食品溯源管理系统之一---动物标识溯源系统

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1、凯泰科技（沈阳）有限公司食品溯源管理系统食品溯源管理系统之一------动物标识溯源系统一．概述近年来，食品安全卫生问题引起了社会广泛关注。十届全国人大以来的历次代表大会上，食品安全都是代表们所提议案和建议集中的热点之一。以十届全国人大三次会议为例，要求制定食品安全法或修改食品卫生法的议案达26件，建议15件，894名代表署名。根据代表们的议案和建议，有关部门已着手进行食品卫生法的修订工作。国际上一些发达国家对食品安全非常重视。l美国有着完善的食品安全控制体系，其负责食品安全的主要联邦组织机构有：人类健康服务部（ＤＨＨＳ）属下的食品和药物管

2、理局（ＦＤＡ）、农业部（ＵＳＤＡ）属下的食品安全检验局（ＦＳＩＳ）动植物健康检验局（ＡＰＨＩＳ）以及环境保护局（ＥＰＡ）。这些机构依照联邦法典分别实施检验检疫。另外，疾病控制和预防中心、国家健康协会等机构也承担着研究、教育、预防、标准建立等食品安全责任。危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）理论是由美国创立的。每年仅联邦政府用于食品安全保障的费用就达１０亿美元。美国十分注重信息技术在食品安全控制的应用。使得美国能在2003年出现疯牛病后，迅速查明病源和扩散程度，抑制了疯牛病传播和公众对疯牛病的恐慌。l欧洲国家对食品安全也有非常严格的控制。(EC

3、)1760/2000法案要求对肉类食品加贴的标签必须能够实现溯源。以法国为例，法国农业部和法国饲养协会远在欧洲疯牛病(ESB)危机之前，便注意对饲养的牛进行全程的跟踪识别，并建立了牛肉全程跟踪管理体系．法国规定每头牛都必须戴有身份识别环，牛一出生，便有了自己的护照。这种身份标志文件是由每个省专门负责牛的身份识别机构编制的。由此以来，每头牛都有一个独一无二的号码，这个号码标在耳环上，也登记在牛的‘护照’上。这个独一无二的号码包括表示国家的字母(FR)和十位数字：前两位数字表示省编码，紧接着四位是饲养户的识别码，最后四位是牛在农场的出生顺序号。

4、小牛出生六日之内，饲养户必须将给小牛戴上耳环号码，出生日期、性别、牛的父母及品种信息上报给省负责牲畜识别的机构。屠宰场的宰杀牛要按批次组合在一起，当牛来到屠宰场时，必须有“护照”。如果某一农场出于卫生原因而被隔离，牛的“护照”-24-凯泰科技（沈阳）有限公司食品溯源管理系统上必然会带有相关的信息，屠宰场会立即拒绝接收一切带有这类信息的牛。如果屠宰场接收，会给每一头牛分配一个屠宰号码，该屠宰号码与牛的身份号码相对应。屠宰号码用墨水印在宰杀的牛上，同时也打印在分割成一块块的肉上。屠宰场可以随时根据这一屠宰号码找到某一身份号码的牛。送往肉店的宰杀

5、牛，通过登记在送货单和发票上的屠宰号码可以识别其来源。同样，送往加工厂的分割肉在每道工序中也都通过屠宰号和批次号识别。消费者可凭批次信息查找产地等各种信息。l以色列是一个畜牧业相当发达的国家，奶品业更是其支柱产业之一，其动物公共卫生管理极具特色。隶属于以色列农业与资源发展部的国家兽医局根据政府法律法规对全国的动物饲养场、屠宰场、肉品加工厂及野生动物实施管理。以色列在畜牧业生产和兽医卫生防疫中广泛运用信息技术，其中应用计算机管理奶牛业的模式就是一大特色。在以色列，每头奶牛从出生后的第一次免疫接种之日起，就获得了一个在全国惟一的注册登记号码。国

6、家注册兽医将特定的电子号牌加固在奶牛的耳部和右后肢上，并在奶牛场及时将注册信息输入全国的奶牛管理系统内。此后，兽医对每头奶牛的免疫接种、治疗、产奶进行跟踪管理和品质检测，并分析奶质和判断奶牛健康状况，确定牛奶等级和收购价格。奶牛死亡后统一焚化，其注册号被注销。l日本政府和民间十分重视应用科技手段确保食品安全，特别是应用信息技术监测食品从生产、流通到消费的全过程。目前日本正在推广“产品履历跟踪监视系统”，广泛采用GPS、条码技术、无线射频识别技术等。2003年6月日本出台了“牛的个体识别信息管理及联络特别措施法”。该法规定每头牛从出生开始就要

7、佩带耳标，耳标应注明牛的识别履历包括出生报告(时间、地点、母体识别号、)农家条码、种别等等。屠宰分解后的每一部分也必须加上标签方能出售，要让消费者从货架上拿到的每一小包装牛肉盒上都能查到上述信息，违者将处以30万日元的罚款。为此全国建立了牛个体识别数据库，从2004年12月开始消费者将能直接从网上核对所买食品的各种信息。目前，发达国家普遍采取的食品安全监管手段主要包括以下三方面：1、实行食品安全性评价，加强食品危险性分析；2、逐步推行危害分析与关键控制点（HACCP）、食品生产良好规范（GMP）等国际食品安全认证体系；3、实行食品溯源制度，

8、加强食品标签管理。二．食品溯源制度的含义及其发展概况１．食品溯源制度食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997-24-凯