雅香茶的研制及抗氧化活性研究

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1、雅香茶的研制及抗氧化活性研究前言随着经济的快速发展，人们的消费理念也在逐渐转变，对自身生活质量和健康的关注越来越高，相对于传统的加工产品，消费者更加亲睐于新型的高附加值产品。植物饮料是继碳酸饮料、果蔬饮料之后的第三代饮品，相比普通饮料，植物饮料具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，近年来，在人们追求安全、健康、时尚的潮流下，迎来了高速发展期。随着空气质量的恶化，阴霾天气现象出现增多，危害加重。近年来我国不少地区把阴霾天气现象并入雾一起作为灾害性天气预警预报。统称为“雾霾天气”。改善雾霾天气已成为民生的当务之急。在雾霾天气中，PM2.5是“罪魁祸首”。PM2.5指数是当下众所周

2、知的一个代名词，它的影响力已经远远超过人们的想象。PM2.5进入呼吸道会刺激粘膜下腺体增生、肥大，粘液分泌增多，阻塞气管，使支气管粘膜的纤毛受损、变短，影响纤毛的清除功能，导致气管黏膜杀灭病毒、细菌和抵抗它们进入肺部组织的功能下降，诱发咽喉粘膜炎症，出现咽干舌燥、喉部肿痛、咽痒、咽喉充血、异物感等症。除了导致慢性疾病加重外，微小颗粒物进入肺泡，在肺泡内聚集，降低机体免疫力，诱发急性症状和肺部感染。目前对于PM2.5的防治措施收效甚微。从中医养生角度出发，运用中医理论，以清热泻火、养阴利咽为主，研制出一种改善咽喉舒适性的植物饮料顺应了时代发展需求。中医将咽喉炎称为“喉痹”，主要是由

3、于阴虚火旺，虚火上扰，以致咽喉失养，正如《重楼玉钥》所云：“夫咽喉者，先于肺胃之上……肺胃平和则体安身泰，易存风邪热毒结于内，传在经络，结于三焦，气滞血凝，不得舒畅，故令咽喉诸症种种而发”。具体症状表现为咽部干咳、刺痛、咽痒、咽喉充血、异物感等。V湖北中医药大学2015届硕士学位论文临床治疗应以清热泻火、清热利咽、扶正祛邪为主。菊甘茶来自古籍《外科十法》，主要包括菊花、甘草，用于清热解毒。观音爽茶是一个民间传统的药茶方，主要包括罗汉果、薄荷、麦冬、枸杞子，功用是滋咽爽喉。本研究以改善咽喉舒适度为目的，拟将二者进行组合，优化成一个组合方，集清热、利咽喉为一体。方中采用的菊花为神农架

4、特有品种神农香菊，它为菊科菊属的一个变种，除具有一般菊花所具有的清热解毒、清咽利喉功效外，全株香气浓郁，将其添加到凉茶中能提升产品的品质和特色，并且麦冬滋阴润燥、罗汉果清热润肺、薄荷清咽利喉、枸杞子滋阴，甘草止咳，诸药合用共奏养阴清热利咽之效。并且组合方中诸药皆为纯天然的药食同源植物，保证了对人体的安全。研究同一凉茶配方中多种中草药的协同抗氧化作用和多种不同配方的凉茶的抗氧化性，有助于进一步解释凉茶“清热泻火”的功效，为开发新型凉茶保健产品提供参考。本研究以神农香菊、甘草、麦冬、罗汉果、枸杞子、薄荷为原料，研制成改善咽喉舒适性的雅香茶，并通过正交试验优化其最佳配方，制定质量标准以

5、及对该雅香茶进行初步抗氧化研究。VI雅香茶的研制及抗氧化活性研究第一章星点设计响应面法优化雅香茶中单味药提取工艺研究在工艺优化和处方筛选过程中，常需同时考察多个因素对结果的影响，并对工艺和处方进行优化。国内常用均匀设计和正交设计进行优化，虽然具有试验次数少的优点，但这两种方法实验精密度低、建立的线性数学模型拟合相关系数低、预测性较差。而响应面优化法(responsesurfacemethodoLogy，RSM)考虑了试验过程中存在的随机误差，同时将复杂的未知的函数关系在小区域内用简单的一次或者二次多相似模型拟合，计算简便，是优化加工条件、提高产品质量中的实际问题的一种有效方法。星

6、点设计(centraLcompositedesign，CCD)是国际上常用的响应面试验设计方法，本研究以各单味药活性部位为目的，根据其活性成分的理化性质，采用加热回流法提取，对其影响因素进行考察，采用星点设计效应面法筛选最佳提取工艺，为资源的合理利用和工业化大生产奠定基础。1仪器与试药1.1仪器UV-3200型紫外可见分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）；UP5200H型超声波清洗器（熊猫集团南京电子计量有限公司）；RE-52A旋转蒸发仪（上海亚荣仪器有限公司）；CP225D型电子分析天平(北京赛多利斯天平有限公司，d=0.01mg)；ALC-210.2电子天平(北京赛多利斯天平

7、有限公司，d=0.01g)；XMTD-2M型水浴锅（天津泰斯特有限公司）。1.2试药神农香菊：2013年10月采自湖北神农架，由湖北中医药大学生药教研室胡志刚副教授鉴定为菊科植物神农香菊Dendranthemaindicum(L.)DesMonl.Var.aromaticumQ.H.LiuetS.E.Zhang.Var.nov.的干燥头状花序。甘草：购于武汉强康药业有限公司，批号为20130401，由湖北中医药大学生药教研室胡志刚副教授鉴定为豆科植物甘草Glycyrrhiza1湖