《脂质的代谢》PPT课件

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1、（三）、蜡蜡是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯，天然蜡是多种蜡酯的混合物。蜡分子含一个很弱的极性头和一个非极性尾，因此完全不溶于水，蜡的硬度由烃链的长度和饱和度决定。蜂蜡存在于蜂巢；白蜡是白蜡虫的分泌物，可用作涂料、润滑剂和其他化工原料；鲸蜡是抹香鲸头部鲸油冷却时析出的白色晶体；洗涤羊毛得到的羊毛蜡可用作药品和化妆品的底料；来源于棕榈树叶片的巴西棕榈蜡可用作高级抛光剂。二、磷脂和鞘脂（一）甘油磷脂的结构甘油磷脂是由sn-甘油-3-磷酸衍生而来的，甘油骨架的C1和C2被脂肪酸酯化，胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇、甘油、磷脂、磷脂酰甘油等极性头与磷酸连接。(二)甘油磷脂的一

2、般性质属于两亲分子，在水中能形成双分子微囊，可构成生物膜。用碱或酶可水解成脂肪酸、甘油和含氮碱，酶水解的一些中间物如溶血甘油磷脂是强表面活性剂，可使细胞膜溶解。磷脂酶作为工具酶与薄层层析一起用于磷脂的结构分析。（三)几种常见的甘油磷脂1.磷脂酰胆碱：又称卵磷脂，在细胞膜中含量高，胆碱属季胺盐，碱性极强，是甲基供体，可防止脂肪肝，乙酰胆碱是神经递质。磷脂酰胆碱在蛋黄和大豆中含量丰富。2.磷脂酰乙醇胺：又称脑磷脂，在细胞膜中含量高。3.磷脂酰丝氨酸：在血小板膜中含量高，血小板被激活时，磷脂酰丝氨酸转向膜外侧，参与凝血酶原活化。4.磷脂酰肌醇：存在于哺乳动物细胞膜，细胞膜含有

3、磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸，后者可转化为细胞内信使：肌醇-1,4,5-三磷酸和1,2-二酰甘油。5.磷脂酰甘油：在细菌细胞膜中含量高，是心磷脂的头基部分。6.双磷脂酰甘油：由两个磷脂分子通过一个甘油分子共价连接而成。在心线粒体中含量丰富。（四）醚甘油磷脂其甘油骨架sn-1位碳连接的是烃基而不是酰基。缩醛磷脂：其头基分别是胆碱、乙醇胺、丝氨酸，脊椎动物的心脏富含缩醛磷脂。血小板活化因子：甘油骨架sn-2位碳被乙酰化，典型的烷基是十六烷基，头基部分是胆碱(五)鞘磷脂即鞘氨醇磷脂，在脑髓鞘和红细胞膜中含量丰富。由鞘氨醇、脂肪酸和磷脂酰胆碱组成。鞘氨醇：已发现六十

4、多种，结构如p107所示。神经酰胺：脂肪酸通过酰胺键与鞘氨醇相连，即为神经酰胺。鞘磷脂：即神经酰胺的1-位羟基被磷酰胆碱或磷酰乙醇胺酯化形成的化合物。糖脂即半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。(一)鞘糖脂即神经酰胺的1-位羟基被糖基化形成的化合物，主要分两类：中性鞘糖脂：最先从脑中获得，又称脑苷脂。糖基为半乳糖、葡萄糖等，其糖基在细胞表面，参与细胞识别。酸性鞘糖脂：糖基被硫酸化的称硫酸鞘糖脂或硫苷脂，有几十种，在脑中含量丰富。糖基含唾液酸的称唾液酸鞘糖脂，又称神经节苷脂，在神经系统特别是神经末梢中含量丰富。可能与神经冲动传递有关。脑苷脂(二)甘油糖脂由二酰甘油sn-3

5、位的羟基被糖基化形成的化合物，主要存在于植物和微生物，在动物的睾丸、精子和神经系统也含量丰富。三、萜和类固醇由两个以上异戊二烯单位构成，可头尾相连，亦可尾尾相连。两个异戊二烯单位构成的称单萜，许多是植物精油的成分；三个异戊二烯单位构成的倍半萜存在于某些中草药；双萜是叶绿素分子的成分；三萜是固醇类的前体；四萜可形成多种色素；多萜可形成天然橡胶。(二)类固醇由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但也有平伏状的。（三）胆固醇和非动物固醇胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，主要存在于细胞膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质，血液中含量过高会导

6、致动脉粥样硬化。植物固醇存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收。微生物固醇如麦角固醇可转化为维生素D2。（四）固醇衍生物胆固醇可转化为雄激素、雌激素、糖皮质激素、盐皮质激素和维生素D。胆固醇在肝脏中可转化为胆汁酸，能使油脂乳化，以促进吸收。皮质醇睾酮黄体酮雌二醇胆汁酸脱氧胆汁酸四、血浆脂蛋白（一）血浆脂蛋白的分类各类血浆脂蛋白的组成如表所示.(二)血浆脂蛋白的结构与功能血浆脂蛋白的功能1.乳糜微粒由小肠上皮细胞合成，主要功能是从小肠转运三酰甘油、胆固醇及其它脂质到血浆和其他组织；2.VLDL在肝细胞的内质网中合成，主要功能是从肝脏运载内源性三酰甘油和胆固醇至各组织；3.LDL的

7、主要功能是转运胆固醇至外围组织，并调节这些部位胆固醇的从头合成；4.HDL新生的前体形式在肝和小肠中合成，改型中吸收死细胞和其它脂蛋白，将胆固醇酯化后快速往复地转送到VLDL或LDL；5.血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体容易患心血管疾病。胆固醇卵磷脂糖脂锚定膜蛋白内嵌蛋白膜第25章脂质的代谢脂肪酸的分解脂肪酸的生物合成脂肪酸代谢的调节三酰甘油的生物合成磷脂的分解代谢与合成类十二烷酸的生物合成胆固醇的代谢脂蛋白的代谢脂肪动员定义储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离的脂肪酸及甘油，并释入血以供其他组织氧化利用的过程。关键酶激素