连锁经营实训与案例课件

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1、《连锁经营实训与案例》课件西安电子科技大学出版社，2013年第1版郑彦实训对象与学时《连锁经营实训与案例》的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。总学时：50课时实训的性质与目的：学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的

2、一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过《连锁经营实训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连锁经营实训与案例》是很重要的。使用

3、教材与主要参考书1.实训教材《连锁经营实训与案例》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。2.主要参考书《连锁经营管理与实践》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2012年第1版。《连锁经营管理案例与实训》黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。《连锁经营实训》操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。实训方法介绍《连锁经营实训与案例》共设计了14个实战案例、10个实训项目，采取的教学手段包括案例分析、电影教学、校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使

4、学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。实训环节校内、校外相结合的原因目前，许多学校连锁经营管理专业的实践教学采用了超市实习方式，有的学校和校外超市合作，也有学校自建超市。这类实习的项目主要有：收银、理货、促销、防损、MIS系统，实训内容主要是连锁企业门店业务，培养学生超市现场操作能力。然而，连锁经营管理专业的重点是“管理”，以上实习项目对连锁经营管理专业来说是远远不够的。《连锁经营实训》的目标是培养管理能力，而非为连锁企业提供“廉价劳动力”！从现实的角度而言，企业管理类的岗位通常不会让学生担

5、任，在实践教学中有些生产现场环境复杂，既不安全又不利于学习训练。因此，作为校外顶岗实习的补充，《连锁经营实训与案例》课程力图为学习者创造一个反馈充分的学习空间和模拟训练情境。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。实训内容第一篇绪论一、连锁经营实训的目的及要求二、连锁经营实训的内容三、连锁经营实训的组织四、连锁经营实训的评价第二篇连锁经营分项目实训与案例项目一连锁经营认知实训一、零售业的三次革命二、认识业态及其类型特点三、3

6、S特征与连锁经营类型四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇五、实战案例2：多业态连锁经营模式六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴八、实训习题实训内容（续前页）项目二连锁企业总部业务实训一、连锁企业总部的风险与防范二、连锁总部招商以外的重要工作三、连锁总部如何建立完善督导体系四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计六、实训习题项目三连锁门店日常营运实训一、店长的角色与能力素养二、召开晨会三、门店排班管理四、超市前台与防损防盗管理五、实战案例1：在课堂

7、上搞一次击鼓传花式晨会六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理表七、实训习题实训内容（续前页）项目四卖场顾客管理实训一、门店提高来客数量的手段二、提升顾客满意度的服务策略三、处理顾客投诉的技巧四、实战案例1：消费空间的展示与设计五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略六、实训习题项目5国际连锁经营管理实训一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势实战案例1：星巴克的中国市场进入策略实战案例2：哈根达斯在中国从小众向大众的渗透实训习题实训内容（续前页）第三篇连锁经营

8、实训作业与成绩评定实训一：连锁经营参观与认知实训实训二：商圈分析与门店选址调研报告实训三：某连锁超市商品陈列实训四：某连锁企业顾客满意度