微生物细胞的破碎

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1、第3章微生物细胞的破碎Chapter3CellDisruption知识点：细胞壁的组成和结构，微生物细胞的破碎技术，破碎率的测定。重点：工业生产中常用的几种细胞破碎方法的原理，操作过程常用设备，并能就实际生产情况予以合理的选择。难点：常用破碎方法的合理选用。目录1微生物细胞的破碎技术概述2细胞壁的组成和结构3微生物细胞的破碎技术4破碎方法的影响因素胞外产品：各种胞外酶、胞外多糖、细胞代谢物细胞本身：单细胞蛋白（SCP）胞内产品:碱性磷酸酯酶，基因工程产物，植物细胞产物等1微生物细胞的破碎技术概述2细胞壁的组成和结构1.细胞壁的组成和

2、破碎阻力2.细胞壁的结构2.1细胞壁的组成和破碎阻力细菌：肽聚糖，多糖，磷壁酸，主要阻力来自于肽聚糖的网状结构。酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖，蛋白质，主要阻力来自于壁结构交换的紧密程度和厚度。真菌：多糖，蛋白质，脂类，葡聚糖，几丁质，主要阻力来自于壁强度和聚合物网状结构。back2.2细胞壁的结构细菌的细胞壁酵母菌的细胞壁真菌的细胞壁backbackback各种微生物细胞壁的结构与组成3微生物细胞的破碎技术1．微生物细胞的破碎技术：2．常用的破碎技术：3．破碎方法的影响因素：3.1微生物细胞的破碎技术细胞破碎主要方法细胞破碎机理图机械破

3、碎法与非机械法比较破碎技术的未来发展方向①多种破碎方法相结合：②与上游过程相结合：③与下游过程相结合：破碎方法选择原则(1)仅破坏或破碎存在目标生化物质的位置周围：(2)选择性溶解目标生化物质：3.2常用的破碎设备机械法：研磨，匀浆器，组织捣碎法，压榨器物理处理法：化学法：酶解法：干燥法：砂磨机高速珠磨机高压匀浆器撞击破碎器电声超声波发生器4破碎方法的影响因素细胞的数量破碎条件破碎目标破碎率的测定1.直接测定法2.测定释放的蛋白质量或酶的活力5.包含体的破碎包含体定义包含体中目标蛋白的制备步骤蛋白质的复性操作方法提高目标蛋白质复性效

4、率的对策作业高速湿法珠磨高压匀浆超声波破碎组织捣碎酶解自溶化学溶胞渗透压冲击冻结-融化干燥撞击破碎每人请任选一种破碎方法，通过若干个典型实例来详细分析说明工艺流程、工艺成败关键点、操作方法及其原理、破碎的实际效果。列出中英文参考文献。