粮油食品安全生产讲

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1、任课教师简介汪学德、男、46岁1983毕业于郑州粮食学院；现任粮油食品学院油脂系：教授；中国油脂学会常务理事；美国油脂化学家学会会员；联系方式:0371-6579701813903865584Email:wangxuede1962@126.comwangxuede@haut.edu.cn《粮油食品生产安全技术》《TechnologyforSaftyofGrainfoodproduction》河南工业大学粮油食品学院油脂工程系汪学德（教授）二00八年五月六日课程主要内容一、安全生产概论二、安全生产事故三、防火防爆技术四、电气安全技术五、容器安全技术六、工厂安全设

2、计课程学习要求一、学习安全生产知识二、了解安全生产措施三、理解安全技术理论四、学会安全生产管理五、掌握预防事故技能课程安排与考核1、课程性质：限定选修课2、安排学时：22标准学时3、所得学分：1.5学分4、考试形式：开卷考试5、考试时间：100分钟6、授课安排：5月6日至6月10日11W~16W，Tue、Thufirstclass天灾否？人祸否？人为责任事故1、事故概况：公元2008年4月28日凌晨4：40分，胶济铁路淄博周村至王庄段发生了中国铁路史上的火车脱轨相撞的大事故，造成71人死亡，416人受伤，直接经济损失3.2亿元。2、事故性质：安全责任事故；3、

3、责任人：直接责任在调查过程，待确认；领导责任，济铁局长和书记，后面进一步确认；上海公交汽车燃烧事故1、事故概况：公元2008年5月5日9许，上海一辆842路公交汽车突然起火爆燃，确认3人死亡，12人受伤。上海公交汽车燃烧事故2、事故性质：有人带易燃物上车，其他情况事故正在调查之中；第一章：粮油食品工业安全概论一、粮油工业发展的特征二、安全生产技术发展概况三、安全生产的基本原则四、安全技术的基本内容一、粮油工食品业发展的特征（一）粮油食品工业发展历史阶段：1.原始产业：手工作业的生产；2.落后产业：简单工具生产；3.近代粮油工业：借用机械设备生产；4.现代粮油工

4、业：大规模自动化的工艺生产粮油食品产品；2021/7/2213现代化油脂工业企业（二）粮油食品工业生产的特点1、粮油食品产品和生产方法的多样性2、生产过程的高参数3、生产过程的大规模4、产品配方的多样性2021/7/2215HenanSunshineOilCo.,Ltd.(1500T/D,Soybean)1.粮油食品产品和生产方法的多样性A.产品：油、粕、饼、蛋白粉、磷脂、谷维素等160种。B.生产方法：压榨、浸出、水代、热熔、电离、氢化等。C.辅助原料：酸、碱、盐、溶剂、乳化剂、乙烃气、氢气、氧气、液化石油厂等.多样性导致结果：涉及安全技术涉及各行各业。20

5、21/7/2217QinzhouDayangOilCo.,Ltd.(2600T/D,Soybean)A.压力：真空：5mmHg--2mmHg；压力：0.1MPa12MPa高（60MPa)B.温度：低温：－20℃高温：350℃C.反应速度：皂化酯化氢化（0.1～8hr)2、生产工艺过程的高参数3.生产过程中大规模A.间歇连续、压榨、浸出、炼油等.B.小量大规模：5T/D16000T/D；国内单线产量：6000T/D；国外16000T/D；C.自动化：人工控制、仪表控制、微机控制一旦出事故，损失较重，工业的发展要求安全技术要跟上。4、产品中的配方的多

6、样性A、调和油生产；抗氧剂；B、等级粕生产；防潮剂；C、食用磷脂产品；D、植物蛋白产品；（三）安全技术重要性1.保证生产正常进行；例：1972年开源油厂事故例：2.保护设备安全运行；例：1992年三江食品公司事故。3.保护人身安全，例；1989年崇明油厂事故4.保护食品卫生安全；例：1982年西班牙食用油事故。《生产安全法》2003年1.日本：米糠油事件，19652.西班牙：食用菜籽油事件，19823.中国：开原油厂事件，19724.中国：三江食品公司事件，1991（四）油脂工业的重大事件二、安全生产技术发展概况（一）安全技术的历史演变（二）国外粮油加工厂的防

7、火情况：（三）我国粮油加工厂的安全防火情况：（一）安全技术的历史演变1.古老安全问题：以防火为主。2.近代安全问题：劳动、机械伤害为主。3.现代工业安全问题：防燃爆、防污染为主。1961.9.14日本化工厂管道破裂燃爆中毒死亡9千余人。1982年印度波帕尔联合碳化物毒气造成3千余人死亡。1987年中国兴安岭大火，死亡193人伤226人。1987年哈尔滨亚麻厂爆炸死235人。2005年吉林市中石油化工厂爆炸事故，污染严重。2007年12月6日山西省洪洞县新窑煤矿爆炸事故,造成105人死亡.（二）国外粮油企业的防火情况1、面粉厂的粉尘爆炸事故；2、植物油厂燃烧爆炸

8、事故：3、食品厂的中毒事故；4、安全制