餐饮部管理人员绩效评估标准与餐饮部经理的演讲稿合集

《餐饮部管理人员绩效评估标准与餐饮部经理的演讲稿合集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐饮部管理人员绩效评估标准与餐饮部经理的演讲稿合集餐饮部管理人员绩效评估标准一、工作绩效内容1、品质标准评估A、完全能进入工作状态，能较好的控制心态，敢于主动承担责任，并能影响员工调整工作心态，善于发现问题，对预防质量问题起较大作用。B、在工作中能及时调整工作心态，但不是较稳定，但一经指正，立即改进。C、在工作中不能或不是做到调整心态，必须需要上级沟通。2、工作规划评估A、充分了解上级的意图与上级的工作目的，且协助同仁完成规划，上级未提出则先规划。B、经上级下达工作意图，及时完成对工作的预前性规划。C、

2、经上级下达工作意图，仍无法完成工作规划。3、沟通协调评估A、无须上级提醒，主动与各楼层部长及经理沟通协调，并了解合作协调伙伴的工作作风及精神，力求做到有意图的协调。B、须上级提醒，方可与各楼层协调沟通。C、经上级提醒，仍未及时与各楼层部门协调，经常不与人合作，无法与他人合作组织纪律评估A、充分了解并主动遵守规章制度，并能督促员工遵行，每月违规记录在无记录（违规含迟到，早退及工作失误）。B、了解并遵守规章制度，不是较主动能督促员工遵守，但自己违规能每月违规记录在3次以下，并能立即改正。C、偶尔违反规章制度

3、，经领导批评，仍无法改正，每月违规记录在3次---5次。5、推销能力评估A、了解熟知酒楼产品，掌握推销技能，并主动推销酒楼产品，并能指导员工掌握推销技能。B、了解熟知酒楼产品，对推销技能概念较模糊，须领导下达任务，方可进行推销工作，对员工推销技能未做到指导。C、对酒楼经营产品不是很全面了解，且接受任务时，无法完成推销任务。6、执行能力评估A、对上级未下达的任务，能做到预先规划执行，并做好记录。B、对上级下达的工作任务，能做到立即执行。C、对上级下达的指示、任务、未按时完成执行，且提出无根据理由（3次以内

4、）。7、五常法贯彻评估A、充分了解主动遵守“五常法”，并督促员工按“五常法”操作。B、需要上级提醒，才能遵行“五常法”（次数在3次以内）。C、偶尔违反五常法，严重影响工作。（3次以上）8、洞察反馈能力评估A、在工作中，能善于发现现存重点问题，及时提出合理化建议，及时向上级反馈，并立即按要求执行。B、在工作中，虽发现现存问题，但未找到工作重点及时处理问题。C、在工作中，未及时发现现存问题，经提醒，勉强发现问题且无重点。9、指导能力评估A、当服务人员操作不当时，自身主动为客服务，以身体力行，做好现场培训。B

5、、当服务人员操作不当时，对其进行口头指导。C、当服务人员操作不当时，仍未对其作出指导。1餐饮部经理的演讲稿餐饮部经理的演讲稿各位尊敬的领导、亲爱的同事们：大家好！酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一，扮演着至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意味着落后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业，你航行得比别人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，也就有了比别人更多优先享有的资源，也就有了对资源

6、选择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你将竞争对手远远甩在身后，率先登陆“金银岛”，占据最大的财富市场，真正立于不败之地。可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮呢？“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵"，我们不见得要有多么高端的部件，但只要每个部件按适合于涡轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大的功效，而这个比例就是我们服务中的规范。制作一个理想的部件，模具是相当重要的，它不能存在漏洞和偏差，规范也是如此。所以，要员工能自觉按照规范操作，

7、第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提，如果因为标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工，员工是不可能再一丝不苟地按规范去操作的，因为他们已经对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己“我按所谓的规范去操作究竟对了么？又会受到上级的责罚么？”而不是“我按规范操作了么？”我们要员工按规范操作，就要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操作了么”，那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。第二，一个好的模具会给生产出来的部件留有一定自由伸缩的空间。顾客是不断变化的，

8、如果你把标准定死了，员工的服务也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考虑热胀冷缩时产生的变化，何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间，不仅可以让员工觉得按规范操作并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提供更优质、人性化的服务，并从中得到成就感和快乐，也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。第三，再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生产与消费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割性这些特点，员工的工作量自然很大