22生命活动的主要承担者——蛋白质导学案-叶群珊

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1、第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（二课时）【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展。【知识梳理】一、蛋白质的相关内容1.细胞中的含量：只比①少，含量最多的有机物。2.组成蛋白质的化学元素：②「3.组成蛋白质的基本单位是o二、氨基酸及其种类1.种类：约④种。2.结构通式：⑤3.结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个⑥和⑦并且都有一个氨基和一个⑧连接在⑨0b.这个碳原子上还连

2、接一个氢原子和一个侧链基团，⑩—导致氨基酸不同。「必需氨基酸：人体细胞⑪,必须从外界环境中直接获取。4.氨基酸的分类：彳（成人&种，婴儿9种）I非必需氨基酸：⑫种氨基酸是人体细胞能够合成的。◊注：氨基和竣基的书写都要有一个游离键。如甘氨酸的R基是⑬丙氨酸R基是⑭三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质的结构层次HHHHH2N-C-ciOH+HiN-C-COOH-*H2O+H2N-C^-C-N^C-COOHIII!IIII：III!I0HR2Ri：OHR2氨基酸fl）概念：一个氨基酸分子的⑯—

3、与另一个氨基酸分子的⑰—相连接，同吋脱去⑱,这种结合方式叫脱水缩合（如上图）。（2）形成的化学键：⑲,表示为⑳二肽：由㉑氨基酸分子所合成的化合物。三护：由㉒氨基酸分子所合成的化合物。多肽：由㉓—氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状盘曲、折叠。I蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的具冇的生物大分子，相对分子质量一般上万。1.rti氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽）两个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱去㉕分子水，形成㉖个肽键。三个氨基酸脱水缩合形成一条肽琏脱去㉗分子水，形成㉘个肽键。氨基酸数目（个）肽键数目

4、脱去水分了数氨基酸平均相对分子质量多肽相对分子质量游离的氨基数目游离竣基数目一条肽链m㉛a©至少一个至少一个n条肽链m㉚©a至少⑮—个至少㉖—个◊蛋白质中的肽键数二©二氨基酸分子数目一@◊蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（⑲X氨基酸平均相对分子质量）—失水量（18X⑩）3.蛋白质分子结构的多样性的原因（1）©不同，肽链结构不同（3）©不同，肽链结构不同四、蛋白质功能多样性1.结构蛋白：构成⑮和⑯_（2）©不同，肽链结构不同◊・◊・◊・◊・◊・◊・◊・◊O-O-O-O-O（4）@不同，蛋白质种类不同2X»ooo

5、ooo^x的重要物质。如人或动物肌肉、羽毛、头发等。2.©功能：如绝大多数酶都是⑱o3.运输作用：如⑲。4.信息传递作用，调节机体的生命活动：如㉚等蛋白质类激素。5.@作用：如抗体，可抵御抗原的侵害。【知识巩固】()1.血红蛋白分子中不含有的化学元素是A.CB.NC.MgD.Fe()2•如下图所示的氨基酸屮，不属于构成蛋白质的氨基酸的是A.NH2―H―OOHch2—nh2B・CH3―H―OOHSH—NH2C.NH2CH2―H2―OOH―H―OOHCH3D・NH2—CH—COOH()3.关于生物体内氨基酸的叙述正

6、确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的基本单位，由氨基和竣基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是IC.每个氨基酸分子都只含有C、H、0、N四种元素D.组成人体的氨基酸都能在人体内合成()4.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子屮的氧原子来自氨基酸的A.氨基B.竣基C.R基D.氨基和竣基()5.胰岛素由a、B两条链组成，共含51个氨基酸。下列叙述中，不正确的是()A.氨基酸脱水缩合产生水，其屮的氢全部来白于氨基B.胰岛素能与双缩腺试剂发生紫色反应C.胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有信息传递的功能0.一个胰岛素分子全

7、部水解为氨基酸，需要消耗49个水分子)6.下面是3种氨基酸的结构式,rh这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、竣基和肽键的数目依次是A.1,2,3B.1,1,3C.2,2,2D・1,2,2nh2-c-coohch3NH.-C-COOHICOOHHNH：4_CH厂OHCOOH()7.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是A.形成该蛋白质时产生了“个水分子B.该蛋白质中至少含有N个肽键C.该蛋白质屮至少含有3个游离的竣基D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸()&已知20

8、种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于A.12800B.11036C.12544D.12288()9.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构有差异D.牛和羊的亲缘关系比较远()10.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，