南充高中2017级高二下学期期中考试

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1、南充高中2017级高二下学期期中考试生物试题命、审题人：祝顺兰易甫城一、选择题(每小题1分，共45分。每小题只有一个选项符合题意）1.依据果酒和果醋的制作原理,制作果酒和果醋,下列做法不正确的是A．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源C．果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物B．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌C．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌

2、制时要敞开瓶口以利于菌种繁殖D．果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A．卤汤中酒的含量应控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间B．毛霉可利用其胞内酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸C．腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，不正确的是A．亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化→重氮化→显色→比色B．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水C．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转

3、化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用D．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少5．关于酸奶制作，下列说法正确的是A．含抗生素的牛奶更容易发酵B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长C．牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化D．制作酸奶所需的菌种是醋酸菌6、以下关于传统发酵技术的描述，正确的是A．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和C02B．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多7．下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是A．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成

4、玫瑰红色染料B．成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害C．制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D．果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵8．关于制作泡菜并测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌的作用C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清滤液D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量对其含量影响不大99.下列关于微生物培养的叙述，正确的是A．任何培养基都必须含有碳源、氮

5、源、矿质元素、水及特殊营养物质B．微生物在固体培养基上生长时可以形成肉眼可见的单个细菌C．土壤中各种细菌的数量不同，因此分离不同细菌时要采用不同的稀释度D．用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数少于培养基上划线区域数10.下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是A．细菌能在液体培养基中以二分裂方式迅速扩增B．病毒需寄生到活细胞中才能进行分裂生殖C．培养霉菌时需将PH调至酸性D．高温灭菌目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢11.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈，为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污

6、，某小组同学设计了相关实验，下列有关实验的叙述，不正确的是A．应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基C．将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上D．能在选择性培养基上形成分解圈的即为所需菌种12.通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是A．将培养皿倒置，37℃恒温培养12―24小时B．培养基中加入伊红—美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落C．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板D．取104、105、106倍的土壤稀释液0.1mL,分别涂布于各组平板上13．在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入

7、水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC﹣Na）。下列叙述错误的是A．纤维素酶至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物C．刚果红可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌D．羧甲基纤维素钠（CMC﹣Na）主要为细菌提供氮源14．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是A．菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据B．可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D．在以尿素为唯