影响酶促反应速率的因素

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1、课堂小结产生部位活细胞（不包括成熟的红细胞）化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA合成原料氨基酸或核糖核苷酸酶的本质合成场所核糖体或细胞核功能生物催化作用作用场所细胞内外均可（1）酶具有高效性酶的特性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异同点相同点是：都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡点。本身在反应的前后数量和性质都不改变。不同点是：酶的催化具有高效性、特异性，而且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根

2、本的原因是A.所吃食物不能消化（）CB.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（C）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶3.关于酶的特性，下列表述中错误的是（多选）（CD）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力【举一反三】下列关于酶的叙述正确的是(C)①是有分泌功能细胞产生的②有的从食物中获得，有的在体内转化

3、而来③由活细胞产生④酶都是蛋白质⑤多数酶是蛋白质，少数酶是RNA⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A．①②⑤B．②③⑦C．③⑤⑧D．④⑤⑥加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：见报纸（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（BD）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？脂肪酶BADAAEFDC12

4、3A反应前后本身不变专一性BCD同时存，只催化D物质的反应。葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶日常生活中的酶酶活性研究证明，酶促反应的速率与温度、pH、酶浓度、底物浓度等有密切关系影响酶促反应速率的因素：1、温度每种酶都有自己的最适温度动物：35---40℃植物：40--50℃细菌、真菌差别较大，有的酶活性受温度影响示意图酶最适温度可高达70℃在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的最适温度，超过最适温度，酶促反应速逐渐下降，甚至失活。低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的

5、空间结构，温度升高后，酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活因此，酶制剂适宜在低温（0--4℃）下保存！迁移迁训移练训练1用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：v/mmBol..s-1（1）AB段的含义是：随温度的升高酶的活性不断增强A.C.BC段的含义是：随温度的升高酶的活性不断减弱，v/mmBol..s-1到Ｃ点温度时，酶失活。（2）A点与C点时酶的区别是：A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适A.宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在C.高温下变性失活，酶的活性不

6、再恢复。温度会影响酶的活性坐标图Ø使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？Ø为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？2、pH每种酶都有自己的最适PH动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（胃蛋白酶最适PH为2.0，胰蛋白酶最适PH为8.0）植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间酶活性受pH影响示意图每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中酶活性最高时的PH，即为该酶的最适PH。高于或低于最适pH值酶的活性都会降低。与温度对酶活性的影响不同的是：过酸或过碱酶都会破坏酶分子

7、的空间结构，使酶永久失去活性，且不可恢复。迁移训练2•用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：v/mmol.s-1B.•（1）BA段的含义是：•随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。A.C.•BC段的含义是：v/mmol.s-1随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。B.•（2）A点与C点时酶的相同点是：A.C.酶丧失活性，并不再恢复。PH影响酶的活性坐标图最适PH=8在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升到6的过程中，该酶活性将（B）•A不断上升B没有变化•C先升后降D先降后

8、升影响酶活性的因素：如PH值酶的特性之三：作用条件温和酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。意义：符合生物体存在的基本环境除温度、PH外，酶促反应还与_________有关酶的浓度、底物浓度、产物浓度酶促底物足够3、酶的浓度：反应在底物充足，其他条件适宜的速率条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。酶的浓度4、底物浓度：酶酶浓度一定时，在底物浓度促酶的浓度一定反较低时，酶促反应速率随底物应速浓度的增加而急剧加快，这时率二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增