柳州市柳南区食品药品监督管理局关于开展

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1、柳州市柳南区食品药品监督管理局关于开展2018年幼儿园、中小学春季学校食堂及学校周边食品安全检查方案柳南区食品药品稽查大队、各镇（街道）食品药品监督管理所、辖区各学校（幼儿园）：学校春季开学在即，为切实落实开学前学校食堂食品安全监督检查制度，全面加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，根据工作安排，决定开展春季幼儿园、学校食堂及学校周边食品安全专项检查。根据我区实际情况，特制定本方案：一、工作目标通过开展春季幼儿园、学校食堂食品安全专项检查，督促幼儿园、学校主动落实质量安全主体责任，提升他们质量安全水平，为春季开学的食品安全保驾护航。二、整治时间从2018年2月27日至2018年

2、3月16日。三、整治对象及重点(一)坚持统筹规划，科学安排，突出重点，综合治理的原则。各幼儿园、中小学开学前根据《食品安全法》对照食堂的要求，开展自查，自查率要达到100%。辖区各食监所也要加强对辖区内幼儿园、学校食堂食品安全全面开展检查，及时发现和消除食品安全隐患，如发现问题，要将情况及时上报上级食品药品监管部门和教育部门。（二）抓住重点，全面排查安全隐患。对辖区学校、幼儿园食堂食品安全进行突击整治，重点检查学校食堂餐饮服务许可、从业人员管理、原料贮存、索证索票、清洗消毒、使用食品添加剂等情况，重点检查以下内容：1、严查无食品经营许可证经营行为。认真核查学校食堂食品经营许可证。对未经许

3、可从事餐饮经营的，严格依法进行查处；严查学校食堂食品经营许可证是否过期，是否存在超范围经营问题；对新开办的食堂，要严格按照相关规定办理许可登记；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理。　2、严查环境卫生情况是否达标。内厨功能分区情况，餐（饮）消毒方式是否符合卫生规范，从业人员能否正确使用消毒剂和消毒设备，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。3、严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；

4、当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。4、严查索证索票采购制度是否落实。重点检查食用油、大米、肉类的进货渠道是否合法。认真核查学校食堂采购食品及原材料、食品添加剂及食品相关产品是否经过验收程序，是否建立了进货台账记录，库存食品是否在保质期内，原料贮存环境和条件是否符合相关要求，是否索取并核对供应商食品生产许可证或食品经营许可证原件和复印件等资料。学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品，严禁采购“三无”食品及原材料、调味料。5、严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；餐具清洗池、消毒池是否与其他水池混用，相关操作人员是

5、否掌握基本知识；餐具消毒是否符合相关要求。6、严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等高风险食品的加工过程是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售四季豆、冷荤凉菜的现象；学校食堂供应的畜禽肉类制品是否做到烧熟煮透；配餐间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；严查留样制度的落实情况。7、严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2011），是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管）和

6、“两公开”（使用承诺、使用公示）的要求。8、严查学校周边食品生产经营行为。要重点查处销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料和死因不明的畜禽加工食品等违法行为。要加强联合协调有关部门，坚决取缔在学校周边擅自乱摆乱设饮食摊点以及食品流动摊点。9、严防食物中毒事故发生。督促辖区内幼儿园、学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严防学校食堂食物中毒事故的发生。10、严格执行食品安全事故报告制度。学校一旦发生食品安全事故，事发地教育行

7、政部门和学校要按规定的时限和程序报当地食品药品监管部门和上级教育主管部门。瞒报、谎报、迟报、不报的，要追究相关单位及当事人的责任。（三）全面开展食品安全宣传教育。加强对学生及教师食品安全知识培训，学习有关学校食堂食品安全的法规和预防食物中毒等知识。引导和培养良好的饮食习惯，提高学生食品安全防范意识和自我保护能力。四、组织领导柳南区食品药品监督管理局成立工作领导小组，负责组织、协调和督查有关工作，成员名单如下：组长：朱晓仑柳南区食品药