必修2专题3食品中的有机化合物

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1、教育学科教师辅导讲义课题选修二有机物化合物的获得和应用—乙醇和乙酸教学目的1．初步了解乙醇乙酸的特点和性质；2．了解酯化反应的条件特点；3.了解乙醇化学键的断裂情况教学内容课前检测：1．现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8gCO2和5.4g水，该有机物可能是A.CH4B.C2H5OHC.C2H6D.C2H42．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了A.烧碱B.食盐C.蛋白酶D.醋酸3．下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.碳

2、元素质量分数相同4．下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸B.碳酸C.醋酸D.硫酸答案：1、B2、C3、A4、C知识梳理：生活中两种常见的有机物——乙醇（C2H5OH）和乙酸（CH3COOH）一、乙醇（一）、分子构型1、化学式：C2H6O－－最简式HH2、结构式：H—C—C—O—HHH醇的官能团－－羟基写作－OH3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH4、球棍模型和比例模型（二）、物理性质乙醇俗称酒精v颜色：无色透明v气味：特殊香味v状态：液体v密度：比水小200C时的密度是0.7893g/cm3v溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机

3、物和有机物v挥发性：易挥发（三）、化学性质1、与活泼金属反应(如K、Ca、Na、等)，Na与水反应现象：浮、熔、游、响、红Na与乙醇反应现象：①Na沉在乙醇的下面②反应较Na与水反应缓和③放热不明显，Na形状不规则④加酚酞溶液变红⑤属于取代反应2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2断键位置－O——H分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。2、氧化反应：①燃烧反应乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。点燃

4、C2H5OH+3O22CO2+3H2O因此：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃料。②催化氧化实验现象将铜丝在火焰上加热铜丝由红色变成黑色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生Cu2CH3CH2OH+O2Δ2CH3CHO+2H2O乙醛两个氢脱去与O结合成水醇被氧化成醛启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu和Ag条件：与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化课堂练习：乙

5、醇分子中不同的化学键如图：化学反应中乙醇的断键位置⑴与活泼金属反应____断裂⑵C2H5OH燃烧_____断裂⑶在Cu或Ag催化下和O2反应键_____断裂　答案：1、①2、全部3、①③4、消去反应(分子内脱水)浓H2SO4CH3CH2OH170℃CH2＝CH2↑+H2O思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__②____;不能发生消去反应的是__③______。OHCH3—CH—CH3①CH3—C—CH3OHCH3②CH3—C—CH2OHCH3CH3③规律：①与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能

6、发生催化氧化②与—OH相邻的碳原子上要有H原子的醇才能发生消去反应拓展：乙醛乙醛的分子结构结构式：分子式：C2H4O结构简式：或CH3CHO官能团：或—CHO甲醛（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，（35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林）用途：浸制标本，制药，香料，燃料。课堂练习 1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况1．与金属钠反应时__(1)___键断裂2．与浓H2SO4共热至170℃时___(2)(5)__键断裂3．在Cu或Ag催化下与氧气反应时__(1)(3)__键断裂2．

7、若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（　）A．生石灰B．金属钠　　C．浓硫酸　　D．无水硫酸铜3．质量为ag的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是（　）A.硝酸　　B.无水乙醇　　C.盐酸　　D.一氧化碳4．用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（　）A．直接加热蒸馏B．加入浓硫酸，加热蒸馏　　C．加入新制生石灰，加热蒸馏D．加入新制氧化钙，过滤5．酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（　）A．加成反应B．消去反应C．取代反应　　D．脱水反应6．0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（）A．

8、0.1mol　　　B．0.1gC．1.12L　　　D．0.05mol答案：2、D3、B4、C5、A6、BD二、乙酸（一）分子结构分子式：C2H4O2结