《连锁经营实训与案例》课程大纲与指导书

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1、《连锁经营实训与案例》课程大纲及指导书实训对象与学时：《连锁经营实训与案例》的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。总学时：50课时实训的性质与目的：学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教

2、学活动中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过《连锁经营实训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连锁经营实训与案例》是很重要的。使用教材与主要参考书1.实

3、训教材《连锁经营实训与案例》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。2.主要参考书《连锁经营管理与实践》郑彦主编，8西安电子科技大学出版社，2012年第1版。《连锁经营管理案例与实训》黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。《连锁经营实训》操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。一、实训方式1．主要实训方法——调研法《连锁经营实训与案例》中主要用到的调研法有文案调研法和实地调研法，文案调研法是二手资料的收集、整理和分析。实地调研采用询问法、观察法。询问法是调查人员通过各种方式向被调查者发问或征求意见来搜集市场信息

4、的一种方法。它可分为深度访谈和问卷调查等方法，其中问卷调查又可分为电话访问、邮寄调查、留置问卷调查、入户访问、街头拦访等调查形式。采用询问法时要注意所提问题确属必要，被访问者有能力回答所提问题，访问的时间不能过长，询问的语气、措词、态度、气氛必须合适。观察法是调查人员在调研现场，直接或通过仪器观察、记录被调查者行为和表情，以获取信息的一种调研方法。实地调研的场所主要有家乐福各门店、大润发各门店、屈臣氏各门店、麦当劳、肯德基、七天连锁酒店以及中国电信手机连锁店等等，2．辅助实训方法（1）案例法通过一个具体教育情境的描述，引导学生对这些特殊情境进

5、行讨论的一种方法。案例法的宗旨不是传授最终真理，而是通过一个个具体案例的讨论和思考，去诱发学生的创造潜能，他甚至不在乎能不能得出正确答案，他真正重视的，是得出答案的思考过程。在课堂上，每个人都需要贡献自己的智慧，没有旁观者，只有参与者。学生一方面从教师的引导中增进对一些问题的认识并提高解决问题的能力，另一方面也从同学之间的交流，讨论中提高对问题的洞察力。（2）角色扮演法8在现实生活中，每个人每天都在扮演着不同的角色，处理不同的问题，认识自己的所处的角色类型，并了解作为该类型的一名特定角色的内涵，就能促进自己妥善处理面对的各类人和事。这里有二层

6、含义：一是角色定位，二是进入角色。行动导向教学中引入角色扮演法，目的就是培养学生学会如何正确地去确认角色，学会了解角色内涵，从速进入角色，圆满完成角色承担的工作任务，为学生进入未来的职业岗位乃至适应今后的变更，奠定一个良好的基础。角色扮演是主动学习方法，通过让学习者扮演某一特定情景下的角色，营造出使学习者主动参与的学习环境。由于角色之间存在相互作用，这种学习方式能促使学习者在特定情景的模拟中主动地投入学习活动，有助于学习者理解在解决或评价管理问题时所遇到的各种人际关系的作用。角色扮演可以根据专业学习要求，模拟一个社会场景，在这些场景中具有与实

7、际相同的功能及工作过程，只是活动是模拟的。比如门店服务礼仪、顾客投诉等的训练。通过这种训练让学生在一个现实的社会环境氛围中对自己未来的职业岗位有一个比较具体的、综合性的全面理解，特别是一些属于行业特有的规范，可以得到深化和强化，有利于学生职业素质的全面提高。（3）电影教学法《连锁经营实训与案例》的一个教学特色在于教学内容设计上大量使用了电影教学法，将许多电影如《人再囧途之泰囧》、《非诚勿扰》、《疯狂的石头》、《外滩佚事》等影视场景分析与讨论编写进实训教材中。这些影片本身具有较高的观赏性，能够吸引学生的兴趣，与课程内容相关的场景片断选择能让学生

8、从连锁经营的视角再次欣赏与分析这些影片中的相关情境，提高了教学内容趣味性的同时又不乏知识性，让学生在观影与讨论中对连锁经营的基本原理与知识技能进行学习和思考。而教师