水果的艺术与膳食营养

《水果的艺术与膳食营养》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、水果的艺术与膳食营养水果是人们生活中常见的食物，其不仅有着丰富的营养，给人们提供多种维生素及其他有益元素，同时因为其各异的造型及多彩的颜色给人们以美的视觉享受。虽然水果种类和品种很多，但它们在营养成分和营养价值方面具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源之一，例如：含有丰富的维生素；提供人体必需的矿物质；平衡人体酸碱度；纤维素防止文明病；是热量低健康食品。下面简单介绍八种常见的水果的功效与营养：首先介绍下梨，其性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒

2、痛、音哑、痰稠等症皆有疗效。梨还能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨可消喉降火的功效，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。杏，味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。与别的水果相比，杏子中特别含有维生素A原，在果品中仅次于芒果。杏能防癌治癌，经常食用具有保健作用。杏仁和杏果中都含有

3、一种叫苦杏仁苷的化学物质，尤以苦杏仁中含量为多。人食后经消化分解所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质都能起到防癌和治癌的作用。杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁性平味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。杏性温，易伤脾胃，不宜多吃，小儿多吃容易生疮长疖。杏仁加工后可以食用，但也不要过量，以防危害健康。大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大出血

4、后身体虚弱的佳品，“人参二两枣五枚，每服水二盏煎一盏，细细饮下，大出血后，此药可补之，服后熟睡一觉，诸病根除。”大枣还有护肝保肝作用。在煮粥时放人几枚大枣，不仅香甜味美，使食欲大开，而且能补益身体、增加营养，对身体虚弱的人很有益处。香蕉，味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。其具体的功效与营养有：香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品

5、。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。香蕉富含降低血压、保护动脉内壁的钾元素，并含有大量血管紧张素转化酶抑制剂等化合物，因此其有控制血压的作用。香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，能使人的心情变得愉悦，减轻疼痛和忧郁。香蕉还有神奇的护肤美容效果。香蕉中含有大量的糖类、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。因此香蕉还是一种较好

6、的防癌、抗癌果品。草莓，具有生津润肺、养血润燥、健脾、解酒的功效，可以用于干咳无痰、烦热干渴、积食腹胀、小便浊痛、醉酒等。草莓中含有抗癌的异蛋白质物质，可防治某些癌症。草莓的维生素c含量极高，它能帮助预防多种癌症。草莓所含的鞣花酸能防止致癌物将健康细胞转变为癌细胞。草莓所含丰富的纤维素有消除便秘、降低胆固醇的作用。柑橘，是世界重要的水果品种，也是我国的大宗水果之一。在植物分类学上，柑与橘均属芸香科植物，两种果实的外形相似。：所含成分基本一致，故人们习惯以柑橘并称。柑橘含有丰富的B一胡萝卜素，对患有夜盲症、皮肤角化和发育迟缓的婴儿均

7、有一定疗效。有利于儿童的生长发育并可提高免疫力。柑橘中含有较多维生素c，对坏血病有防治作用。柑橘有降低胆固醇的作用，有助于动脉粥样硬化逆转中医认为，柑橘各部均为良药：陈皮有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰之功能；橘络(柑橘皮内层的筋络)有通络、活血、利气之功效；橘核可理气、散结、止痛，主治疝气肿痛；青皮可舒肝破气，消积化滞。柠檬，具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效，可用于暑天烦渴、孕妇食少、胎动不安、高血脂等症。柠檬果肉压榨的柠檬汁含大量维生素c，内服用于治疗坏血病。柠檬汁还是美容洁肤的佳品，因柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作

8、用，使皮肤光洁细腻。柠檬富含维生素c，对于预防癌症和一般感冒都有帮助。柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食之过多。另外，胃、十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。山楂树是我国一种的独特高产果树树种，属蔷薇科植物，它适应性很强，喜干燥气候，比较耐旱、耐寒，对土壤