桑国俊肉牛产业技术培训肉牛品种(1)

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1、甘肃省畜牧兽医研究所培训专家桑国俊博士肉牛养殖技术肉牛养殖技术内容：国内外肉牛产业发展现状肉牛品种简介肉牛繁育技术肉牛饲养管理技术4123品种简介1比利时牛2品种7西门塔尔牛8荷斯坦牛9海福特牛10南德温牛11皮埃蒙特牛12秦川牛安格斯牛5夏洛来牛6德国黄牛3利木辛牛4二、肉牛品种简介（七）西门塔尔西门塔尔原产地及分布。原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，是世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。外貌特征：毛色为黄白

2、花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重平均为800～1200kg，母牛650～800kg西门塔尔牛生产性能：乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，乎均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，

3、该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种杂交效果：1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。据舞钢市报道，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克在产奶性能上，从统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5千克，西杂三代为2230

4、.5千克。（八）荷斯坦荷斯坦（九）海福特（十）南德温牛南德温牛具有生长快、早熟、耐粗饲、适应性强的特点，被毛为红黄色，性情温顺，体型大，体躯结构匀称，肌肉丰满，四肢强健。耐热抗寒，不怕牛虻，抗病力强，肌肉纤维细，脂肪囤积适中，肉切面呈明显大理石状，是生产高档牛肉较好的材料，母牛护犊性能好。其屠宰率60．25%，眼肌面积阉公牛在育肥200天后为74．5%，小母牛在育肥110天后为75．6%。母牛的平均泌乳量3300kg，乳脂率4%。国内引入的南德温牛公牛体重804～1252．5kg，母牛体重528～821kg。初生重32～52kg，断奶体重公犊平均235

5、．4kg，母犊平均为214．23kg，周岁平均体重524．5kg红南德温牛（十一）皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区，包括都灵、米兰和克里英那等地，为肉乳兼用品种。该品种原来为役用牛，后来向肉乳兼用方向选育。在20世纪初，意大利曾引进夏洛来牛杂交，因而含“双肌”基因。该牛体型大，骨骼细，全身肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛部毛色较深，黑眼圈，尾帚黑色。成年公牛体重约850kg，母牛约570kg。成年公牛体高145厘米，母牛136厘米。胴体质量好。母牛平均产乳量2283千克，乳脂率3.84%1原产地及育成简史皮埃蒙特牛原

6、产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪初引人夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，己被世界22个国家引进，用于杂交改良2外貌特征该牛体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰;色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。公母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。成年公牛体重不低于1000kg;母牛平均500-600kg。公牛平均体高150cm;母牛136cm3．生产性能以高屠宰率(70％)、高瘦肉率(82％)、大眼肌面积(可改良夏洛来牛的眼肌面积)以及鲜嫩的肉质和弹性度极高的皮张而著

7、名。犊牛初生重，公犊42kg，母犊40kg，难产率较高。早期增重快，周岁公牛体重达400～430kg。皮埃蒙特牛具有较高产奶能力，280d产奶量为2000～3000kg4．适应性及改良效果现在全国12个省市推广应用，已显示出良好的杂交改良效果。在河南南阳地区用以改良南阳牛，通过244d的肥育，2000多头皮南杂交后代，创造了18月龄耗料800kg、获重500kg、眼肌面积114．1cm。的国内最佳记录，生长速度达国内肉牛领先水平（十二）秦川牛秦川牛。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉

8、、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。总头数在70万头以上。关中地区自古