学校食堂自查检查表

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1、五河县学校食堂食品安全专项整治自查表　学校名称：　食堂地址：　食堂类型：□中学□小学□幼儿园　负责人或承包人：联系电话：检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否制定食品安全事故应急预案是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装

2、置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否专用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮

3、具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用过期、变质等禁止使用的食品食物原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否做到专柜存放、专人负责、专用台账自查人员：　　　　　　　检查时间：年月日附表2：五河县学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：食堂类型：□中学

4、□小学□幼儿园地址：负责人：联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、各环节从业人员的责任开展经常性检查，并有检查记录对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离达到规定距离健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员持有有效的体检合格证上岗未

5、发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品加工制作管理没有使用过期、变质食品原料生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透有留样设备，留样设备正常运转，按

6、规定留样无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）使用食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》达到专柜存放、专人负责、专用台账要求检查人员：检查时间：年月日附表3：蚌埠市学校食堂食品安全专项整治自查汇总表上报单位（盖章）:　报表日期：年月日本辖区食堂总数本辖区食堂自查总数本辖区食堂从业人员总数未取得许可证食堂总数开展相关培训食堂总数整改效果明显食堂总数实行量化分级管理食堂总数高校食堂普高与中职食堂初中食堂小学食堂幼儿园食堂A级数B级数C级数未评级数承包数未承包数承包数未承包数送餐数承包数未承包数送餐数承包数未承包数送餐

7、数承包数未承包数