《食品标签基础讲解》

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1、食品标签基础讲解食品的标签主要涉及的标准有GB7718(包括7718的问答)，GB28050(包括28050的问答)，GB/Z21922，GB2760还有产品标准。当拿到一份标签的时候，首先观察最直观的内容比如01强制性要求标示这些都是一个合格标签必须要标示的基本内容，只要缺少一项内容没有标示，改标签都是属于不合格标签。所以当拿到一个食品标签的时候，首先直观审视一遍观察改标签有没有缺少上述所说的任何一项强制性标示的内容。02标签的字体标签的字体作为标签的最核心内容，在7718上面也有很明确的标示。着重于条款3.

2、8，应使用规范汉字。对于规范汉字的定义，尤其是繁体字，在7718里面有一个详细的问答。繁体字不属于规范汉字的范畴，但不是说不能使用繁体字。如果标签要使用繁体字，必须要有对应的规范汉字(简体字)。另外英文，越南语等的外语标示的时候也要有对应的规范汉字一一对应。03食品名称食品名称作为一个产品的身份证，最主要的作用就是要让消费看了产品名称就能清晰明了知道该产品是什么食品。比如7718有一条款描述：着重看“清晰反映食品真实属性的专用名称”。比如：一瓶辣椒酱，如果产品名称写的是辣椒，那么消费者看到改名称之后很容易先入为

3、主的认为该产品是辣椒粉或者辣椒干之类的食品而不是辣椒酱。此时辣椒两个字就不能很清晰的反映食品的真实属性，可以很确切的判定改产品在误导消费者。所以食品名称最重要的原则就是必须和产品的属性一致性。产品是面包不能写成饼干，饼干不能写成蛋糕，诸如此类。尤其要注意一些产品名称是否属于地方风俗的用语，避免误判。04配料表配料表作为标签的一个核心内容，也是标签当中比较复杂得一个内容。较为重点就是A.根据2760来判定该配料表上的配料名称有无错漏，比如在2760上面有种添加剂“乙酰化单、双甘油脂肪酸酯”，有时候很多产品会标注为

4、“乙酰化单、双甘油脂肪酸脂”脂与酯不是同一种物质，因此可以判定改产品标签错误B.根据2760来判定改配料能否添加到改产品上。比如在2760里面规定丙酸及其钠盐、钙盐只能添加在上述食品当中。如果一个产品饮料添加了丙酸及其钠盐、钙盐那就是属于违法行为。因此该产品标签也是错误。另外还有一种情况在2760表A.2里面规定可以在各类食品中按需要生产添加的添加剂。比如说呈味核苷酸二钠，在表A.2里面规定了无论是什么产品的食品都可以添加。这时候看到标签上面添加了呈味核苷酸二钠，只要名称符合2760的要求即可。C．对于能否添加

5、某种添加剂，还要看该食品的分类号。比如有一包大米添加了丙酸及其钠盐、钙盐。虽然在A.1表里面找不到大米的分类。看似大米不能添加丙酸及其钠盐、钙盐。但是在2760表E.1里面规定了06.02.01大米的是属于06.01原粮的范畴。因此大米依然是可添加丙酸及其钠盐。配料表是一个大方面要审核的内容。要结合7718和2760还有产品标签。而且平时还要留意卫计委等政府机构发布的消息。比如卫计委发布的药食同源目录里面，就规定有些药材是药食同源即可做食品，也可以做药材。这时候是允许添加在食品里面。规定了有些药材只能做药材使用

6、，这种情况下改药材是不被允许添加到食品里面。所以标准以外的消息也要多留意。定量标示和净含量的要求定量标示和净含量的要求所谓定量标示就是指改产品的标签上标示“富含xxxxx”这些就是属于定量标示。这时候就要把XXX具体的含量在标签上标示出来。净含量的要求着重看单位还有字符高度。比如千克的英文单位只能写kg，如果是大写KG或者Kg或者kG都不可以。只能小写kg如果净含量是1000g以上，比如1500g，那么净含量只能标注为1.5kg，不能标注为1500g。如果是150g的净含量，只可以标注为150g，不能标注为0.

7、15kg。净含量的字符高度也是很多食品标签所忽略的一个信息，很多的产品的净含量字符高度都没有按标准要求去执行。06生产者、经销商的名称，地址和联系方式生产日期和保质期的标注要求；贮存条件，生产许可证，产品标准代号。这些都是属于强制性要标注的内容。在审核标签的时候要看仔细有无缺漏。07其它其它有些产品标准比如1354大米，及规定了大米各类型的等级这时候大米的标签上面就必须要标注大米的等级豁免的内容意思就是说有些标签的内容在某些特定的情况下是允许不用标注。比如酒精度≥10%的酒可以不用标示保质期。7718条款4.4

8、属于推荐性标示内容，生产商可以标注也可以不标注。万一厂商选择标注了，就必须要按照标注的要求标示。比如鸡蛋作为过敏物质，厂商可以额外再标签上备注该产品添加的鸡蛋属于过敏物质，消费者请谨慎食用。营养标签营养标签作为标签的核心内容之一。有单独的两三份标准来阐述28050，GB/Z21922，GB13432特殊营养膳食。此文档只讲述28050和GB/Z21922。1.营养标签有一个最基本的格式