农产品冷链物流模式探析

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1、农产品冷链物流模式探析杨明（青岛市技师学院经贸管理系，山东青岛266000）摘要：冷链物流作为农产品物流运输的重要组成部分，是农产品质量的保证，这一点越来越被人们所认同。木文介绍了农产品冷链物流的流程,从供应链层面上按照物流七大要素原则对冷链的各个环节进行分解，以此为基础讨论存在的问题，即流通加工、储存、运输、信息、冷链物流一体化存在的问题，并依托这个流程的分析提山我国农产品冷链物流的应对措施。关键词：农产品；冷链物流发展模式；第三方冷链物流我国冷链物流发展时间比较短，无论是技术上还是资木投入上都略显不足，尤其是经济发展过程中，物流中心地位的凸

2、显，使得冷链物流在整个大物流体系中处于核心的地位。对于冷链物流体系而言，虽然只是物流大系统的一个组成部分，但是由于它能有效地连接城乡的消费与生产，能在较大程度上满足人民对牛.活品质的追求，世界上很多国家和地IX非常重视冷链体系的建设。我国是农业大国，农副产品及食品的生产和消费量举足轻重，所以大力发展冷链物流意义重大。所谓冷链物流，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的冷链环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程,它是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的冷链物流过程。由于牛.鲜食品易腐易变质的特

3、性，产品必须在流通的全过程中持续保持适宜的温度，并迅速周转，因此冷链物流必须使加工、运输、仓储、销售等所有环节紧密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能确保生鲜产品的质量。一、农产品冷链物流的流程按照一般冷链物流服务产品的牛.产过程，可将冷链物流的整个生产过程分解成以下几项活动：原材料获取、冷却、冷藏加工、冷藏运输、冷藏销售和消费，具体如下：原材料基地、捕捞、种植、进U（采购、物流信息）→初加工、屠宰、分割（流通加工、物流信息）→成品、深加工（流通加工、储存、运输、物流信息）→配送中心（配送、物流信＞S、）&ra

4、rr;批发商、零售商（销售、物流信息）→最终消费者这种简申的流程设置能够非常简洁地表现出冷链物流过程的基本步骤，为冷链物流的流程分析提供了依据。从各个活动流程来看，冷链物流的过程比传统制造业物流的流程要复杂很多，而且每一个流程都还可以继续细分。我们从供应链层面上，按照物流七大要素原则对冷链的各个环节进行分解，并以此为基础讨论存在的问题，希望依托这个流程的分析找到关键问题所在，并提出应对措施。二、我国冷链物流体系的发展现状及存在的问题目前，我国大约90%肉类、80%水产品及火量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的环境下运销，仅水果、

5、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%~30%，每年奋总值约92.5亿美元的农产品在运输中损失，腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人口的基本营养需求，损耗量居世界首位，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。由此可见，我国农产品冷链物流体系亟待发展与完善。现今我国冷链物流体系存在的问题主要体现在这几个方面：1.流通加工方面的问题农产品冷加工的预处理过程良莠不齐。据估计单单食品加工方面，0前全国每年生鲜食品冷加工（慢冻、速冻、冷藏和冷保鲜）量就达到800〜1100万吨，占生鲜食品总产量的2%左右。其中冷冻、冷藏食品年生产量约350万吨

6、，年增长率达25%。但在冷加工品种、数量、质量、包装及管理等方面尚存在一些隐患。其一，宏观管理失控致使行业管理混乱，产品质量低下，相关生产、运输、销售等的标准和法规的制定相对滞后。其二，产品质量无章可循，品种单调，重复现象严重。其三，销售条件欠缺。2.储存方面的问题有资料表明，0前全国冷库的实际利用率尚不足40%。在冷库建设中还存在一些误区，重视肉类低温冻结冷库的建设，忽视果蔬高温保鲜冷库的建设;重视城市经营性冷库建设，忽视产地加工生产性冷库的建设；重视大中型冷库发展及管理，忽视批发销售小冷库的发展及管理。1.运输方面的问题冷藏运输工具的发展相

7、对落后。主要表现在冷藏运输工具比较单一且发展不平衡，冷藏运输能力明显不足。据统计，0前全国每年需调运的易腐货物约4000万吨，由铁路调运的易腐货物量约1000万吨，而用冷藏列车运输的货物只占铁路调运易腐货物总量的25%,这些冷藏列车仅占全国总运营车辆的2%。公路调运易腐货物的规模、数量有限，具备冷藏保温功能的汽车总保有量仅近20000辆（其中冷藏汽车约占15%）。而全国水路运输易腐货物量更是不足，约占每年总需调运量的1%，即40万吨左右，其中全国各型冷藏运输船仅200艘，总容量仅为10万吨。冷藏运输设备在数量上和质量上都比地面冷藏设施差，作为农

8、产品冷藏运输先导环节的专用冷却站的建设尚处空白。在各种运输方式上,冷藏运输能力也很不协调，各种冷藏运输工具的发展方向、重点以及步骤等缺乏统筹规划，宏观