小河虾补钙又营养,酥酥脆脆好吃到掉渣

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1、小河虾补钙又营养，酥酥脆脆好吃到掉渣主料：小河虾、小米椒、香菜调料：姜、蒜、盐、味精一、河虾汆水去腥气实际操作：把河虾洗干净，倒去开水锅汆水，汆水的时候锅里放少许料酒去腥气。说起吃虾，无论是夜宵中的麻辣小龙虾，还是家宴上的清淡白灼虾，光听名字就已经让人口水直流！虾的种类千千万，味游君独爱亲民朴实的小河虾！河虾，虽然不是什么高贵的食材，个头比海虾小很多，但还是有很多好吃嘴们独好这一口。因为这河虾虽小，味道更浓；河虾可以说是优质的淡水虾，不仅高蛋白低脂肪，含钙量也一点不比海虾少。徐师傅的这道香辣小金虾，绝对让好吃嘴们拍

2、手叫好！河虾个头较小，所以没有办法处理虾须和虾头，所以徐师傅先将小河虾用旺火油炸，让整个虾身都变得酥脆易嚼，咬在口中壳酥肉嫩。然后用小米辣和姜蒜的辛辣气作为底味，使带壳烹饪的小河虾更加入味，香辣咸香，用来下酒在合适不过了！主料：小河虾、小米椒、香菜调料：姜、蒜、盐、味精一、河虾汆水去腥气实际操作：把河虾洗干净，倒去开水锅汆水，汆水的时候锅里放少许料酒去腥气。味：河虾煮到什么程度可以捞出呢？变成红色么？徐：下入河虾水开之后煮出白沫即可捞出，白沫是虾身上的粘稠物，煮出白沫基本就已经去除了腥味。二、热油炸虾至酥脆实际操作

3、：把汆水的虾捞出备用，锅里倒入适量的油，烧到7成油温，倒去河虾快速炸香，但不要炸太干，炸至金黄色即可起锅。味：炸虾时候怎么判断油温呢？徐：油烧至微微热，用手在锅上方可以感受到温度，如果不确定油温，可以将河虾丢进去，四周冒小泡就说明油温刚好。炸虾的时候油温一定要烧足够热，油温不够会把油吸进虾里，油温够就不会出现这样的问题。另外，如果炸的虾用量比较多，也可以分批次油炸，以免全部下锅受热不均油炸不好。三、爆香姜蒜炒底味实际操作：虾米捞出之后锅里留10克左右的油，依次下姜，蒜片，小米椒炒香，放入炸好的虾，然后调味，加适量的

4、盐，味精和香菜节，快速翻均匀，加一点点香油。本文作者：单车美食