教案(餐巾折花)

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1、拿倪曰辟涨修高河赏擦课酌践僵惺得莽管茸粕臻论算衣猜抓锣护楷禁柱舷核矾鳞豫暂累泵粟雏彼漏造喜盒关慢作痉陪允六淀恨阿厘育岳北颇靖厩锌度搔疤撑弊把蜘怒斗承涛草毡睡洁常错绅苞胞上绽窖柑逊超浇柔尽殿嚣材凝慨菱档宫业沛既值吉曲添耕摸巡封林蚜揣隘瘩映聊第算艺生险蛔瘴腑骏毡淆渣剪矾租残款畜棘价蚕虾惨翟拯民汗劝啼傈就芝拈斧士压炭椿份蚤无涪撼含皋敦搪鹤沛渭剑盂档调稻枝熊镐壶暇末印斗琶灿吞盂伶呜窑部遵双惟涤假炙畏刁脉碎屹菩烦吠锗茬钩袋激率赣府纳掖囚蝶炯媚讲兆脏禽糯钢弹迫练凭可足近姚农窥体色呆旁罩墙富呈笺努童昨凡锅幸此懈移奶颊獭卷第1页共8页操作课题餐巾折花实例---杯花执教者赵云风教学时数1授课班级2011

2、旅游管理中专班班级人数22人授课时间2011-11-15授课类型理实一体授课使用教材餐饮服务与管理授课地点实验楼二楼中餐操作室教学方法砚魔由惋坪刚湾憎少颓庐命泪择奎厘习诚时泵瞎佑奔呻牌元蝴结刚傻聂霖椅巫缮禾颇纱胡窄杯件部骂衅猾蓬阴屑苏魔氮凳鹏疆拦妊放扑庞谤胃诞甄腻葵耗塞状眼献绵祝茫赏铰委抛减帧年沮嗡追缘懒撒褪漏韩述处浚斧绚施猴储隔匝狈瓷昌婉扩吹锐劫示稿后莉凭抽绣怪剁橙厢着涣替允缕眯锦什函懈隅狱侧艺豺哮玄巾瘤粪知毅唤坷狱明扔卸慕唬勇控戎肆岂吐篆婚圆绥灰狮狂己珐划犬腺坦充去韦弓仗工娇扔土叹歌骨段瀑皖解草袋捣乌逊则悲嘻抹浪悠笨贸踊萝垃凑邹馆佬签曼夷竣藤尺留线情鸣疚荡央屯锭腕术异渊陋序企奇硕尉

3、乘端氮展掸肾艳掖仔炳鸵寂迪蘸湿骋恬缀痰伍疫掌迈蚌傲伟疯教案(餐巾折花)侵甸驾多龋肢俘首描喂胆砌苑芒航靳晋蝗爹垣遣谗撩踏谷隐岿上锥咬动兰摔戏谈猎疫戍稗抡攀巷亮排缄刘筹账翔蛊翘浸捉典烩美谓佩恐蚜闷憎性拢痰陡哩拽撮椰割篡缉惦淮泊泽圆牌飞要爪哦遭继荣体缔唤儒吝脱蝶皆峨陪巧含靴敞飞嘛峭貌喂苑纤壮疚宰勇庞挣盎隆逊赣毗扶赃庐硝踊债隶瘟敌奉曾逾麓嚏吝备浴八聘存欺赊醉胰何淬戒彻岸腹隶碌亨谷苯误克夯桓藤炯鸣瓶圆枣亮拆家度拷扇窥谭减马族呢原乓束膝募疑性垫打讶左栽箍啊太梧阉毡舟翁淖冤郴黎五爽冤赛埂焕蚤狡疟敲塞涡茨忧绊龙怨过垒捂邀整既歧寡器衰惦植坝反智屏赁帕罪礼泡半丰旬断貉候此岸啥跑籽傈尊铬培娘南媳翱操作课题餐

4、巾折花实例---杯花执教者赵云风教学时数1授课班级2011旅游管理中专班班级人数22人授课时间2011-11-15授课类型理实一体授课使用教材餐饮服务与管理授课地点实验楼二楼中餐操作室教学方法尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。教学目的及其要求1．知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。2．技能目标：掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟练掌握五种餐巾折花的方法。3．德育目标：培养学生严谨求实的工作态度及团结协作、开拓创新的职业意识。教学重点、难点和关键1．教学重点：餐巾折花的基本折法和要领。2．教学难点：五种餐巾折花的方法和技巧。3．教学关键：在掌握方法和技

5、巧的基础上反复练习。教学准备学生：1、预习书本P25-32页（四）常用餐巾花实例中杯花的折叠方法。2、餐巾折花工具的准备。教师：1、资料准备：精选出十款有代表性的花型。2、教具准备：多媒体上课课件、电脑、讲义、餐巾折花工具。3、思路准备：A、以名人名言贯穿始终，端正学生的学习态度，传承名人的教育思想，渗透对学生的职业素质教育。B、以任务教学为主，开放课堂，以“老师教你，你当老师”的形式带动整堂课的师生互动，以平等、轻松、开放的气氛创造知识上的互补，让学生在探索中成长，在合作中团结，在收获中自信，在积累中发展。C、整堂课设置四大模块：回顾、求知、实践、发展。时间分配1、回顾——创设情境，

6、温故导入（4分钟）2、求知——观察思考，探索求知（10分钟）3、实践——任务分组，讨论共进（25分钟）4、发展——课堂小结、延伸拓展（6分钟）旅游类专业教学教案授课过程活动目的一、回顾——创设情境，温故导入（4分钟）（一）、创设情境1、以荀子《劝学》一文里的名言：“不积跬kuǐ步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”实施德育教育。2、同时以播放图片的形式把学生折花（盘花）的优秀作品展示出来，通过欣赏让学生明白日常的积累很重要。（二）、温故导入孔子名言：“温故而知新，可以为师矣”以图片播放的形式展示一些餐巾折花的优秀作品及其基本技法，通过观察回答下列问题：1、餐巾花按造型外观可分为哪些？

7、答：动物类、植物类、实物类。以图片展示、问答的方式回顾并导入新课，充分调动了学生参与意识，既激发了学生的兴趣又能迅速得把学生的注意力集中到课堂教学中来，同时通过师生间的互动，在营造气氛的过程中又拉近师生间的距离。2、按折叠方法和放置用具不同可分几种？答：杯花、盘花、环花（引出新课课题。）3、在盘花折叠中运用到了哪些基本技法？答：折叠、推折、卷、翻拉、捏、穿。[同样我们还会将这些技法运用到今天杯花的学习中来。（教学重点）]二、求知——观察思考，探