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1、我国旅游饭店核心竞争力的培育研究第22卷第3期2009年9月连云港职业技术学院学报JournalofLianyungangTechnicalCollegeV01.22NO.3Sept.2009文章编号:1009—4318{2009}03—0061—03我国旅游饭店核心竞争力的培育研究于建芝（连云港职业技术学院，江苏连云港222006）摘要:与国外知名品牌旅游饭店相比，我国旅游饭店缺乏足够的核心竞争力.规模小,集团化经营缓慢，缺乏专」k4LA.才，员工流失率高以及缺乏品牌建设是目前我国旅游饭店企业存在的主要问题.只有走出对核心竞争力的认识误
2、区,通过正确的途径培育核心竟争力,才能真正建立自己的核心竞争优势.因而要在政府的宏观调控下,以信息技术为核心，走集团化道路，确保高质量人力资源的持续供给，重视品牌经营，不断进行产品创新，加强饭店企业文化与价值观的建设.关键词:饭店;核心竞争力;培育中图分类号:F719.2文献标识码:A我国饭店业既是第三产业,又是服务行业，更是一个朝阳产业.我国加入世界贸易组织后，各行各业在寻找和迎接机遇的同时,也面临着巨大的挑战.对于我国饭店业而言，方而大量的境外客源进入国内饭店业市场,使我国饭店业的客源市场迅速扩大，另一方面则是人世后,随之涌入的外资饭
3、店和饭店管理公司，也共同参与我国饭店业的市场竞争.我国饭店集团化发展速度稳步加快，管理数量稳步增长.在充分肯定我国饭店集团发展成绩的同时，也应清醒地认识到我国饭店集团与世界着名饭店集团相比，仍存在较大差距.因此，我国饭店集团只有清醒地认识到自身的优势与不足，扬长避短，充分挖掘自身潜力以构筑其核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中持续，健康，快速的发展.，旅游饭店核心竞争力概述旅游饭店是能够接待境外宾客为其提供住，饮，购，娱，其它服务大的综合性服务性企业.它具有涉外性，服务性，商业性，综合性的特征.旅游饭店是旅游业发展的重要物质基础，是旅游业在
4、旅游活动中日常生活资料的主要供给和活动基地.旅游饭店核心竞争力是指饭店在竞争市场上通过协调整合其战略性资源，实现优异顾客体验价值的一组独特知识与技能的有机集合.其突出反映在服务交互的动态过程Z中,并具有价值性，延展性,异质性，动态发展性，历史继承性和不可替代性的特点.核心竞争力本身所具有的特点决定了旅游饭店核心竞争力是其获得持续竞争优势的來源和基础，是其运行发展的原动力.它作为一种知识体系,是旅游饭店企业长期竞争实践的产物.旅游饭店业要想在激烈的竞争屮获得持续，快速，健康的发展就必须培育和发展核心竞争力.二,我国旅游饭店业存在的问题*收稿
5、口期:2009—05—13（一）规模小，集团化经营缓慢我国酒店集团不仅规模小，扩张力低，而且受到来自洒店本身，政府部门，资本状况等因索的制约，发展阻力大•我国相当一部分酒店投资者与经营者没有集团化的动力.即使经营者冇热情，冇积极性,但投资者缺乏积极性，经营者也无法运作•由于体制上的原因，一些酒店实际上不自负盈亏，又未完全进入市场，或与市场相脱节，经营者满足于任内的经营状况，对酒店的未来发展缺乏长远目标，而无集团化的考虑，阻碍了我国旅游饭店集团化的进程.与国际知名酒店集团相比,我国酒店集团的实力差距较大，相当一些洒店集团成本高，机构臃肿，层
6、次多,效率低，知名度不高，集团优势不明显，严重制约了我国酒店集团化的进程以及酒店业利润的实现.例如:全球最大的酒店集团英国洲际酒店管理集团（InterContinentalHotelsGroup）拥有酒店4100多家，客房6o多万间，名列100强中的笫一名，遍布全球100多个国家和地区.而名列中国第一位，名列全球第17位的上海锦江酒店集团仅拥有酒店300多家，仅为洲际集团的7.3%;客房6万多间，仅为洲际集团的10%.（二）缺乏专业化人才,员工流失率高国际酒店集团着眼于全球人力资源市场,全球招聘及当地化策略，高度重视人力资源的开发与管理，
7、拥有自己独特的管理模式和人才优势.我国旅游饭店集团在人力资源方面作了许多工作,但缺乏全球化的视野和机制.目前旅游饭店业管理人才，服务人才的培养机制是落后的,般还是采取师傅带徒弟的方式，并未建立起从服务员，领班，主管，高级主管，部门经理，高级经理到总经理的培训机制•而酋方酒店集团为了适应大规模的扩张与发展的需要，早已建立起了一整套的人才培训机制，这种培训可以是专业学校，专业学院,同样也可以是酒店集团的培训屮心，同时为所有的培训成员都准备了良好的培训实习场所，让他们亲自感受培训62?连云港职业技术学院学报2009年第3期后的内容并从实践中去体
8、会和总结.我国旅游饭店业缺乏集团化的管理人才和管理经验，因而，虽然认识到饭店集团化的重要性，但在现实运作中仍难以取得满意的效率和效果.我国旅游饭店业的经理人不仅缺乏国际化的运作经验，还缺乏集团
