食品如钢,诚信似金

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1、食品如钢，诚信似金——食品安全问题倒逼社会诚信建设转型【摘要】近年来，食品安全问题频发，成为人民群众最为关心的民生焦点问题之一。本文希望从食品安全问题现状概述、成因分析和解围策略三个维度出发，透视社会信用体系建设的重要性、紧迫性和可行性。【关键词】食品安全倒逼诚信建设转型“民以食为天，食以安为先。食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事。”这是2011年4月底，胡锦涛总书记在天津考察时的讲话。无独有偶，同年四月，温家宝总理在与国务院参事、中央文史研究馆馆员座谈时指出：“近年来，相继发生的恶性食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡，已经到了

2、何等严重的地步！”中央高层领导人的严正表态折射出目前我国食品安全领域正面临一场全所未有的信任危机。倘若对思想认识层面的恐慌不引起实质性的重视，则有可能引发多米诺效应，最终给经济建设、政治建设、文化建设和社会建设带来极大损害。因此，我国政府必须以清醒的头脑来看待目前的食品安全现状，并以铁的手腕来处理面临的危机，建立健全相关体制机制，集中力量妥善解决重特大食品安全问题。一、黑云压城城欲摧——食品安全问题现状概述隔三差五的食品安全事件在媒体铺天盖地的报道下，除了让老百姓目不暇接之外，更让人感到触目惊心。2005年苏丹红事件、2006年福寿螺事件、2007年思念

3、水饺事件、2008年三聚氰胺事件、2009年问题鸡蛋事件、2010年地沟油事件，到了2011年，食品安全问题更呈现出井喷状态，如：大米镉超标事件、染色馒头事件、双汇瘦肉精事件、毒生姜事件、墨汁粉条事件、假芝麻香油事件、牛肉膏事件、人造银鱼事件、塑化剂事件等，不一而足。难怪有网友惊呼：“中国人民是毒不死的！”更有网友改编创作了歌曲《走进新“食”代》，虽然有恶搞之嫌，但也在一定程度上反映了广大人民群众对餐桌安全问题的高度关注和强烈希冀。综观我国食品市场现状，发现食品安全问题呈现以下几个特征：（一）涉及范围越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜、豆制品、水产

4、品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式和全方位恶化态势。（二）制售手段越来越多。科学技术是把双刃剑，有些缺乏道德修养的不法商人为了追逐高额利润，将一些科技手段用来制造、销售有毒有害食品。不法商人们不仅挖空心思翻新花样，而且手法越来越隐蔽，从食品外部走向内部，从物理结构走向化学属性。正所谓不怕做不到，就怕想不到。（三）危害程度越来越深。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留，具有致癌、致残等恶性后果。过去更多集中于对成年人的危害，现在则将黑手伸向子孙后代，真可谓道德沦丧、良心泯灭、罪大恶极！

5、（四）利润空间越来越大。过去假冒伪劣食品主要在周边地区或本国销售，直接使用工业材料加工食品的行径比较少见，故而利润空间相对不大。随着科技和经济全球化的发展，假冒伪劣食品的生产成本不断降低，批量生产能力不断提高，销售范围不断扩大，甚至走出国门，流向世界，随之带来利润的成倍增加。正如马克思所言：“资本如果有百分之五十的利润，它就会铤而走险；如果有百分之百的利润，它就敢践踏人间一切法律；如果有百分之三百的利润，它就敢犯下任何罪行，甚至冒着被绞死的危险。”在痛陈食品领域丑陋现象的同时，必须客观公正地指出一点：本人既不赞同有些专家认为我国食品安全事件均为偶发事件的

6、观点，4也不认为我国食品生产彻底失控和食品安全没有任何保障的观点。唯物辩证法告诉我们：事物的性质由主要矛盾的主要方面来规定，所以我们看问题要学会把握矛盾的主要方面，分清主流和支流。一方面，相比于其他发展中国家，我国食品生产总体来说还是好的，即矛盾的主要方面是安全。另一面，目前食品安全问题比较严重，亟待重拳出击和长效治理，既矛盾的次要方面是危机。但由于矛盾的主次方面在一定条件下可以相互转化，所以食品生产、销售和监管中的危机稍加忽视，就极可能上升为矛盾的主要方面，从而使事情的性质发生改变。二、言不信者行不果——食品安全问题成因分析食品安全问题频现的原因在于利

7、益驱使。逐利是商人的本性，但未必就是原罪，只有当黑心商人与软弱监管相结合时，食品安全问题才会成为久治不愈的顽疾。某些商人的唯利是图、诚信缺失、道德败坏固然是造成食品安全问题的直接原因，但是根本原因还在于制度设计和执行。邓小平同志指出：“制度好可以使坏人无法任意横行，制度不好可以使好人无法充分做好事，甚至走向反面。”可见，构筑食品安全的坚固城墙不能依靠市场参与者的个人品德，而应该把主要精力和智慧倾注到法律、法规和规章制度的建立和完善，尤其是落实上。实际上，影响食品安全的因素错综复杂，但大致有以下三类：（一）技术使用因素当代食品行业离不开农业、工业技术的支持

8、，例如种植业和养殖业生产过程中使用化肥、农药、生长激素致使有害化学物质在农产品中