浅议高职酒店管理专业实践性教学

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1、浅议高职酒店管理专业实践性教学摘要：酒店管理专业具有较强的实践性，其实践性教学的开展是保障教学目标得以实现的重要保障。文章着眼于高职酒店管理专业实践性教学，明确了实践性教学的重要意义，分析了其当前存在的主要问题，并提出相应的高职酒店管理专业实践性教学完善对策，意在为高职酒店管理专业实践性教学的开展提供参考与支持。关键词：高职教学酒店管理问题对策实践性教学是进行应用型人才培养的一项重要环节，其通过指导学生理论与实际相结合，来实现学生自身创新意识和综合素质的形成和发展。酒店管理专业作为旅游管理专业的一个重要专业方向，在其课程模块中，餐厅、客房、前厅是基本的构

2、成，而这些课程的重要特色和必需内容就需要实践性教学来进行体现。但就当前高职酒店管理专业实践性教学的现状来看，有着诸多问题的存在，制约着应有的教学效果。因此，针对这些存在的问题，提出相应的实践性教学完善对策就显得十分必要，对于高职酒店管理专业教学优化具有积极的现实意义。一、高职酒店管理专业开展实践性教学的重要意义高职酒店管理专业开展实践性教学有着及其重要的意义，主要体现在如下几个方面：第一，促进教学效果的提高。高职院校的特殊性，决定了高职学生需要掌握一定的实践能力，且在酒店管理行业的实际应聘中，用人单位对于应聘者综合实力与交际管理能力更为注重。因此，出于对

3、教学效果与学生就业的考虑，就需要十分重要实践性教学的开展；第二，是酒店人力资源进一步强化的需要。通过实践性教学，能够是毕业生在就业后，凭借自身的实际能力和专业知识，较好地融入大酒店人力资源的大环境中，来促进酒店综合实力的强化；第三，促进高职学生就业能力的增强。实践性教学并非仅仅是对学生实操能力的培养，也为其日后就业打下了良好的基础；第四，是餐饮行业实现良性发展的需要。高职院校是培养酒店管理人才的大本营。通过实践性教学，使培养出来的管理人员能够更为及时地投入到管理工作中，通过弊端改革、模式创新等，来提升管理效率。二、当前高职酒店管理专业实践性教学开展中表现

4、出的一些问题（一）教师缺乏足够的实践经验受就业学历招聘和学院派招聘的影响，使得高职酒店管理专业的教师普遍不具备足够的实践经验，虽然部分教师早年从事过酒店工作，但时间均不长，在知识、技能、理念上同时代脱节，难以做到与时俱进，一定程度上制约了实践性教学的效果。（二）教师对学生实习不够关心通常，高职学生的实习人数偏多，且实践较长，故带队教师的心理很容易麻木，对学生碰到的问题难以作出及时的解决。同时，部分学生的实习酒店离学校较远，如指导教师缺乏对他们的关注，便会影响他们的实习热情和实习效果。（三）过分注重实践教学，在同企业的沟通上缺乏深度部分高职院校对实践性教学

5、存在错误认识，人为只有多安排实践课程，才是教学实践性的表现，而忽视了对学生技能和人文素养的培养，制约了其就业面。此外，部分高职院校在同酒店的沟通上缺乏深度，对酒店缺乏透彻的了解，当酒店实际情况同学生期望存在差距时，就会影响实习的效果。（四）高职学生在同酒店管理人员的交流沟通上存在代沟聘请酒店人员进行校内讲座是高职院校强化实践性教学的一项重要手段，但外聘教师虽然专业技能很强，但因教学技能不足或教学方式不对等原因，影响着教学效果。此外,实习中，酒店管理人员在同实习学生的沟通上不掌握技巧，使学生在心理上对实习岗位产生情绪抵触。三、针对存在问题的高职酒店管理专业

6、实践性教学完善对策（一）安排教师“挂职锻炼”安排教师至酒店中进行不同岗位的挂职锻炼，并安排相应的管理人员予以指导和帮助，努力使挂职教师成为通才型的酒店管理专业教师。同时，高职院校应通过经费支持和制度保障上，激发教师挂职热情，且通过挂职考核，来强化挂职教师责任感，确保其挂职质量。（二）同学生进行定期的沟通实习指导教师应同实习学生保持定期的沟通，通过短信、电话、当面交谈等形式，来对其情绪、动态进行及时的了解。而学校则可通过检查制度的建立，来对教师的沟通工作进行了解，来保证师生间的有效沟通。此外，高职院校还应安排定期的慰问，在学生最苦、最累或节假日等时候，安排

7、相关人员送去慰问，从而时实习学生体验关注与温暖。（三）强化对实践性教学的工作管理一方面，髙职院校应注重培养学生人文素养，来使学生的视野更开阔、品位更好、情商更高，碰到问题能够更为正确地对待，保证高职学生就业的延伸性。另一方面，高职院校应对酒店情况进行深入的了解，来将具体情况实事求是地告知学生，来避免因酒店实际与宣传存在太大出入，学生逆反心理、消极心态的产生。（四）保证酒店对学生规范性的培训管理一方面，对外聘教师的授课内容加以规范，由学校专业教师对其授课内容进行跟进、审核，针对其不正确的言行予以及时地更正。或考虑外聘专门培训机构，来让学生接受前沿的技能和知

8、识，强化他们的自豪感与学习积极性。另一方面，酒店管理人员应正确看待学生的实习身份