《维生素辅酶》PPT课件

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1、第六章维生素(辅酶)内容介绍维生素简介水溶性维生素脂溶性维生素维生素简介概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类低分子有机化合物特点：人体及动物需求数量很少,但大多不能自身合成(和一些必须氨基酸一样),必须从食物中获得。既不是构成组织的材料，也不是供能物质；需要量有限(长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。其衍生物作为辅酶结合在酶上,主要起结合并转移底物，作催化基团使用维生素概述脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族+C分类B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12维生素的分类与命

2、名第一节脂溶性维生素1887年冬天，冰封雪飘的俄罗斯大地灾祸蔓延，竟有150万农奴患夜盲症，其中很多人双目失明。当时有一个叫勃拉里喀可地方，全部农奴都得了眼炎。一切的一切,都是由于人们不知道食物当中缺乏极其微量的维生素所致(1)VA维生素A——化学本质胡萝卜素产生VA11-顺视黄醛视蛋白视紫红质（感弱光）弱光全反视黄醛11-顺视黄醇全反视黄醇异构酶异构酶神经冲动光异构肝脏视网膜维生素A在视觉中的作用杆状细胞暗处VA与视觉的关系视觉冲动光量子被作为受体的视紫红质吸收后引起视蛋白分子的变构，激活一种称为传递蛋白的中介物，后者在结构上属于G-蛋白家庭的一员，它激活的结果是进而

3、激活附近的磷酸二酯酶，于是使外段部分胞浆中的cGMP大量分解而胞浆中cGMP的分解，就使未受光刺激时结合于外段膜的cGMP由也膜解离而被分解，而cGMP在膜上的存在正是这膜中存在的化学门控式Na通道开放的条件，膜上cGMP减少，Na通道开放减少，于是光照的结果出现超极化型感受器电位，以电位方式在神经上进行传递生理功能维持上皮组织的正常结构和功能(抗干眼病)维持正常视觉（明视觉和暗视党）(夜盲症)(２)VD维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲维生素D——化学本质维生素D2原（植物油或酵母）VitD3原维生素D生化功能Vit.D的活性形式维生素D——生化功能

4、VitD325-OH-VitD31，25-（OH）2-VitD3肝肾（1）维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙（2）有助于血液凝固（3）降低神经兴奋的作用DNAmRNA钙结合蛋白VitDVitD受体蛋白鱼油、肝、蛋类等动物性食物是VitD的主要来源。(3)VEα-Tocopherol123456786-羟苯骈二氢吡喃衍生物抗不育保护肌肉维持红细胞的正常形态和功能生理功能维生素E的功能和缺乏症维生素E的功能为油状物，紫外光及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热。因易氧化可用于保护其他物质不被氧化，常被用于保护脂肪和VitA不被氧化；保护生物膜，增加细胞对废气的

5、抵抗力，使细胞免受损伤和癌变；对生育功能重要，临床用于防治流产及早产。维生素E缺乏症人类尚未发现典型的缺乏症抗氧化机理（1）自由基淬灭剂(VE)作为自由基吸收剂的物质必须具备两个条件：一是它本身给出氧自由基的均裂能较低，均裂释放出体积小、亲合性很强的氢自由基；二是它自身转变成的自由基更能稳定存在。自由基吸收剂包括多羟基酚和有空间位阻的酚类化合物,如茶多酚，黄酮，虾青素，胡萝卜素等。（酚的电子云游动性大）（2）氧气清除剂（VC）氧气清除剂通过除去食品中的氧而延缓氧化反应的发生。可作为氧气清除剂的化合物主要有抗坏血酸。抗氧化机理（3）金属离子络合剂柠檬酸、EDTA、多磷酸盐

6、、植酸、卵磷脂（4）酶（SOD）抗氧化机理（5）单线态氧淬灭剂迷迭香抗氧化剂、番茄红素、胡萝卜素、三乙基胺等在淬灭单线态氧的过程中，激发态的能量从单线态氧转移至番茄红素，产生基态的氧和激发的三联态番茄红素，能量则通过激发态的番茄红素与周围溶剂之间的传递和振动而散发，并产生基态的番茄红素和一定的热量。2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234(4)VK促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素血液凝固时．受凝血酶的作用．从1分子的血纤维蛋白原的α和β链分别游离出血纤维蛋白肽A和血纤维蛋白肽B而形成血纤维蛋白单体。第二节水溶解性维生素(1)VB1(硫胺素)含硫的噻唑环和联结于有氨基

7、嘧啶环TPP：焦磷酸硫胺素，由硫胺素（VitB1）焦磷酸化而生成，是脱羧酶的辅酶，在体内参与糖代谢过程中α-酮酸的氧化脱羧反应。VB1缺乏症1800年，由于碾米机的出现，东南亚人从此可以吃上精白米饭，但也造成了脚气病的流行当时“脚气”的意思是指绵羊，因为“患这种疾病的人，在走路时像绵羊一样膝部摇动和腿抬高”。脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤病，一般是指足部的霉菌感染，可出现水泡、糜烂、脱皮、干裂、瘙痒等症状。脚气病是一种由于人体缺乏维生素B1而引起的全身性疾病。脚气病也成为日本海军的大灾难，每年死于脚气病的竟占海军死亡人数的61%。180