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1、化工专业英语翻译（3）Lesson20表面活性剂结构、分类和原料表面活性剂是分子结构由亲水基和亲油基组成的物质。亲油基通常是烃类（直链或带支链的），而亲水基是由离子基团或强极性基团组成，例如聚乙二醇醚基。由于这个典型的结构，这些化合物有一个特殊的性质，叫做界面活性，这（一性质）使得这一类化合物有别于一般的有机化合物。在溶剂例如水中，表面活性剂分子以这样的方式分布，界面的浓度比溶液内部的浓度高，这个行为是由它们的两亲结构（亲水基；亲油基）引起的。在相界面，表面活性剂分子发生定向排列。这个引起系统性质的变化，例如，水相与相邻相之间的界面张力的降低，润湿性的变化

2、，以及在界面形成双电子层。在溶液内部，表面活性剂的浓度超过一定值时，会形成表面活性剂集合体（胶束）。表面活性剂主要应用在水溶液中，因此根据亲水基的类型进行分类是合理的。按亲水基对表面活性剂进行分类，可以分为：�阴离子型表面活性剂；�阳离子型表面活性剂；�非离子型表面活性剂；�两性表面活性剂。阴离子型表面活性剂是表面活性物质，其中，比方说，一个亲油烃基连接一个或两个亲水基。在水溶液中，发生离解成为一个负电荷离子（阴离子）和一个正电荷离子（阳离子）。阴离子是表面活性的载体。阳离子表面活性剂也含有一个疏水烃基和一个或几个亲水烃基，在含水介质中也离解成阳离子和阴离

3、子。不过这里，阳离子是表面活性的载体。非离子型表面活性剂是在水溶液中不会离解成离子的表面活性物质。这些物质在水中的溶解性是由极性基团如聚乙二醇醚或多元醇基团提供的。表面活性胺氧化物也被归类为非离子型表面活性剂。在水溶液中两性表面活性剂同一分子中同时含有正电荷和负电荷。物质呈现阴离子活性或阳离子活性，取决于介质的组成和条件（pH值）。商业上可得到的表面活性剂不是均一的物质，而是同系物的混合物，例如C8-18。通过选择特定的同系物混合物，可以达到应用性能的优化。另外，各个同分异构体在各自表面活性剂类别中的分布具有重大的意义，因为从它们的分布中产生了不同的应用性

4、质。表1……表面活性剂的初始材料一般属于下列原材料中的一种：从基于动植物油脂的化学原材料中得到的脂肪。基于原油和天然气的石油化工原料。两类原料可以合（用）或相互交替使（用）。图1……1化工专业英语翻译（3）Lesson21非离子型表面活性剂（1）非离子型表面活性剂代表一大类表面活性剂。所包含的很多是多羟基化合物的部分脂肪酸脂，烷氧基物和一些氮衍生物。这类物质是无害的，化妆品和保健品的配方经常含有这类物质；很多食品级的乳化剂属于这类。1、单甘酯在20世纪30年代早期，市场上出现一种新型的起酥油，比那时所用的脂肪更能结合甘油醇。这些特殊的起酥油使溶解有更多糖的

5、蛋糕和甜面浆得以生产。起酥油包括添加的单甘酯和双甘酯，能增加脂肪在面浆中的分散性。此外，淀粉单甘酯络合物的形成和面筋的改性归因于柔软的面包屑结构。在很短的一段时间内，市场上即可购得单甘酯，而且其应用也扩展到除了焙烤业以外的其他工业部门。单甘酯可由脂肪酸与甘油的反应或脂肪（甘油三酯）与甘油醇的反应生产得到。后者是优先考虑的工业方法。……单甘酯可从牛脂和猪油、大豆油、棉籽油、椰子油和其他甘油三酯制备得到。单甘酯也可以α-单甘酯含量为90%的产品的形式得到。这些乳化剂通过分子精馏从单甘酯含量低的产品中制得。在这个过程中，加热面上形成的单甘酯薄膜在极低的压力下汽化

6、。汽化的分子经过一段很短的距离到达冷的表面，在那里它们冷凝。较短的蒸馏路径、薄膜表面、极低的压力和较短的加热时间这几个因素的结合使人们能生产出α-单甘酯含量高（90%或更高）的产品，且实质上没有产品分解。单甘酯和双甘酯应用于许多行业中。或许最大的应用是在食品工业上，相对较低的价格、安全和乳化性质使它们成为许多食品乳化剂的选择。单甘酯应用于药物的制备上；甘油硬脂酸酯被列入国家药典XVI中。甘油硬脂酸酯可用于制备外部用的膏霜，乳液和软膏，也可用于制备口服用的悬浮剂和乳化剂。化妆品行业是单甘酯的主要消费者。由于单甘酯毫无疑问的安全性、低气味和颜色、低成本和化学惰

7、性，使它们经常成为化妆品乳化剂的选择。由于它们是非离子型的，所以能很好地与赋形剂混合在一起。可自身乳化的甘油硬脂酸脂已经可以得到。这类物质可能包含肥皂或者HLB高的非离子型乳化剂，例如聚氧乙烯硬脂酸酯；后一个添加剂可生产耐酸的乳化剂。纤维/纺织业消耗大量的单甘酯和双甘酯。这些物质经常是用于纺织加工的乳化剂系统的组成部分。甘油硬脂酸酯由于其低熔点而经常被挑选到。2、失水山梨糖醇酯及其乙氧基化物山梨糖醇，一个乙醇带有六个羟基，与脂肪酸在高温和减压条件下易发生酯化反应生成酯和水。同时，水从山梨糖醇分子中脱去形成一个环状结构。生成的产品就是失水山梨糖醇酯。……多种

8、多样的失水山梨糖醇酯是可以得到的。人造单酯通常是油酸酯、硬脂酸酯、