国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务1-辅导资料

《国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务1-辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务1参考答案说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案特殊说明请仔细：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！题目1：大部分酒店设置了（                  ）职位，作为整个活动期间酒店方的联系人，在保持顺畅沟通的同时，也有助于帮助缺乏经验的客户建立安全感。参考答案：“宴会会议统筹”或“宴会会议协调”题目2：从宴会会议统筹服务的角度讲，宴会会议分类是工作人员能根据会议的（                      ）制定

2、会议服务的预案，确定服务的重点。 参考答案：类别题目3：宴会服务工作（             ）多靠边、靠柱而设，并且与服务范围内的餐台较近。参考答案：备餐台题目4：在规划酒店仓库以及选择仓储设施时，一定要考虑（              ）的原则。参考答案：系统效益题目5：宴会服务的关键是服务人员向客人提供比零点更（    ）的服务。参考答案：迅捷题目6：只要与宴会的主办方有良好的沟通，宴会中因（       ）原因发生投诉的概率较零点餐厅少。参考答案：服务质量题目7：客人进入餐厅后，服务员应为其拉椅、让座，客人坐下后从右侧为客人铺上（  

3、）。 参考答案：餐巾题目8：巡视服务区域，随时提供服务，发现客人要抽烟时，应迅速为其点烟。若发现烟灰缸内有（        ）烟蒂时，要及时更换 。参考答案：两个以上题目9：一个新闻发布会的场地布置成（      ）或站立式比课桌式更符合现场的氛围。参考答案：剧院式题目10：根据国内资料统计，一个会议型饭店中可能有（           ）以上的营业收入由宴会与会议业务所贡献。参考答案：65%题目11：宴会的服务形式有（         ）和自助餐两种形式。参考答案：入座用餐题目12：成功举办宴会活动的关键是（           ）。参考答案

4、：计划与沟通题目13： 名词解释 {3、俄式服务;4、美式服务;1、宴会; 2、法式服务}->{是以餐饮为中心的聚会，客人必须通过餐饮预订的方式展现其活动主题，酒店为客人服务时提供相对固定的菜单及饮料。;以在客人面前展示制作和烹饪为特点。这种服务的优点是厨师及服务人员能在客人进餐过程中保持良好的沟通，客人可以得到较高的个人关注，服务具有展示性和优雅风格，食品的准备和制作也具有观赏性。;食物是在厨房内烹制装盘，因此服务人员应具有灵活使用餐叉和餐勺的技艺，把主菜盘中的食物分发到客人的餐盘中，服务人员不要求具有较高技艺，客人的用餐时间将较比短，可以获

5、得更高的翻台率。;是在厨房里制作食物装盘，一位服务人员通常负责餐厅内的几张餐桌，服务比较迅速，简单易学，培训的成本大大降低，并且由于服务迅速而节省空间，可以接待更多的客人用餐。此外服务所需的设备成本低，食品质量控制有更多保障。}参考答案：3、俄式服务->食物是在厨房内烹制装盘，因此服务人员应具有灵活使用餐叉和餐勺的技艺，把主菜盘中的食物分发到客人的餐盘中，服务人员不要求具有较高技艺，客人的用餐时间将较比短，可以获得更高的翻台率。;4、美式服务->是在厨房里制作食物装盘，一位服务人员通常负责餐厅内的几张餐桌，服务比较迅速，简单易学，培训的成本大大

6、降低，并且由于服务迅速而节省空间，可以接待更多的客人用餐。此外服务所需的设备成本低，食品质量控制有更多保障。;1、宴会->是以餐饮为中心的聚会，客人必须通过餐饮预订的方式展现其活动主题，酒店为客人服务时提供相对固定的菜单及饮料。; 2、法式服务->以在客人面前展示制作和烹饪为特点。这种服务的优点是厨师及服务人员能在客人进餐过程中保持良好的沟通，客人可以得到较高的个人关注，服务具有展示性和优雅风格，食品的准备和制作也具有观赏性。题目14：短语翻译{主题晚宴;应急服务;整理会场;会场布置}->{refreshthemeetingroom;rooms

7、et-up;themedinners;emergencyservices}参考答案：主题晚宴->themedinners;应急服务->emergencyservices;整理会场->refreshthemeetingroom;会场布置->roomset-up题目15：综合来看，美式服务在餐厅中使用最为广泛。参考答案：对题目16：宴会中饮料定价灵活，利润很高，因此成本更容易控制。参考答案：对题目17：在发达国家，会议产业是被纳入高端旅游产业的一个重要部分进行管理的。参考答案：对题目18：成功举办宴会活动的关键是人才的利用。参考答案：错题目19：宴

8、会与会议统筹组织机构设置的主要原则是根据工作人员的素质来设置的。参考答案：错题目20：宴会与会议统筹工作岗位要求的是一位多面手。参考答案：对题目21：