餐饮部有关制度

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1、餐饮部有关制度（一）主管1、不落实或延误经理，助理下达的工作任务，扣10分2、未经经理批准擅自休息，早退，脱岗等，扣20分3、物资财产管理不善，造成损失者，扣20分4、在服务中对客人不礼貌，造成投诉，扣20分5、对领班或员工不做正面思想工作，主观臆断，拉帮结派者，扣20分6、主管之间不团结或蓄意制造矛盾，挑拨离间，无事生非的降职处理7、利用工作之便擅自做决定，给工作带来损失者，扣10分8、在VIP任务中（或重要检查中），不亲自参与造成损失者，扣20分9、泄漏有关会议内容及工作决定，造成人员思想混乱，影响工作者，扣2

2、0分10、不以身作则，违反酒店，部门纪律规定的，扣20分11、不准时参加有关会议，培训等，扣20分12、工作计划不周，出现工作脱节者，扣20分13、不服从分配，顶撞上级者，扣20分14、工作中弄虚作假，隐瞒不报者，扣20分15、工作中未做好餐厅，员工安全工作的，扣10分违反以上各条款两次以上（含两次），视情节轻重给予停职，降职，除名处理（二）领班1、不落实或延误经理、主管工作安排者，扣5分2、工作无计划，餐前检查不严造成工作失误者，扣5分3、领班之间或与上下级之间搞不团结，影响工作者，扣10分4、财产管理不善，造成

3、浪费者，扣10分5、工作中弄虚作假，隐瞒不报者，扣20分6、不以身作则违反酒店，部门纪律者,扣20分7、未经经理批准擅自早退、脱岗者扣20分8、对员工不做正面思想教育，主观臆断，拉帮结派者扣20分9、不服从上下级分配，有意顶撞上级者，扣20分10、在服务过程中对客人不礼貌在成投诉者，扣20分11、VIP接待中，对客不礼貌造成投诉者，扣20分违反以上各条款两次以上（含两次），视情节轻重给予停职，降职，除名处理（三）服务员1、不服从上级安排，顶撞上级者，开辟20分2、未经批准擅自早退，脱岗等扣20分3、餐前检查，准备工

4、作不完善，造成工作不变，扣10分4、服务操作程序不熟练，造成工作失误扣10分5、服务过程中不微笑，夹带私人情绪，对客人不礼貌，扣除20分6、服务中引客人投诉视情节，原因扣20分，甚至除名7、服务中不积极推销，语言呆板，给予换岗处理8、服务中衣冠不整，萎靡不振，不使用普通话扣10分9、与上级，同级间搞不团结，制造矛盾，扣20分10、工作中弄虚作假，隐瞒不报，扣20分违反以上条款两次以上（含两次），给予加重扣分，停职待岗甚至除名处理仓管奖惩条例1、遵守员工手册，每天上班前先将所有的仓库检查一遍，看是否有异状，发现情况及

5、时向主管反映。10分2、库房每天打扫一次（对经常开的库房，每周打扫两次）做到墙面，窗沿，地面，货架，货柜，上下无垃圾，无积尘，无蜘蛛网，做到“四防”10分3、严把进货关。酒水，饮料无保质期，出场日期，到期时间一律拒收，货物进库如有质量问题，及时向主管提出，然后与有关部门协同解决。4、货到进库必须按要求离地，离墙，同时按包装上的标准堆放整齐，做到库容，库貌整洁，无异味。10分5、凡是仓库内物品，酒水，饮料，都要明码标牌。10分6、验收鲜货，严格按合同进行验收，发现价格不合理要及时反映，退还送货商，严禁讲私情将不合格的

6、货物按合格验收。10分7、未经允许，仓管员不得自把仓库内物品借、送任何部门或个人8、作业时间未经允许，擅自离岗按脱岗处理。10分9、对工作尽职、尽责，严格执行仓管各项制度。10分（一）客务部仓管员1、负责楼层物品的补充，转送工作2、及时领取物品，保证合理的库存量，合理布置库存以利于周转3、负责仓库物品的保管，对所管辖的仓库每天巡查，及时纠正工作上的失误4、对楼层上的物品柜及楼层用品要定期检查，若发现楼层物品控制有失误时及时汇报5、把好物品以旧换新关，做好废物的回收6、定期负责回收楼层废品7、负责对房内外使用的固定资

7、产，床上用品，工具设备进行检查和统计8、做好领，退回、保管，发放各类物品工作9、每月对楼层和易耗品，遥控器等物品进行盘点，次月5日内交总库及部门经理10、注意易燃物品的存放，做好防火工作11、库内要保持清洁，无积尘，无蜘蛛网，无垃圾（二）餐饮部仓管员的职责1、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库2、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺检查电器安全，检查是否可疑迹象，发现情况马上向上级汇报3、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅通，保持环境卫生，做到每天打扫库内外卫生4、检查仓库所有的物品是否整齐，数量

8、是否充足，保证满足餐厅，厨房的需要5、物资必须按类别，固定位置堆放，填写货物标牌，把标牌挂在显眼的地方6、认真，详细填写“工作日报表”请购单7、当天的账目当天清，不得随便涂改账目，账面与实物保持平衡8、收货要按质按量验收，发货手续要清楚9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确负责保管物质的范围10、检查当天的工作，整理好当天的单据，及时叫记账员，每月盘一次点