中华国饮---茶

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1、中华国饮---茶之文化茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶树是一种多年生的叶用，木本常绿植物。中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展

2、，并逐渐传播至世界各地。茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。唐代陆羽所著《茶经》就有对茶的细致描绘“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之（1）。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈（2），蒂如丁香，根如胡桃（原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕（3），兆至瓦砾，苗木上抽。）”【选自《茶经》，唐，陆羽】一．茶史觅踪唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神

3、农时代，可见茶的悠久历史。有一天，神农氏采来了一大包草药，把它们按已知的性能分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生火煮水。当水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落在锅中，当即又闻到一股清香从锅中发出，神农好奇地走近细看，只见有几片叶子飘浮水面，水中汤色渐呈黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉昧带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。神农大喜，遂定名为“茶”，并取其叶熬煎试服，发现确有解渴生津、提神醒脑、利尿解毒等作用。因此在百草之外，被认为是一种养生之妙药。据说，当年

4、神农发现的这种“茶”，就是今天被人们称作茶的树叶。茶的利用最初是孕育在野生采集活动之中的。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间则比这个更早一些。茶以文化的面貌出现，是在汉魏晋南北朝时期。唐代时中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上划时代的时期。从五代至宋辽金，是茶文化的拓展期。至元代后，茶文化进入了曲折发展时期。明代中期以后，细致的茶风再次出现，为其中坚者是清雅文人，学人的个性茶艺充分张扬，茶风则更趋纤弱。明清时期,此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠

5、山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。二.茶风茶俗在我国,以茶待客的礼仪由来已久,局文献记载,江南一带,早在两晋,南北朝时期,“客座设茶”，便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝，它更发展成为全国性的礼仪习俗。正如刘禹锡在《秋日过鸿举法师院便送归江陵》吟到：“客至茶烟起，禽归讲席收”；白居易《曲生访宿》称：“林家何所有，茶果迎来宾”。由此可见，以茶待客，以茶会友，乃是第一选择，这是由来已久的习俗。我国是札仪之邦，客来敬茶是我国人民传统的、最常见的礼节。

6、早在古代，不论饮茶的方法如何简陋，但它已成为日常侍客的必备饮料，客人进门，敬上一杯（碗）热茶，即表达了主人的一片盛情。在我国历史上，不论富贵之家或贫困之户，不论上层社会或贫民百姓，莫不以茶为应酬品。此外，还有以茶为礼相馈赠在我国亦出现得很早，在唐朝时期就由为盛行。当时社会上海兴起了一些新的风尚，惹得人们津津乐道，即茶会。在周贺《赠朱庆余校书》中就有“树倚池岛鹤，茶会石桥僧”。茶会在有的诗篇中又称“茶宴”和“茶集”等。这些不同的称法，表明当时社会上对茶会或许还未形成一致和确定的提法。另外，各诗中所记的茶会，茶宴或茶集，差不多与寺庙与僧人有关，这便说明，茶会或许就是由

7、僧界首先兴起的。茶对佛教来说，不只是一种“荡昏寐”，“净心尘”，有助于修行的饮料，而且是用于标榜简朴的所谓“素业”。而目前，茶话会在我国十分盛行，各种形式的茶话会让人耳目一新。小的如结婚典礼，迎宾送友、同学朋友聚会、学术讨论、文艺座谈，大的如商议国家大事、庆典活动、招待外国使节，一般都采用茶话会的形式，特别是欢庆新春佳节，采用茶话会形式的越来越多。各种类型的荣话会，既简单隆重节俭，又轻松愉快高雅，是一种效果良好的桑会形式。三．茶道茶艺中国不仅茶源远流长，茶道茶艺更是经过历史沉淀，自成一家文化。茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶

8、艺、茶礼、