年产0万吨酒精发酵车间设计

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1、第1章全厂工艺论证摘要酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂

2、房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。关键词：酒精；工艺；设计；设备53第1章全厂工艺论证目录摘要I目录II前言VI第1章全厂工艺论证11.1生产原料：木薯（淀粉质原料）11.1.1木薯的主要成分11.1.2木薯作为酒精原料的特点11.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数21.2原料的预处理21.2.1原料的除杂21.2.2原料的粉碎和输送21.3原料蒸煮工艺41.3.1蒸煮目的41.3.2粉浆的预煮41.3.3间歇蒸煮与连续

3、蒸煮工艺相比较其优缺点41.4糖化工艺51.4.1糖化的目的61.4.2糖化工艺61.4.3测定糖化醪质量的方法61.5糖化醪的发酵81.5.1糖化醪发酵目的81.5.2影响酒精发酵的因素81.5.3酒精发酵的方式953第1章全厂工艺论证1.5.4发酵生产工艺91.6酒精的蒸馏和精馏工艺及分支筛脱水工艺101.6.1蒸馏车间操作流程101.6.2蒸馏操作的控制111.7发酵副产品和污水处理121.7.1酒精生产的副产品121.7.2污水处理12第2章全厂物料衡算132.1工艺技术指标及基础数据132.2原料消

4、耗量计算132.3蒸煮醪量的计算142.4糖化醪与发酵醪的计算162.5成品与发酵醪量的计算162.6100000T/A淀粉原料酒精厂总物料衡算18第3章酒精生产各工段物料和热量衡算203.1蒸煮工段的物料和热量衡算203.1.1蒸煮工段的工艺流程203.1.2蒸煮各工段的物料和热量衡算203.2糖化冷却工段物料和热量衡算213.2.1工艺流程：213.2.2糖化过程中的物料和热量衡算223.3发酵工段的物料和热量衡算233.4蒸馏工段物料和热量衡算253.4.1三塔气相过塔工艺流程2553第1章全厂工艺论证

5、3.4.2醪塔263.4.3排醛塔283.4.4精馏塔293.5酒精厂生产过程中的供气衡算313.5.1蒸煮糖化和蒸馏工段蒸汽消耗和废气排放量的计算313.5.2酒精厂平均蒸汽耗用量323.6酒精生产过程中的供水衡算323.6.1工艺技术指标及基础数据323.6.2酒精生产供水衡算33第4章酒精发酵设备的计算与设计364.1发酵罐容积计算364.2发酵罐容积核算364.3预发酵罐设计374.5酒母培养罐的选取394.6泵的选用40第5章车间布置345.1厂房的整体布置和轮廓设计345.2发酵车间的布置设计34

6、5.3发酵车间平面布置设计345.4发酵车间立面设计345.4.1泵的布置设计345.4.2酒精捕集器的设计355.4.3发酵罐顶钢架平台设计355.4.4门、楼梯3553第1章全厂工艺论证毕业设计总结50参考文献53致谢5453第1章全厂工艺论证前言酒精在我国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、医药行业、香料工业、化妆品行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，

7、就显得更重要了。可以说，食用酒精品质的好坏是涉及到千家万户的大事。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。蒸馏法提高酒精浓度最多能到73%左右，因为乙醇和水会形成共沸混合物。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。乙醇俗语叫酒精，分为工业酒精和食用酒精，但车用酒精与它们有明显的区别。第一，工业酒精的纯度为90%，其余

8、的10%中除甲醇等杂质外，大多数是水；而食用酒精的纯度为95%，其余5%都是水；车用乙醇与其它相比最大的区别就是脱水，按国家标准，它的杂质和水含量必须小于0.8%。第二，酒精既可以车用又可以食用，在很多国家，食用酒精都是高税收，而车用乙醇则是给补贴。为了防止一些厂家把车用乙醇回流到食品工业，从而拿政府补贴，躲避高额税，车用乙醇出厂时就必须加变性剂，让它从颜色或味道上区别于食用酒精。像我国，车用乙醇出