我国鲜活农产品冷链物流运作模式探析

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万方数据No．20，2010现代商贸工业ModernBusinessTradeIndustry2010年第20期我国鲜活农产品冷链物流运作模式探析胡军珠(北京农业职业学院，北京102442)摘要：随着人们生活水平的提高，食品质量和安全越来越受到关注。鲜活农产品是重要的食品来源，主要包括新鲜蔬菜、水果，鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等五大类，其中大部分可通过冷链物流最大程度地保证品质和安全。文中在明确我国鲜活农产品的涵义界定和分类、农产品冷链物流涵义的基础上，介绍了其冷链物流的现状和存在的主要问题，重点分析了我国鲜活农产品冷链物流运作模式的构成，提出了模式选择的建议。关键词：鲜活农产品；冷链物流；模式选择中图分类号：F25文献标识码：A文章编号：1672—3198(2010)20-003卜02近些年，随着社会经济的发展，人们的食品安全意识逐渐增强，鲜活农产品冷链物流的重要性进一步突显．因此，构建和完善适应我国冷链现状和发展趋势的鲜活农产品冷链物流运作模式成为亟待解决的问题。l鲜活农产品冷链物流的涵义界定为提高农产品流通效率、降低农产品流通成本、保障城镇鲜活农产品供应，促进农民增收，2005年交通部、农业部等七部门联合印发了《全国高效率鲜活农产品流通“绿色通道”建设实施方案》。其中，明确界定了“绿色通道”网络内运输的鲜活农产品是指新鲜蔬菜、水果，鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶。2010年，交通部首次明确了《鲜活农产品品种目录》，在前述五种分类的基础上，细分了22个二级类别，并列出常见品种示例。农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度支符合国家法律法规，保证会计信息的真实性和合法性；进行产权制度改革，明确产权关系，大力推进股份合作制，引进现代管理思想和理论，在企业所有者、经营者和生产者之间建立互相制衡互相约束的机制；积极调整产业和产品结构，开拓国内外市场，提高风险管理能力和业务创新能力。3．2规范企业财务制度。提高财务管理水平．促进中小企业信用建设中小企业应当进一步规范财务管理方面的工作，严格遵守企业财务会计核算制度，及时、准确、完整的提供财务信息，增加信息大的透明度和会计报表的可信度。加强与银行及其他金融机构的联系，强化信用观念，按时还本付息，建立良好的企银关系和社会形象，为企业融资创造条件。中小企业还应当配备精通财务的专业人员以取得银行的信任，提高自身经营管理和财务管理水平。另外，中小企业应当建立一套信用等级评估制度，积极配合政府有关部门，尽快构建信用体系，增加银行对其的信任。3．3消除金融机构对中小企业的偏见，根据市场经济发展要求合理配置金融资本金融机构尤其是国有商业银行应当消除对中小企业的歧视，设立专门为中小企业服务的部门，扶持一批符合国家产业政策、有市场、有技术、有潜力的优秀中小企业，并对其信用状况进行严格审查和监督，降低银行借贷风险。同时，在金融法规允许的范围内，银行可以利用利率杠杆作用，对贷款进行市场调节，既可以为中小企业提供便捷的服务，又可以增加银行自身的经济效益，两者共同健康发展。3．4建立专门为中小企业服务的金融机构。完善信用担保体系专门为中小企业服务的金融机构多为区域性银行，对当地经济情况较为了解，能够克服信息不对称的难题。针对中小企业贷款需求时间紧、时效强的特点，简化业务程序，及时为中小企业提供贷款，并降低交易成本。同时，政府应当认识到中小企业信用担保体系建设的重要性，建设多层次的中小企业信用担保体系，开辟多渠道筹集担保资金，提高担保融资能力，为资信良好的中小企业提供担保。3．5拓展中小企业融资渠道中小企业可以通过股票融资、资产证券化、兼并重组、发行短期融资券和集合债券、股权私募等多种融资方式进行融资，增加股本型资金，从根本上拓展直接融资渠道。中小企业还可以通过与大公司联合或是合作的方式获得大公司技术和资金上的支持，提高经济效益和企业实力。此外，民间金融市场作为中小企业融资的一大来源，政府应当对其进行规范性引导，使其合法合理化，减少纠纷的产生，在一定程度上缓解中小企业融资难的问题。3．6完善政府对中小企业的扶持政策政府应当制定或完善有利于中小企业发展的法律法规，营造良好的政治环境，严格惩处违反法规的中小企业，保证中小企业的整体信誉。同时，政府应为由小金兰坦供资金上的支持，例如税收优惠、财政补贴、贷款援助等，缓解中小企业对资金的需求，辅助中小企业的发展。参考文献[1]王风云．当前我国中小企业融资难的原因反对策FJ]．北方经济，2006．(12)．[2]囊海博．对我国中小企业融资难问题的研究与思考[刀．经济视角(下)。2010．(2)．[33李东艳．关于中小企业融资难问题的探讨[J]．北方经济，2008，(18)．[4]营艳红．浅析我回中小企业融责难原因厦其解决途径[J]．广西轻工业，2007．(9)．Is]吏晓江．我国中小企业融资难的原因及对策[J]．商业现代化，2005．(17)．[63王教，王磊．中小企业辟资难的原因及对策建议[盯．法治与社会。2009。(13)．作者简介：胡军珠(1979一)，女，讲师，物流工程硕士，北京农业职业学院教师。一31— 万方数据现代商贸工业No．20．2010ModernBusinessTradeIndustry2010年第20期地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应产品冷链物流运作模式。链系统。文中涉及冷链物流中的鲜活农产品主要指新鲜蔬菜、水果，新鲜的肉、蛋、奶，不包括活的水产品和活的畜禽。2我国鲜活农产品冷链物流的现状及问题总体上，我国农产品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，特别是农产品批发市场内缺乏完善、覆盖面广的冷链设施，与发展现代农业、居民消费的需求相比仍有差距。2．I我国鲜活农产品冷链物流的现状现阶段，我国农产品冷链物流初具规模，果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到5％、15％、23％，冷藏运输率分别达到15％、30％、40％。农产品冷链物流基础设施逐步完善，目前全国有冷藏库近2万座，冷库总容量880万吨；机械冷藏列车1910辆，机械冷藏汽车20000辆，冷藏船吨位10万吨。我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，一些冷链物流的国家标准、行业标准和地方标准先后颁布实施，《食品安全法》等重要法律法规逐步完善。2．2我国鲜活农产品冷链物流存在的主要问题近些年，尽管我国鲜活农产品冷链物流得到了一定发展，但产地预冷缺失、基础设施能力不足等问题仍然存在，具体表现在：(1)鲜活农产品冷链流通的比例仍然偏低。目前我国鲜活农产品冷链流通的比例远低于欧美发达国家水平，大部分生鲜农产品仍在常温下流通；冷链物流各环节缺乏系统化、规范化、连贯性的运作，“断链”现象突出，全程冷链的比率过低。(2)冷链物流基础设施规模不足。以冷库为例，我国人均冷库容量仅7公斤，冷藏保温车占货运汽车的比例仅0．3％，承担全国70％以上生鲜农产品批发交易功能的大型农产品批发市场、区域性农产品配送中心等关键物流节点缺少冷冻冷藏设施。(3)第三方冷链物流企业发展滞后。冷链物流的服务体系尚未完全建立，服务水平有待进一步提高，第三方冷链物流企业发展滞后．现有冷链物流企业以中小企业为主，实力弱，经销规模小，服务标准不统一，具备资源整合和行业推动能力的大型冷链物流企业剐刚起步。(4)冷链物流法律法规体系和标准体系不健全。规范冷链物流各环节市场主体行为的法律法规体系尚未建立，冷链物流各环节的设施、设备、温度控制和操作规范等方面缺少统一标准，冷链物流各环节的信息资源难以实现有效衔接。3我国鲜活农产品冷链物流运作模式分析目前，国际上比较成型的食品冷链有两种模式：一是以企业为主体的食品冷链模式，这种模式在美国、日本和西欧比较普遍；二是以保证大量食品一般质量、降低在途损耗的价格与品质模式，这种模式一般为发展中国家采用。我国鲜活农产品冷链物流运作可参考上述两种模式，但基于我国农产品冷链物流发展现状，可考虑多种模式共同发展，以实现优势互补，促进鲜活农产品冷链物流的发展。3．1以企业为主体的鲜活农产品冷链物流运作模式3．1．1以“龙头企业”为核心的鲜活农产品冷链物流运作模式该种模式中的“龙头企业”主要指大型农产品加工企业或销售企业，例如双汇、伊利等。实现鲜活农产品的冷链物流，前期需要较大的设施设备投入，日常运营成本也高，但我国鲜活农产品生产结构属分散小规模，中小农业企业资金不足，市场竞争力有限。因此，需要发挥龙头农业企业带动整个供应链的突出作用，构建以大型鲜活农产品经销公司或加工企业为核心，涵盖中小农业企业群体在内的鲜活一32—3．1．2以“批发市场”为主导的鲜活农产品冷链物流运作模式如前所述，我国农产品批发市场冷链“断链”现象突出，其主要由冷链设施数量不足导致。但在可预见的时间内，农产品批发市场仍是鲜活农产品流通的重要节点，因此，我国需要大力发展和完善农产品批发市场为主导的冷链物流运作模式，以推动鲜活农产品全程冷链的实现。3．1．3以“连锁超市”为主导的鲜活农产品冷链物流运作模式连锁超市作为鲜活农产品消费的末端，其冷链物流的运作情况对鲜活农产品的质量、安全具有重要的影响，也是保证全程冷链的重要环节。截至2010年5月，我国205个“农超对接”试点项目共带动社会投资40亿元，建设冷链系统145个，配送中心91个。3．2基于鲜活农产品“绿色通道”的冷链物流运作模式截至2009年，全国“绿色通道”的总里程达4．3万公里，贯通31个省、自治区、直辖市，全面实现了省际互通，连接了29个省会城市、71个地市级城市，覆盖了全国所有具备一定规模的重要鲜活农产品的生产基地和销售市场。因此，可基于现有的“绿色通道”覆盖网络，特别是重要的农产品流通节点，由政府鼓励和引导，发展鲜活农产品冷链物流。3．3以农民专业合作组织为依托的冷链物流运作模式农民专业合作社以其成员为主要服务对象，提供农业生产资料的购买，农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务。截至2010年3月底，全国农民专业合作社的数量已超过27万家。现阶段，尽管专业合作社存在规模小、市场运作不成熟等问题，但其接近农产品产地、具有资源整合功能等优势也突出，因此，发展鲜活农产品冷链物流，特别是解决产地冷链的问题，需要以农民专业合作社为依托。4结语鲜活农产品具有种类多、易腐烂，不易保鲜，较难运输的特点，因此我国鲜活农产品冷链物流运作模式的选择也不是“单选题”。上述模式各有优势，又有不足，需要综合考虑冷链物流的发展水平和技术条件、不同农产品的自然属性、供需状况等多种因素，以选择适宜的冷链物流模式，促进鲜活农产品有效流通。总之，冷链物流的发展是一项繁杂的系统工程，我国鲜活农产品冷链物流发展不可能一蹴而就。首先，需要逐步改善我国鲜活农产品冷链物流的宏观环境，包括：增强冷链基础设施的能力；加大节碳环保的冷链技术的开发力度；完善冷链的国家和行业标准细则，逐渐增强其可操作性；加强全程冷链的监督和监控；对涉及民生的重要鲜活农产品冷链企业给予补贴等。其次，针对不同的鲜活农产品类别，流通环节各主管部门通力合作，发挥引导和鼓励的作用，选取适宜的冷链物流运作模式，充分调动农民、专业合作组织、农业龙头企业、销售企业、连锁超市、第三方冷链物流企业等各方的积极性，以促进鲜活农产品全程冷链的早日实现。参考文献[1]交通部．关于进一步完善和落实鲜活农产品运输绿色通道政策的通知[G]．2010．[2]孙红菊．农产品冷链物流浅析[J]．物流技术．2009．28(3)．[3]国家发展改革委[G]．农产品冷链物漉发展R=jt,1．2010．(7)．[43邓汝春．冷链物流运营实务[M]．北京：中固物费出版社，2007，9(15)．Is]魏国臣．生鲜农产品冷链物流体系发展探讨[J]．商业时代．2009，(2)．[6]吴勇民．杜文龙。樊雪梅．国内外鲜活农产品物流系统比较度启示l-J]．商业时代，2008。(2)． 我国鲜活农产品冷链物流运作模式探析作者：胡军珠作者单位：北京农业职业学院,北京,102442刊名：现代商贸工业英文刊名：MODERNBUSINESSTRADEINDUSTRY年，卷(期)：2010,22(20)参考文献(6条)1.吴勇民;杜文龙;樊雪梅国内外鲜活农产品物流系统比较及启示[期刊论文]-商业时代2008(02)2.魏国臣生鲜农产品冷链物流体系发展探讨[期刊论文]-商业时代2009(02)3.邓汝春冷链物流运营实务20074.国家发展与改革委员会农产品冷链物流发展规划20105.孙红菊农产品冷链物流浅析2009(03)6.交通部关于进一步完善和落实鲜活农产品运输绿色通道政策的通知2010本文读者也读过(10条)1.王杨.顾英男.WANGYang.GUYing-nan我国农产品冷链物流的研究[期刊论文]-物流工程与管理2010,32(9)2.洪玉兰.肖其荣.HONGYu-lan.XIAOQi-rong浅谈我国农产品冷链物流存在的问题及发展建议[期刊论文]-物流科技2010,33(9)3.张彦民.韩文凤.邱泼.ZhangYanmin.HanWenfeng.QiuPo我国农产品冷链物流的发展现状[期刊论文]-农产品加工·创新版2009(8)4.冷雪霜.LENGXueshuang湖北省生鲜农产品冷链物流现状与对策研究[期刊论文]-黄石理工学院学报（人文社会科学版）2010,27(2)5.陈耀庭.许正平.林小虾农产品冷链物流体系研究[期刊论文]-商场现代化2009(22)6.何旭基于HACCP的农产品冷链物流质量控制[期刊论文]-农产品加工·综合刊2010(9)7.吴敏.WUMin我国农产品冷链物流体系建设的出路探讨[期刊论文]-商品储运与养护2008,30(7)8.黄霞.汪芳浅析我国农产品冷链物流[期刊论文]-合作经济与科技2010(24)9.张革.ZHANGGe浅析我国农产品冷链物流的完善[期刊论文]-中国市场2009(28)10.杨光华.林朝朋.谢小良生鲜农产品冷链物流模式与对策研究[期刊论文]-广东农业科学2009(6)引证文献(2条)1.孟瑶农产品冷链物流运作模式探讨[期刊论文]-时代金融(下旬)2011(6)2.顾玲丽江西省水产品新冷链物流模式探索[期刊论文]-中国渔业经济2011(3)本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_xdsmgy201020016.aspx