通识大学化学绪论

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1、ShanghaiJiaoTongUniversity大学化学CA901上海交通大学化学化工学院大学化学教研室2014年2月27日ShanghaiJiaoTongUniversity教材陈虹锦主编《化学与生活》2013年10月第一版高等教育出版社1ShanghaiJiaoTongUniversity绪论化学的昨天、今天和明天什么是化学？化学的今天和明天化学的昨天大学化学课程的学习内容与安排1什么是化学？ShanghaiJiaoTongUniversity化学是一门在原子、分子水平上研究物质的组成、结构、性能、应用及物质相互之间转化规律的科

2、学是自然科学的基础学科之一。Chemistry:theCentralScience,9eCW2化学研究的层次ShanghaiJiaoTongUniversity——21世纪的化学是研究泛分子的科学泛分子的十个层次：•原子层次；•分子片层次；•结构单元层次；•分子层次；•超分子层次；•高分子层次；•生物分子层次；•纳米分子和纳米聚集体层次；•原子和分子的宏观聚集体层次；•复杂分子体系及其组装体的层次。2化学的今天和明天ShanghaiJiaoTongUniversity服装五彩缤纷的生活需要什么?染料清洁能源美味可口的食物需要什么?优美环

3、境清洁剂安全温馨的家需要什么?塑钢窗户油漆清新洁净的世界需要什么?涂料食品添加剂调料3ShanghaiJiaoTongUniversity我们身边的化学世界上速度最快的泳衣ShanghaiJiaoTongUniversity——SPEEDOLZRRACER系列泳衣•独有的LZRPULSE特殊尼龙纤维，具有超轻、低阻、防水和速干的特性•过超声波粘合结合成型，世界上第一款全粘合无缝泳衣。•基底纤维内嵌的LZRPANELS使阻力降到极低，完美的流线型。•轻薄，具有与皮肤类似的不易吸水、不易透水的防水特性。•对水的摩擦阻力小4ShanghaiJi

4、aoTongUniversity•2003年3月26日，在伊拉克的英国皇家海军陆战队战士埃里克·沃尔德曼头盔连中四枪；•此头盔是这次英军专门为战争打造的，其外层和普通头盔没什么区别，里料则采用的是一种名叫“凯夫拉尔”的特制纤维；•该纤维硬度比普通钢铁高40%。化学无处不在之-食ShanghaiJiaoTongUniversity天然气VS煤气，哪个更好？对比内容天然气煤气成分CHCOH42分子量,16比空气稍低kg/m3密度,oC0.71670.48-0.71爆炸极限空气中体积含量达到5.3-14.0%空气中体积含量达到4.5％-40％燃

5、烧热,3587712000-24000kJ/m3城市用煤气中一氧化碳的含量约占甲烷浓度高于80％，人会因缺氧10~30％。若吸入含5‰以上一氧窒息；当空气中甲烷达20~30％，化碳的空气时，就会引起重度的中毒性因窒息作用会引起头痛，脉搏加毒症状，如昏迷、肺水肿、脑水肿、快，呼吸量增加，注意力减退，呼吸困难或不规则、心律失常、在细小肌肉运动失调等。短时间内休克甚至死亡。5化学无处不在之-食ShanghaiJiaoTongUniversity天然气VS煤气，哪个更好？污染物夏天冬天种类天然气煤气天然气煤气可吸入颗粒,0.140.170.240

6、.20mg/m3多环芳香烃,1.32.012.816.2ng/m3CO,%7.16.510.810.9SO,%0.100.110.040.742NO,%0.640.380.870.232厨房里燃烧天然气和煤气产生的污染物含量ShanghaiJiaoTongUniversity化学无处不在之-食味精的演化：味精：C5H8NO4Na谷氨酸钠1908年日本池田教授对海带进行化学分析发现的，糖和氮肥细菌发酵制得。鸡精：C10H11O8N4PNa2肌苷酸钠20世纪60年代制得，鲜度是味精40倍，由淀粉糖化发酵制得。特鲜味精：C10H12O8N5PN

7、a2鸟苷酸钠20世纪80年代制得，鲜度是味精的160倍。甲基呋喃肌苷酸：C15H18O9N4P鲜度是味精的600多倍。6三聚氰胺事件的启示ShanghaiJiaoTongUniversity三聚氰胺结构式三聚氰酸互变异构三聚氰胺与三聚氰酸结合示意图ShanghaiJiaoTongUniversity三聚氰胺分析仪GC/MS三聚氰胺干蛋白原来添加0.1μg/ml三聚氰胺及其同类物标准品的层析图147ShanghaiJiaoTongUniversity化学无处不在之-食•化学对健康和生命的贡献（药物化学）1900年，美国平均寿命为49岁，1

8、976年为73岁，2000年79岁1995年上海市民平均预期寿命为76.02岁，2006年上海市民平均预期寿命80.13岁；2010年达到82.13岁；2012年2月4日公布，上海女性平均期