课题2化学元素与人体健康 (2)

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1、新课导入教学目标1．了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；2．学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。1．了解人体元素的组成；2．了解一些元素对人体健康的作用。1．了解人体元素的组成；2．了解一些元素对人体健康的作用。重点难点阅读教材100-101页，回答下列问题：组成人体的元素有多少种？人体中含量较多的元素有多少种？它们约占人体质量的百分之多少？人体中含量最多的元素是什么？含量最多的金属元素是什么？元素在人体以什么形式存在？什么是常量元素？什么是微量元素？人体中含量较多的11种化学元素元素名称元素符号质量分数/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca

2、2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05人体中含有的元素有50多种，其中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%人体中除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余

3、的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、硒、碘等；化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能缺钙引起的疾病幼儿及青少年缺钙会得佝偻病、发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。佝偻

4、病患者正常的骨基质骨质疏松我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量组别婴幼儿青少年成年人老年人钙的供给量（mg）400~8001000~12008001000~1200钙的食物来源奶类及其制品；绿色蔬菜；豆类及其制品；水产品；肉类。作用常量元素存在体内含量过低或过高的影响钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹

5、泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）铁铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。对人体的作用铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能

6、减退。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒。铁摄入量过高或过低引起的疾病动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。铁的食物来源铁的食物来源动物肝脏缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲不振、生长迟缓、发育不良；皮肤粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。锌对人体的作用锌摄入量过高或过低引起的疾病锌会影响人体发育。锌的食物来源海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒可能引起表皮角质化和癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中

7、毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。硒对人体的作用硒摄入量过高或过低引起的疾病硒有防癌、抗癌作用。硒中毒患者碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘大脖子病碘的食物来源海产品、加碘盐氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患