常用饲料原料的感官判定

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1、工作研究WORKRESEARCH常用饲料原料的感官判定田传欢（北京挑战牧业科技股份有限公司）饲料原料的质量决定了配合饲料的质量，因此水分：水分是影响玉米品质最大的因素之一。优质稳定的原料对饲料生产至关重要。原料进厂秋季蛋鸡产蛋率下降与玉米水分高有较大关系，华后，品控人员需要根据经验在较短时间内，对原料北新收获玉米水分含量为15%～20%、东北和内蒙的有效成分、毒物含量、掺假与否、合乎标准情况等古20%～30%，而配方中的玉米水分均以14%（安全进行初步判定，以便定价和推荐配方部门使用。感水分）计算。水分的感官判定方法和标准见表

2、1。官判定又称经验判定，是凭借人的视觉、味觉、嗅觉不完善粒：包含发霉粒、热损伤粒、生芽粒、病和触觉来判定饲料质量的方法，是广大饲料品控检斑粒、破损粒及虫蛀和杂质。破损粒多，就容易霉测人员长期经验的积累和科学实验的总结，相比于变。玉米的发霉情况通常南方重于北方，黑龙江重其他检测方法，具有简单、快捷、方便、容易、节省等于辽宁和吉林。特点。下面介绍几种常用饲料原料的感官判定方出芽率：参见GB/T5520-2011：粮油检验发芽法，仅供参考。试验。1.2小麦1能量饲料小麦是主要的食品来源之一，较少用作饲料，1.1玉米但在价格合适时（与

3、玉米价位相当）也会被少量使玉米的感官判定主要包括外观（色泽气味）、水用。优质小麦应新鲜，麦粒整齐、且颜色及光泽一分、容重、杂质、不完善粒（尤其是发霉粒）、出芽率。致，无发酵、霉变或结块现象。散发小麦固有的香色泽气味：玉米的正常色泽呈黄色或白色（白气，无异味。感官判定时应仔细观察不完善粒和干玉米），无发霉味、酸味、虫、及杀虫剂残留，具体参瘪籽粒的含量，以及是否混有其他植物的籽粒或砂考GB/T5492-2008及GB/T20570。石、麦壳等杂质。小麦的不完善粒包括虫蛀粒、病斑表1玉米水分感官检测法玉米水分脐部牙齿咬手指掐大把握外

4、观14%～15%明显凹下，有皱纹震牙，有清脆声费劲有刺手感—16%～17%明显凹下不震牙，有响声稍费劲——18%～20%稍凹下易碎，稍的声不费劲—有光泽21%～22%不凹下，平极易碎掐后自动合拢—较强光泽23%～24%稍凸起———强光泽25%～30%凸起明显—掐脐部出水—光泽特强30%以上玉米粒成圆柱形—压胚乳出水——22WORKRESEARCH工作研究粒、破损粒、出芽粒和发霉粒，具体参见GB/T致。因经过熟化，所以豆粕应具有豆香味，粉末少，22504.1-2008。不完善粒含量高会影响小麦的营养无结块、吸潮、发霉、发酵和生虫

5、现象。判断劣质豆成分、安全性和储存特性，应特别注意。粕可通过观察和细闻：如颜色发白（即黄色很浅，有1.3小麦麸生大豆的乳白色），并伴有一定的豆腥味，则可能是小麦麸质地较轻，通常为浅红色至浅褐色的细由于加热不足，有胰蛋白酶抑制因子残留，而残留碎屑状物。好的小麦麸色泽新鲜一致，无霉变、结块的胰蛋白酶抑制因子易造成动物消化不良甚至拉或异味。因小麦麸质地蓬松，容易被掺进一些与其稀。如颜色过深（即黄色过深，甚至偏红色或棕色），颜色相近的杂质如黄土、沙子等。可将少量样品放则说明可能加热过度，降低了其营养价值。优质豆在玻璃器皿中，多次加水进

6、行冲洗，小麦麸密度小，粕口嚼有大豆香味，而劣质豆粕因掺有泥沙等杂会漂浮在水面上，从而分离出黄土、沙子等密度较质，无香味、有异味或味道复杂。此外，豆粕分带皮大的杂质。小麦麸中的木屑、细稻糠等，一般仔细观和去皮两种，其中去皮豆粕指在浸提油后，不在混察即可识别，手捻可感觉粗硬且呈粒状，而纯小麦入豆皮的产品，故去皮豆粕蛋白含量更高，细观察麸则手感柔软且手滑。基本没有光泽，脆硬，颗粒更加不规则。带皮豆粕中1.4油脂豆皮含量高，颗粒相对光滑，细观察能看到皱褶的常温下，多数植物油如常见的大豆油、花生油表皮结构，外观上会有较明显的光泽感。等呈

7、液态（棕榈油除外），应为澄亮的浅黄色到深黄2.2菜籽粕色，透亮，无杂质和浑浊。正常情况下，凝固点都在正常的菜籽粕应色泽新鲜一致，无发酵、发霉、零下十几度，通常冬天也不易凝固，如在高于这个结块或异味。呈黄色或浅褐色，具有浓重的油香味。水平就开始凝固，说明可能掺入了动物脂肪或棕榈优质菜粕有一定的油光感，用手抓有疏松感觉，不油。气味上一般散发相应作物固有的味道，且不太易结块。掺假菜粕油香味较淡或伴有其他异味，颜浓烈。常温下动物油脂一般为膏状，乳黄色（猪油主色暗淡无光，无油光性。体白色，略带淡黄），鸡脂偏黄，且更软。融化后也应2.3棉

8、籽粕为澄清的无色至浅黄色液体。劣质油脂的感官鉴别棉籽粕是棉籽经脱壳、去绒或部分去绒，取油标准如表2。后的副产品。棉籽粕一般为金黄色或黄褐色，当棉表2劣质油脂的感官鉴别感官特征颜色通常更深，一般褐色或红色一般不具备其来源物的固有气味。将一两滴油滴在手心，搓热，将鼻子贴近，闻到固