浅析中职酒店专业校企合作模式

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1、浅析中职酒店专业校企合作模式　　摘要：近年来，校企合作越来越受到中职学校的重视，成为各中职学校改革发展的努力方向。但由于利益及认识差异等原因，中职学校的校企合作仍面临不少的发展障碍。本文在对酒店专业校企合作现状的分析基础上，对构建校企合作模式进行了针对性的探讨。　　关键词：酒店专业；校企合作；合作模式　　校企合作是中等专业学校培养应用型人才的基本途径，也是企业提高员工素质的必由之路。如何将校企合作更好地应用到酒店专业教学模式中，为地方旅游业发展培养高素质的技能型人才，是中职学校酒店专业教师的共同课题，也是是酒店专业前进的方向。　　一、职业教育校企合作的现状分析

2、　　1.注重合作形式，不注重合作层次。由于学校所处的环境、专业的设置、双方合作的主动性等方面存在一定的差异，多数校企双方只是希望通过简单的校企合作形式提高各自的社会知名度。因此，目前多数校企合作形式比较单一，大部分还只局限在“毕业生实习”这一种合作形式上。学校不注重聘请酒店企业、行业专家参与课程设置与教学，企业也不注重与学校在“订单式”人才培养等方面的合作与投入。　　2.从企业看校企合作。（1）企业缺乏对“校企合作”“订单式”人才培养重要性的认识。虽然酒店企业属于服务行业，其宗旨是“宾客至上、服务第一”4，但目前很多酒店在基础部门的聘用制度方面几乎是零门槛，酒

3、店企业的中餐部与客房部员工的文化素质仍停留在小学或初中水平，大多员工不具备中餐服务等级证书也可上岗。（2）企业在学生从“学生”到“员工”的思想转变过程中缺乏正确的引导。虽然酒店企业十分重视对实习生的上岗培训，但大多数酒店企业还没有换岗培训、心理咨询等，导致学生缺乏应有的责任心和职业道德，从而严重影响酒店的正常经营。（3）企业承担学生顶岗实习的风险大。企业普遍认为，中职学校对实习过程疏于管理，学生在实习中自由散漫，如果在操作过程中出现意外，公司却要承担所有的责任，这是公司不愿意看到的局面，因此导致校企合作无法达到理想的效果。　　3.从职业学校看校企合作。（1）缺

4、乏先进的实验设备。受资金投入不足、社会认可度低等因素的影响，部分职业学校的办学思路和理念无法跟上企业快速发展的步伐。（2）缺乏真正意义上的“双师型”教师。由于学校很少让企业参与学校的课程开发和专业建设，企业参与学校的教学评价和课程评价机会少，教师深入企业进行实践锻炼的机会更少，很难实现“双师型”教师的培养目标。　　二、酒店专业校企合作模式的构建　　1.政府支持引导，企业重视。政府的支持和引导是合作教育顺利进行的保证。政府制定完善、合理、配套的优惠政策与措施可以有效促进社会各界尤其是酒店业参与合作教育的积极性。各级政府应加强导向，大力倡导工学结合，并将对工学结合

5、的支持落实到具体的政策措施之中。　　2.建立深层次“订单式”人才培养模式。深层次的“订单式”4培养模式，即学校的学生就是酒店的准员工，学校与酒店共同管理、共同制定培养方案，酒店的中层管理人员与学校专业教师共同完成教学任务，针对性地培养适合酒店需求的员工。实现招工与招生同步，教学与营业同步，实习与就业同步，学生、学校、酒店共同获利的局面。　　3.注重课程设置、教学内容的实践性。注重课程设置、教学内容的实践性，一是注重课程设置的完整性和学生上岗、就业的需要。坚持以岗位的实际需求为课程设置的依据，加强对学生职业技能的训练。同时，广泛实施对“通专多能”人才的培养，使学

6、生能适应以后转换不同职业岗位的需要。二是酒店应重视与学校的合作。这种合作体现在几方面：一是企业积极参与学校人才培养目标制定、专业建设与课程设置等。二是酒店还可为在校学生提供“奖学金”，以吸引学生毕业后到酒店服务、发展。三是酒店提高招聘门槛，严格执行持证上岗用人制度，使酒店服务标准化。　　4.加强校内外实训基地建设。中职学校只有通过科学的实践才能培养学生的职业能力，现代化的教学设备和完备的实践教学基地是培养合格人才的物质基础。学校应把资金调入到先进实用的教学设备和校内实践教学基地建设上，按照培养目标的要求进行配置，并按照酒店管理模式进行运作。学校可以通过与酒店联

7、合修建实训基地、企业独立出资修建、借用或租用企业场地等方式来拓宽实训基地建设的渠道。　　5.加强“双师型结构”师资队伍建设。“双师结构”师资结构指既拥有一部分具有系统理论知识体系的教师，又拥有一部分有多年企业从业经历的教师。这两部分教师联合教学实施人才培养方案，可谓真正意义上的理论联系实际。加强“双师结构”师资队伍建设，主要可以采取以下方式进行：首先，学校可以采取“走出去”4的形式，进行教师岗位培训，分期分批选拔青年教师到各酒店参加各类技能培训。制定相关鼓励政策，鼓励教师获取相关专业技能证书或职业资格证书。其次，学校还可以采取“请进来”的方式，请酒店技术骨干到

8、校内讲授新技能，开展实际操作技能的训练