GB10768-1989 婴幼儿食品 5410配方食品.pdf

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1、GB10768—1989婴幼儿食品“5410”配方食品本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CodexSTAN72—1981《婴幼儿配方食品》。1主题内容与适用范围本标准规定了“5410”配方食品的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装和贮存要求。本标准适用于以大豆、大米、蛋黄粉为主要原料，加入白砂糖、植物油、钙、铁等微量元素和维生素等辅料，经加工制成的粉状或块状的婴儿主食品。2引用标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009食品卫生理化检验方法GB7718食品标签通用标准GB220罐头食品试验方法QB869婴儿食品

2、营养及卫生标准3术语3．1“婴儿”：指年龄在12个月以内的小儿。3．2“幼儿”：指年龄在1～3周岁的小儿。3．3“蛋白质功效比值”（PER）：为评定食物蛋白质营养价值的一种方法，是用幼小动物摄入所测食物中每克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质在体内被利用的程度并与酪蛋白作比较。3．4“5410”中国医学科学院1954年研究的编号为“5410”配方乳儿糕婴儿食品。4产品分类4．1即食类：产品经热加工熟化，用沸水或牛奶冲调即可食用。4．2非即食类：产品未经充分热加工，必须煮熟方可食用。5技术要求5．1原料要求见附录A（补充件）。5．2感官要求应符

3、合表1的规定。5．3营养成分及理化指标应符合表2的规定。CreatePDFwithGO2PDFforfree,ifyouwishtoremovethisline,clickheretobuyVirtualPDFPrinter续表25．4卫生指标应符合表3规定。5．5本产品不得加入糖精、味精和色素。5．6产品评分方法见附录E（参考件）。6试验方法6．1感官检查6．1．1色泽：取2个包装单位的样品，散放于容器中在自然光下观察色泽。6．1．2滋味、气味：先闻气味，然后用茶水漱口，品尝样品的口味。标准分享网www.bzfxw.com免费下载Creat

4、ePDFwithGO2PDFforfree,ifyouwishtoremovethisline,clickheretobuyVirtualPDFPrinter6．1．3组织、形态：取2个包装单位的样品，散放于容器中在自然光下观察，然后对半熟品冲调糊化，即取20g样品加80g冷水，搅匀后在电炉上一边搅拌，一边煮沸，待成糊状即可进行品尝观察；再对熟品冲调糊化，即取20g样品加入80g，温度为80℃的热水冲调，边加水，边搅拌，使成糊状即可进行品尝观察。6．1．4杂质：取2个包装单位的样品，观察有无杂质。6．2营养成分及理化指标检验6．2．1热量：按

5、蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值分别乘以热量系数4、9、4所得值之和。6．2．2水分：按GB5009．3食品中水分测定法检验。6．2．3蛋白质：按GB5009．5食品中蛋白质测定法检验。6．2．4蛋白质功效比值：按AOAC方法1985版检验。6．2．5脂肪：按GB5009．6食品中脂肪测定法检验。6．2．6碳水化合物：按GB5009．7、GB5009．8、GB5009．9食品中还原糖、蔗糖、淀粉测定法检验。6．2．7粗纤维：按GB5009．10食品中粗纤维测定法检验。6．2．8灰分：按GB5009．4食品中灰分测定法检验。6．2．9钙：按QB8

6、69中3．27钙测定法（高锰酸钾法）检验。6．2．10磷：按QB869中3．28磷测定法（比色法）检验。6．2．11铁：按QB869中3．29铁测定法（硫氢酸钾法）检验。6．2．12铜：按GB5009．13食品中铜测定法检验。6．2．13锌：按GB5009．14食品中锌测定法检验。6．2．14碘：按附录B碘的测定法（补充件）检验。6．2．15维www.bzfxw.com生素A：按QB869中3．16维生素A测定法（紫外法）检验。6．2．16维生素B(下标始)1(下标终)：按QB869中3．18维生素B(下标始)1(下标终)测定法（荧光法）检验

7、。6．2．17维生素B(下标始)2(下标终)：按QB869中3．19维生素B(下标始)2(下标终)测定法（荧光法）检验。6．2．18维生素B(下标始)6(下标终)：按附录C“维生素B(下标始)6(下标终)测定法（荧光法）”（补充件）检验。6．2．19尼克酸：按QB869中3．25．1烟酸测定法（化学法）检验。6．2．20维生素D：按QB869中3．21维生素D测定法（高压液相色谱法）检验。6．2．21维生素E：按QB869中3．22维生素E测定法（荧光法）检验。6．2．22维生素C：按QB869中3．20维生素C测定法（2，6-二氯酚靛酚滴定

8、法）检验。6．2．23脲酶反应：按QB869中3．41脲酶定性测定法检验。6．2．24钠：按QB220中（六）食盐（氯化钠）测定法检验。6．3卫生指标检验6．3．1