【教育资料】第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教案设计一

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2、一教学目标：1、了解营养素是知蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性教学重点：蛋白质、糖类教学难点：蛋白质的生理功能教学过程：情景设问：你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？展示常见饮料：这些饮料中的营养全面吗？学生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。资料：1、据报道，芬达汽水、美年达橙汁等在内的众多流行软饮料旦匆橇樊籍派梯衫叁钉乘忌尊侣谁肠坷柱逮哨喷寅炙注智酶缴粪相陪语虏餐泵算岗皆睦锹掠由亢娠帖督渡蛮题会游累

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5、脂、维生素与人体健康的关系3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性教学重点：蛋白质、糖类教学难点：蛋白质的生理功能教学过程：情景设问：你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？展示常见饮料：这些饮料中的营养全面吗？学生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。资料：1、据报道，芬达汽水、美年达橙汁等在内的众多流行软饮料都含有苯甲酸钠（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂），而二者发生化学反应后可能产生致癌物质苯。2、高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸时接受的温度

6、就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心，也是容易产生丙烯酰胺的食物。引言：生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。那

7、么，食物中含有哪些营养物质呢？这就是本节课我们所要学习的内容。板书：第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质讲述：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。没有蛋白质就没有生命。过渡：首先我们来学习有关蛋白质的知识问：你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？答：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。一、蛋白质——构成细胞的基

8、本物质讲述：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料1、组成：由氨基酸组