西宁市区餐厨垃圾时空分布规律研究

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1、西宁市区餐厨垃圾时空分布规律研究肖艳兵１，芮小平２，奚砚涛１，彭改萍３（１．中国矿业大学资源与地球科学学院，江苏徐州２２１０００；２．中国科学院大学资源与环境学院，北京１０００４９；３．中国矿业大学（北京）地球科学与测绘工程学院，北京１０００８３）摘要：以西宁市为研究对象，对餐厨垃圾的周、月、年分布规律以及空间分布规律进行了研究，得到餐厨垃圾的动态分布，分析了形成餐厨垃圾时空分布规律的原因，为餐厨垃圾智能收运提供科学支撑。..关键词：西宁市；餐厨垃圾；时空分布中图分类号：Ｘ７９９．３文献标识码：Ａ：０４３９－８１１４（２０１５）０４－０８３１

2、－０４ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ０４３９－８１１４．２０１５．０４．０１６收稿日期：２０１４－１１－２６基金项目：国家科技支撑计划项目（２０１２ＢＡＣ２５Ｂ０１）简介：肖艳兵（１９８９－），男，山东临沂人，在读硕士研究生，研究方向为地理信息系统开发，（）１５９５１４６４００３（电子信箱）ｘｙｂｄｉｘｉｎ＿２０１２＠１６３．ｃｏｍ；通信，芮小平（１９７５－），男，江苏苏州人，副教授，博士，主要从事地理信息科学理论与应用研究，（电子信箱）ｒｕｉｘｐｓｚ＠１６３．ｃｏｍ。随着国民经济的快速发展，居民收入水平越来越高，餐饮消费需

3、求日益旺盛。餐饮业的分布状况与诸多因素有关，如人口密度、交通状况及商业密集度等，餐厨垃圾作为居民在生活消费过程中形成的生活废弃物，其分布状况与餐饮业的分布情况密切相关，也受到这些因素的影响。餐厨垃圾营养丰富，是宝贵的可再生资源，但由于处置方法不当，餐厨垃圾成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源，如影响恶劣的地沟油就是其产物之一［１－５］。我国对餐厨废弃物的回收及深度利用非常重视，从中央到地方政府，均相继颁布了关于餐厨垃圾处理的相关规定。《餐厨垃圾资源利用技术要求》为中国第一个餐厨垃圾国家标准，该标准已上报国务院，其实施将结束地沟油收运过程混乱

4、无章的局面，并与正在计划制定中的《国家餐厨垃圾管理条例》［３］一起，构建一套对餐厨垃圾进行无害化、再利用和资源化处理的政策体系。许多城市也已经制定出针对餐厨垃圾的管理办法，并纷纷探索餐厨垃圾资源化利用的新模式，初步形成了北京模式、上海模式、宁波模式及西宁模式等餐厨垃圾资源化利用模式［４］。城市餐厨垃圾的处理包括４个主要环节，即收集、运输、中转和处理处置，这４个环节构成城市餐厨垃圾的处理系统。根据研究，餐厨垃圾收运系统（包括收集和运输）所需费用占整个处理系统成本的７５％～８５％［６］，如何减少垃圾的收运成本为重要课题。对餐厨废弃物的时空分布规律

5、进行深入研究，根据餐厨垃圾的时空分布确定收运车辆的吨位和数量，为减少餐厨垃圾回收成本提供理论依据，具有重要的现实意义。目前，国内外对餐厨垃圾时空分布规律进行研究的成果较少，笔者借助ＧＩＳ技术，对西宁市近３年来的餐厨垃圾收运数据进行时空分布规律的研究，分析了西宁市餐厨垃圾的时空分布规律及其影响因素，为研究餐厨垃圾的智能收运提供支撑。1研究区域概况与研究方法1．１研究区域概况西宁市为青海省的省会，是青藏高原第一大城市，下辖地区包括城东区、城中区（含城南新区）、城西区、城北区、国家经济开发区、高新技术开发区、海湖新区以及大通、湟中和湟源3个县。全市

6、常住人口２２２．８０万人，城镇化率达６５．４４％。同时西宁市也是典型的移民城市，多民族聚集、多宗教并存，移民人口１００万之多，有汉、回、满、藏等３４个民族，全市少数民族人口５７．８２万人，占常住人口的２５．９５％，其中回族人口３６．２３万人，占１６．２６％；藏族人口为１２．２６万人，占５．５0％；土族５．７８万人，占２．59％。藏传佛教、伊斯兰教，道教、基督教和天主教５大宗教并存，藏传佛教和伊斯兰教影响尤为深远。由于多民族聚集，西宁的食物十分复杂，如手抓羊肉、酸奶、酿皮、狗浇尿、尕面片、酥油糌粑、甜醅等，均为具有民族特色的地方风味小吃。西宁餐

7、饮店的分布与城区内不同民族的分布状况有一定联系，莫家街、水井巷和大新街是西宁最具代表性的美食街。1．２数据及研究方法本研究主要对西宁城区的餐饮店的垃圾收运数据进行整理分析，涉及的餐饮店主要分布在西宁城东区、城中区及城西区等多个区域。数据包括收运车辆线路表、产生餐厨垃圾的餐饮店属性表、２０１１年１月至２０１３年１２月每日各个车辆收运量的记录、每日所有车辆收运总量的记录、每月各车辆收运总量记录及每月所有车辆收运记录等。2餐厨垃圾的时空分布规律研究不同于一般的垃圾，餐厨垃圾为厨房和用餐时产生的垃圾，因而容易产生腐败变质等问题。由于宗教习俗、生活习惯

8、及青海的气候特点，西宁餐厨垃圾每天的产生量不同，对餐厨垃圾的时空分布规律进行研究是餐厨垃圾智能收运的基础。2．１餐厨垃圾的时间分布规律从月分布规律、周分布规律及年分