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1、洋酒瓶上的英文标识常识一、酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46.糖转化成乙醇的化学反应式:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 二、酒在人体内的吸收 酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后
2、，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 三、酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒.如100proof的酒则是含酒精5
3、0%. 四、啤酒的度数 啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主.啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%. 五、干酒和甜酒 葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干"酒较高些.甜,说明酒中含
4、糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 六、酒瓶上的英文标记 酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法.法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内,经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标.其它地区,既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用"可涅克"名称.如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标记: ─────────────────────────
5、──────────── 标 记 英文全称 备 注 ───────────────────────────────────── ThreeStars 三星,贮藏4.5年以下. V.S.O.P. VerySuperiorOldPale 非常优质的陈年浅色白兰地 至少贮藏4.5年的白兰地,色较浅, V.S.O. VerySpecialOld V.V.S.O.
6、 VeryVerySpecialOldPale V.S.O.D. VerySuperiorOldDark (酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出 来的丹宁成份,使酒从无色变为 褐色,时间愈久,酒色愈深,故名. Reserve 保留 Extra 特级 X.O ExtraOld
7、 陈年特级 CordonBlue 蓝饰带 V.S.E.P. VerySuperiorExtraPale 说明这是"极高档的蒸馏酒", 常见于美国市场 ───────────────────────────────────── 七、法国香槟酒含糖量的表示方法 EXTRA-SEC 含糖百分之一到百分之二 SEC 含糖百分之二到百分之五 DEMI-SE
8、C
