第十四章氨基酸蛋白质核酸

《第十四章氨基酸蛋白质核酸》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第十四章氨基酸、蛋白质、核酸第十四章氨基酸、蛋白质、核酸学习要点1.氨基酸的定义、分类、结构、命名和理化性质2.蛋白质的定义、结构和理化性质3.核酸、多肽、酶的定义和结构SARS病毒的电子图片SARS病的凶手----冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。蛋白质和核酸是最重要的生物大分子。是生命的物质基础。核酸由几种基本核苷酸组成，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其由约20种氨基酸组成。一、氨基酸的结构、分类和命名第一节氨基酸或R–CH–COOHNH2R–CH–COO-NH3+-氨基酸内盐或偶极离子1.氨基酸的结构

2、（一）氨基酸的结构和分类氨基酸在自然界中主要以蛋白质或多肽形式存在于动植物体内，α-氨基酸是组成蛋白质的基本单位-氨基酸的构型：除甘氨酸外，其它19种氨基酸-C都为*C，存在一对对映体生物体内具有旋光活性的-氨基酸均是L型COOHH2NHRCOOHNH2HRL-甘油醛（对照标准）CHOHOCH2OHHL-氨基酸D-氨基酸（R表示-氨基酸的侧链）-氨基酸的结构通式COOHH2NHRL-氨基酸COO-H3N+HRS-氨基酸（18种）或COOHHH2NCH2SHR-半胱氨酸一个例外羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代而生成的化合物称为氨基酸2.氨基酸的分类根据分子中氨基和羧基的相对位置不同，

3、可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸α-氨基酸α-氨基酸-氨基酸氨基酸又可根据R基团的结构分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸根据分子中所含氨基和羧基的相对数目不同而分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸系统命名、俗名、英文三（单）字符号（二）氨基酸的命名把氨基当作取代基，以羧酸做母体，氨基的位置习惯上用希腊字母α、β、γ等表示天然产氨基酸普遍使用习惯命名或俗名，按其来源或性质命名如天冬氨酸源于天门冬植物的幼苗，甘氨酸因具有甜味而得名作为合成蛋白质的原料的20种氨基酸，象元素符号一样，都有国际通用的符号，中文用简称表示存在于蛋白质中的20种常见氨基酸名称（缩写）系统命名三字母单字母

4、结构式pI非极性氨基酸其侧链R无极性，呈中性，具有疏水性，通常分布在蛋白质分子内部，8个甘氨酸（甘）氨基乙酸Gly(G)5.97丙氨酸（丙）-氨基丙酸Ala(A)6.005.98Ile(I)异亮氨酸*（异亮）α-氨基-β-甲基戊酸H3NCH2COO-+CH3CHCOO-NH3+CH3CH2CHCHCOO-CH3NH3+缬氨酸*（缬）α-氨基-β-甲基丁酸Val（V）5.96脯氨酸（脯）-四氢吡咯甲酸Pro（P）6.48苯丙氨酸*（苯丙）-氨基--苯基丙酸Phe（F）5.48蛋(甲硫)氨酸*（蛋,甲硫）-氨基--甲硫基丁酸Met（M）5.74亮氨酸*（亮）α-氨基-γ-甲基戊酸Le

5、u（L）6.02N+COO-H2不带电荷而具极性氨基酸其侧链R（羟基、巯基等）具亲水性，常分布在蛋白质分子外部，7个丝氨酸（丝）-氨基--羟基丙酸Ser(S)5.68谷氨酰胺(谷酰)-氨基戊酰胺酸Gln(Q)5.65苏氨酸*（苏）-氨基--羟基丁酸Thr(T)5.70半胱氨酸（半胱）-氨基--巯基丙酸Cys(C)5.05天冬酰胺（天酰）-氨基丁酰胺酸Asn(N)5.41酪氨酸（酪）-氨基--对羟苯基丙酸Tyr(Y)5.66色氨酸*（色）-氨基--(3-吲哚基)丙酸Try(W)5.80酸性氨基酸其侧链R（羧基等）具亲水性，常分布在蛋白质分子外部，2个天冬氨酸（天）-

6、氨基丁二酸Asp(D)2.77谷氨酸（谷）-氨基戊二酸Glu(E)3.22碱性氨基酸其侧链R（氨基等）具亲水性，常分布在蛋白质分子外部，3个赖氨酸*（赖）α,ω-二氨基已酸Lys(K)9.74精氨酸（精）-氨基--胍基戊酸Arg(R)10.76组氨酸（组）α-氨基-β-(4-咪啶)丙酸His(H)7.59制作：赵旭东人体对必需氨基酸的需要量氨基酸婴幼儿（4~6个月）儿童（10~12岁）成人赖氨酸994412色氨酸2143苯丙氨酸1412216甲硫(蛋)氨酸492210苏氨酸68288亮氨酸1354216异亮氨酸832812缬氨酸92254需要量（每日mg/kg体重）氨基酸分子中同时含有

7、碱性的氨基和酸性的羧基，具有酸碱两性（一）氨基酸的两性电离和等电点氨基酸既能与酸，又能与碱反应成盐，分子内碱性基团和酸性基团相互作用也形成盐，这种盐称为内盐二、氨基酸的性质OH-H+H+OH--NH3R-CH-COO+NH3R-CH-COOH+-NH2R-CH-COO在水溶液中的偶极离子,既可以给出H+，使氨基酸带负电荷，以阴离子存在又可以接受H+，使氨基酸带正电荷，以阳离子存在偶极离子两性离子阳