生产车间卫生制度

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1、南北特食品有限公司生产车间卫生制度 食品生产车间工作人员都必须认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，严格遵守本车间的卫生制度。 一、车间墙壁、顶棚、门、窗及纱门、纱窗要保持完好，如有破损，当班的生产主管应及时向后勤部门申报、后勤部门要及时修理，确保食品生产车间的良好卫生环境。 二、车间内各项卫生设施如紫外线灯、洗手消毒池，工作人员浸脚消毒池，食品用工具容器清洗消毒池等，应经常保持良好运转状态，如有破损应及时修复或更新。 三、工作人员进入生产车间必须经过的程序是：首先进入更衣室更衣→洗手消毒、浸脚消毒→进入车间工作。中途需要离开生产车间的人员必须更衣后离开，

2、严禁将车间内工作服穿出去。 四、工作人员下班前必须收藏好未用完的食品原料及半成品，做好食品工具、容器、设备及操作台面的清洗消毒工作，小型食品工具、容器应收纳入柜。 五、每班卫生值班人员负责上班前配制手、脚消毒药水，检查卫生设施、设备（包括车间下水道出口处的防鼠网）是否完好，负责下班后开启紫外线灯（包括车间、更衣室、配料间）消毒半小时，关灯后方可离开。 南北特食品有限公司产品卫生检验制度为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，维护消费者的，特制订本单位产品卫生检验制度：一、检验室负责本单位购进的各种食品原料、容器、包装、材料进行检查或化验，如发现不符合卫生要

3、求，应制止货物入库或使用。二、检验室负责对食品生产各环节的半成品、食品工具、容器、包装材料、食品生产机械、食品生产车间的空气等的卫生质量和卫生状况进行检验。三、检验室负责对本单位生产的各种食品成品逐批次进行抽检，成品仓库根据检验室签发的检验合格报告单发货出厂。四、检验室对所检样品和所检项止应保存有完整的原始记录及结果登记；正常情况每周将各项检验情况向主管领导书面报告；如发现不合格情况应立即向领导报告，及时处理，防止不符合卫生要求的产品进入下一道工序或流入市场，并将不合格结果处理情况做好记录。五、遇到对检验结果有争议或对检验结果不能确定时。申请卫生监督机构仲

4、裁。南北特食品有限公司食品卫生检查制度为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》落实本单位各项卫生制度，切实做好食品卫生管理工作，特制订本制度。一、日检查：每个工作日都有卫生领导小组的一名成员轮流值日，对各部门、各班组、各生产加工车间的工作人员执行卫生制度的情况进行检查巡视，对违反制度的行为和现象予以纠正，并根据违规情况登记扣除1-3分，计入每周检查成绩。二、周检查：每周末由卫生管理小组三人以上对本单位内外环境进行检查，对各班组卫生制度落实情况进行督促，并将全月的检查结果组织评比，奖优罚劣，将奖罚结果在本单位宣传栏张榜公布。三、每年度对全年各月的卫生检查奖罚

5、情况进行总结，对于个别卫生制度不落实屡次受到批评或处罚的班组或个人不予评先，并扣发部分年终奖。南北特食品有限公司从业人员健康检查培训制度为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，保障人民身体健康，防止传染病的传播和流行，特制定本单位从业人员健康检查培训制度。一、从事食品生产经营（包括采集、收购、储存、运输、陈列、供应、销售）的人员，每年必须进行健康检查。二、新参加工作、临时参加工作的食品生产经营人员必须取得健康培训合格证，方可录用。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒笥肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍卫生的疾病的，立

6、即调离接触直接入口食品以及为顾客服务的工作岗位。待治愈或带菌消失后，方可恢复工作。四、食品生产经营人员应该掌握基本的食品卫生知识和卫生法规，参加本单位组织的岗位、卫生知识培训。五、单位的人事培训部门负责制订本年度的培训计划，建立完整的培训档案。六、单位负责人和专职卫生管理人员参加当地卫生监督机构组织的培训学习；单位专职卫生管理人员负责组织从业人员的卫生知识培训和结合实际定期出版卫生知识宣传栏工作。七、单位负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员培训时间分别不少于20、50、15学时。八、当地卫生监督机构负责组织考试，对成绩合格者，发给培训合格证。南北特食品有

7、限公司食品用工具、设备清洗消毒制度为保证食品生产过程中的卫生，保障消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，特制定本单位食品用工具、设备清洗消毒制度。一、用于食品工用具、设备的洗涤剂、消毒剂应符合国家卫生标准。使用前应详细阅读产品使用说明书，配制好消毒药水。二、凡接触食品用工具、设备、管道、传输带都必须清洗和消毒。与食品接触的部位表面应光滑清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，无裂缝，砂眼。三、使用较长的封闭式的运输带和槽，应开启活络板清洗和消毒。四、接触湿物料的表面使用后应立即清洗；接触干物料的表面使用后应立即用干法清扫。不得使用金属材料（如钢丝球

8、）清洗设备和工用具，防止金属物混入食品中。五、每天工作结束后，应将