蛤毒素在双壳贝类中的特征及在黄道蟹cancer pagurus体内的代谢规律研究

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1、蛤毒素在双壳贝类中的特征及在黄道蟹(Cancerpagurus)体内的代谢规律研究摘要双壳贝类及蟹类是重要的食品源，而且日益成为重要的国际贸易品种。但双壳贝类及蟹类也存在着食用安全隐患，其中贝毒素是重要的影响因素。蛤毒素是贝毒素的一种。本论文运用主动吸附的方法从黄海胶州湾海水中提取蛤毒素，研究了毒素的特征及时间变动规律；从黄海胶州湾养殖区采集了紫贻贝彪edu]is和栉孔扇贝￡忽r滗r舛羊品，分析了其中蛤毒素的特征：并以含蛤毒素的贻贝养殖黄道蟹C阳卵，九腰，研究了蛤毒素在蟹中的富集和代谢规律，得到如下结论。1．不同国家海域海水中的蛤毒素具有不

2、同的特征。在我国黄海区胶州湾的海水中存在PTX-2、PTX一2SA和7一印产PTX一2SA，而不存在PTX-11、PTX一12a和PTX一12b。在2006年7月，蛤毒素已处于较高的浓度水平，8月1日起下降，至8月29日浓度已降到较低的水平。2．我国黄海胶州湾的紫贻贝和栉孔扇贝中存在PTX-2、PTX-2SA和7一印产PTX一2SA，没有发现PTX一11、PTX一12a和FrrX一12b。在8月中旬至9月底期间，紫贻贝和栉孔扇贝中蛤毒素浓度较低，对食用者可能造成的危害较小。本论文首次揭示了我国海域中蛤毒素的特征，探讨了藻类、海水、贝类中蛤毒

3、素之间的联系及时空关系。但要全面了解我国不同海域中蛤毒素的特征，有待更加全面的取样和分析。．3．黄道蟹通过摄食含蛤毒素的紫贻贝而富集蛤毒素。蛤毒素代谢为一种未知的同系物，暂时命为PTX-m。蛤毒素及其代谢物可以被较快地排出体外。PTX-2、PTX一2SA、7一印产PTX一2SA、P，rX一12a、PTX一12b和P，rX—m在黄道蟹体内的半衰期为6至7．5天。暂养42天之后，黄道蟹肝胰腺中蛤毒素的浓度可小于1ug／kg，低于欧盟食品安全限量。4．蛤毒素代谢物PTX—m与PTX一1l具有相同分子量和相似的二级质谱离子碎片。PTX—m分子中的0

4、H基团应当处于PTX—m分子构架中C16-C33的部分。对代谢产物的分子结构及毒理学有待进一步研究。关键词：紫贻贝；栉子L扇贝；黄道蟹；蛤毒素；代谢TheProfilesofPectenotoxinsinBivalvesandtheEliminationofPectenotoxinsinBrownCrabs(Cancerpagurus)AbstractBivalveshellfish，includingmussels，scallops，clams，oystersetc．，andotherspeciesofshellfish,suchascr

5、abs，lobsters，shrimpsetc．，areimportantfoodresourcesandpopulardishes，andbecomingamajorinternationallytradeseafoodcommodities．Butatthesametime，theyhavetheriskofunsafety．Shellfishtoxinsareimportanthazardsinshellfish．Pectenotoxinsareagroupofshellfishtoxinsproducedbytoxicalgal．D

6、uringthepresentstudy,apositiveabsorptionmethodwastakentosamplepectenotoxinsfromseawateratthelocationofJiaozhoubay,Chinayellowsea．TheprofilesofpectenotoxininseawaterwereinvestigatedandthevariationoflevelsofpectenotoxinsWasanalyzed．BluemusselsMytilusedulisandscallopsChlamys如

7、"eriweresampledatthesamefarmwhereseawatersamplesweretaken．Thelevelsofpectenotoxinsinbivalvesweretested．BrowncrabsCpaguruswerefedtoxicbluemusselsMedulisfromNorway．ThefeedingexperimentWascarriedoutinTjarn8MarineBiologicalLaboratory,Sweden．Theaccumulationanddepurationofpecten

8、otoxinsinCpagurusWasrevealed．Resultsweregivenasfollowing．1．Theprofilesofpectenotoxinswere