马卡龙做法简易马卡龙的制作方法

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1、马卡龙做法简易马卡龙的制作方法做法一1先过筛杏仁粉(这里的60G杏仁粉已经是过筛后的量)一次或者两次。过筛糖粉(这里使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。2蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡(尖头成长尖形，带点歪勾)。3把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。4用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。5把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。马卡龙做法简易马卡龙的制作方法6接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面

2、糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。7让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。8烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。9凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。做法二1将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。2将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网)。3混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步

3、，从第四步开始。4将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。5搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。6一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。马卡龙做法简易马卡龙的制作方法7将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。8用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。9不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。10将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3

4、CM的圆形面糊。11面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。12烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。推荐阅读：自制绿豆糕的做法绿豆糕做法大全女性春季养生多喝这三种水可有效缓解春燥超简单的曲奇饼做法香草曲奇饼干的做法春季滋补养生汤养生汤做法大全做法三1.糖粉和

5、杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。2.研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。3.将20克蛋白加入混合物中。4.使蛋白和杏仁粉混合均匀。5.拌匀后的混合物完全变得细滑。6.在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。7.蛋白加细砂糖打发至干性发泡。马卡龙做法简易马卡龙的制作方法8.给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。9.再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了。10.将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15p

6、x的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊。11.全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。做法四1.把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。2.低筋面粉和糖粉过筛备用。3.蛋白分两次加入细砂糖。4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。马卡龙做法简易马卡龙的制作方法5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。8.在硅胶垫上，挤直径约

7、3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。12.加上喜欢的馅料即可。推荐阅读：自制绿豆糕的做法绿豆糕做法大全女性春季养生多喝这三种水可有效缓解春燥超简单的曲奇饼做法香草曲奇饼干的做法春季滋补养

8、生汤养生汤做法大全做法五1.杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍。2.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡。3.分次将分类筛入到蛋白中混合。4.面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮。5.烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。马卡龙做法简易马卡龙的制作方法做法六材料：蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g。做法1.花生磨成粉过筛一遍。2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍。3.蛋白分次加入白砂