我国高职酒店管理专业实践性教学探究

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1、我国高职酒店管理专业实践性教学探究［摘要］我国酒店行业正处于黄金发展时期，酒店管理专业作为高职院校的热点专业，承担着为我国酒店行业培养优秀的管理人才的任务。目前，我国高职酒店管理专业的实践性教学存在教师对实践教学的认识不够、没有结合学校自身拥有的高科技教具來进行教学、不重视教学后的审查与考核等问题。因此，应加强职业素质教育，注重个性发展培养素质与个性相结合的酒店管理人才；结合实际，通过多媒体教学让学牛对酒店管理知识进行立体理解；培养素质与个性相结合的酒店管理人才。同时，还应注意对学生进行差异性教学，发掘学生的潜力；积极进行教法改革，带动酒店管理教育的发展。［关键词］高职

2、教育酒店管理专业实践教学［作者简介］张永华（1974-）,男，河南扶沟人，周口职业技术学院,高级工程师，研究方向为酒店管理。（河南周口466001）［中图分类号JG712［文献标识码］A［文章编号J1004-3985（2014）20-0157-02一、我国酒店行业发展现状现如今我国的经济呈迅猛发展的态势，对于当前酒店行业的发展，国家给予大力扶植，可以说现在是我国酒店行业发展的黄金时期。酒店管理是酒店口常发展的行为，需要酒店管理专业人才的帮助來进行，是酒店发展必不可少的一部分，但现如今我国酒店管理专业人才较少，影响我国酒店行业的整体人环境发展，需要进行专业的知识人才培养。

3、高职院校的酒店管理专业，不断培养大批专业化的酒店管理人才，是我国教育发展的一个重要节点，需要大力扶持，对高职院校现存的问题要及时遏制与改正，保证高职院校的酒店管理专业为我国酒店行业持续提供专业人才。二、我国高职酒店管理专业实践性教学中存在的问题1•教师对实践教学的认识不够，不能进行止常的实践技能教学。在我国传统的教学中，课堂上重视教师対学生知识的教导，只灌输知识而不注重能力的培养，这对学牛进行更深的知识研究造成了阻碍。在酒店管理教学中，实践训练应占有极人的比重。将学生带入酒店管理与服务中去，让他们接受专业的酒店管理技能培训，才是高职教育中应有的酒店管理教学。教师对实践教

4、学的认识不高，认为灌输知识才是教学的重点，没有认识到实践技能的学习也有助于提高学生获取知识的能力、对技能的掌控能力，为学生进行自主学习提供实践方面的保障。所以，教师应该革新思想,对酒店管理实践教学进行全面的认识与了解。2.没有结合学校自身拥有的高科技教具来进行教学，浪费学习资源。当前，我国高职酒店管理教学中最大的问题主要还是教学手段单一、教学方法落后。传统的教学模式仍旧影响着高职酒店管理教学，在课堂上最主要的还是教师的讲授，教师注重对学生进行知识灌输，忽略了对实践能力的培养。对学生的教学如果仅仅停留在专业知识和相关法律法规的讲解上，而不相应地提升实践技能，那么培养出来的

5、就只是知识性的学者，而不是高素质的酒店管理人才。一些高职院校虽然为酒店管理专业配备了专业的实践教室，但其实际效用却有限，导致学生在学习过程中难以真正提升实践技能，造成学习资源的浪费。因此，高职院校应结合学校所配备的高科技教具进行酒店管理教学，摸索更适合酒店管理专业的教学模式，以期为我国高职酒店管理专业的发展做出贡献。3•不重视教学后的审查与考核，学生的专业技能不过关。课堂考核是课堂教育的一个里程碑，课堂考核有利于学生对课堂教学进行总结，在考核中了解自身的缺点与不足；也有利于教师对学生知识技能的掌握程度进行了解，推动课堂进度。在为前的高职酒店管理课堂上，教师对学生进行全面

6、的知识与技能教学，但是却忽略了课堂考核，教师不了解学牛对知识技能的掌握程度，影响教学进度，使得学生对技能的认识与使用也不够深入，这对高职酒店管理教学的影响是极其恶劣的。三、改善我国高职酒店管理专业实践性教学的方法与措施1•加强高职酒店管理的职业素质教育，注重个性发展，培养素质与个性相结合的酒店管理人才。当前的酒店管理教育屮，教学目的被简单地理解为传授知识，而不是培养专业素质。事实上，高职酒店管理教学肩负着培养社会主义高素质酒店管理人才的任务。酒店管理专业教学要像高职其他专业一样，在进行教学知识和基本实践技能教学的同时，注重对学生酒店管理专业素质的培育与发展，加强対学生的

7、思想教育，促进学生专业素质的健康发展。培养学生过硬的专业素质，本身就是酒店管理教学想要达成的重要日的之一。社会主义酒店管理人才要有良好的专业素质，但同时当今社会对个性发展的要求也越来越高，需要在教学过程中进行个性品质的培养，进而培养更多更好的全面性酒店管理人才。高职酒店管理教学中的个性教育，应该培养学生形成这种个性的个人素质，并与酒店管理专业素质相结合，造就专业性过硕的酒店管理人才。这种人才符合我国酒店行业的发展规律与趋势，是高职酒店管理教学的最终目的。个性教育的重要任务是培养良好的个性品质，而教师教学的首要任务是培养学生过硬的专业素质，