2018-2019版高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第2课时乙酸学案苏教版必修

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1、第2课时　乙　酸一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性1．乙酸的分子结构2．官能团(1)概念：反映一类有机化合物共同特性的基团。(2)常见官能团有机物CH3COOHC2H5OHCH3CHOCH2===CH2官能团—COOH—OH—CHO—NO23.乙酸的物理性质(1)乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。(2)熔点：16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。4．乙酸的酸性(1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，写出乙酸与下列物质反应的离子方程式：①Na：2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑。②NaOH：CH3COO

2、H＋OH－===CH3COO－＋H2O。③Na2O：2CH3COOH＋Na2O===2CH3COO－＋2Na＋＋H2O。④Na2CO3：2CH3COOH＋CO===2CH3COO－＋H2O＋CO2↑。(2)证明乙酸的酸性比碳酸强的方法乙酸与碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应例1　下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是(　　)A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液答案　B解析　A项，钠与乙酸反应快于钠与乙醇的反应，苯不与Na反应，能区别；B

3、项，溴水与乙醇、乙酸互溶，与苯萃取而使溴水层颜色变浅，不能区别；C项，Na2CO3溶液与乙酸放出CO2气体，与乙醇混溶，与苯分层，能区分；D项，紫色石蕊溶液与乙酸混合变红色，与乙醇混溶，与苯分层，能区分。规律总结鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液、氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。例2　苹果酸的结构简式为。下列说法正确的是(　　)A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C．1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D．HOOC—CH2—CH(OH

4、)—COOH与苹果酸互为同分异构体答案　A解析　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应，A项正确；羟基不能与NaOH发生中和反应，故1mol苹果酸可与2molNaOH发生中和反应，B项错误；羟基和羧基均能与金属Na反应，故1mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5molH2，C项错误；苹果酸的结构简式可写为或，即二者为同一物质，D项错误。规律总结——羟基、羧基个数与生成气体的定量关系(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。(2)Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO

5、3～—COOH～CO2。二、乙酸的酯化反应1．实验探究(1)实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，且能闻到香味。(2)化学方程式：。2．酯化反应(1)概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。(2)反应机理：酸脱羟基醇脱氢。例3　将1mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是(　　)A．生成的水分子中一定含有18OB．生成的乙酸乙酯中含有18OC．可能生成45g乙酸乙酯D．不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯答案　A解析　CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应的原理为CH3CH218OH＋CH3COOH＋H

6、2O，因此生成的水中不含18O原子，乙酸乙酯中含有18O原子，生成乙酸乙酯的相对分子质量为90。该反应为可逆反应，1molCH3CH218OH参加反应，生成酯的物质的量为0

7、乙酯，洗涤、干燥。回答问题：(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是________________。(2)步骤②安装好实验装置，加入药品前还应检查________________。(3)反应中浓硫酸的作用是________________；写出能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化学方程式：____________________________________________________________