2019学校食堂年度工作计划3篇

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1、2019学校食堂年度工作计划3篇  【篇一】  为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法、学校卫生工作条例,结合我校食堂实际情况,特制订食堂工作计划如下:  一要继续加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。  二严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持证上岗,严防卫生事故发生。  三严把食品采购、运输、储藏关,已经变质和腐烂的食品,坚决不进入食堂,以防食物中毒。  四搞好学校食堂卫生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分开,预防传染病发生。  五食品要保持清洁卫生,夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作

2、,冬季要做好保温工作。  六各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应及时,少采勤购,搞好价格成本核算。  【篇二】  第一、超前的服务:服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件,才能避免工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶。  1、搞好食堂的整体卫生,为广大就餐者创造良好的就餐环境。  2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜。  3、发现问题要做到及时地解决,不犹豫、不塘奢。  4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,经常保持个人良好的卫生。  5、得分管的使用设备做到经常检查,餐桌摆放整齐,桌布干净、无破损,

3、餐具无污迹。  6、根据任务要求做好餐前准备工作。  7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。  8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗。  第二、厉行节约:节约是中华民族的传统美德,厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一,如:从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的浪费,从中提高了成本的效益。  1、精打细算,杜绝浪

4、费,降低伙食成本,提高原材料的利用率。  2、要节约水电,爱护使用工具,用完后妥善保管。  3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情。  第三、规范化管理:规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。  1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点。  2、餐厅工作人员九大禁令  (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。  (2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品,有留用价值的必须妥善保管,以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。  (3)

5、每天上班必须提前5分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退。  (4)在岗期间必须着装整洁,严禁对着食品大声喧哗。  (5)凡购进食品原料必须分类存放,严禁交叉污染。  (6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。  (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工,报主管同意后方可处理。  (8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。  (9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。  3、食堂员工工作须知:为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、

6、正常、积极有序的开展工作,根据有关规定结合我校实际,特制定“员工须知手册”望大家认真执行。  (1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排,坚决杜绝“自由主义思想”的产生,认真完成每天的本职工作,需要时必须协助他人工作,工作计划《后勤食堂工作计划》。  (2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗,如发现本人携带有任何传染性疾病者,无条件离岗。  (3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。  (4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内,不得留在外面,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。  (5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思,

7、对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗。  (6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品,制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。  (7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。  (8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。  (9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁,做到珍惜别人的劳动成果。  (10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾

8、工作的检查,发现问题要及时解决并上报主管,做好记录。

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