《食品生产监管知识》PPT课件

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1、小议食品安全食品安全的媒体“词汇”这是一个带有裂痕的中国盘子，恰如你我餐桌上的那一个。2012年，足球不再重要，房子不再重要，盘子中的食物和蔬菜最重要；2012年，镉米、地沟油、瘦肉精……我们的食品安全阵地不断报警；2012年，严打、入刑，已近陌生的词汇，频频现身于食品领域；2012，吃好俨然成了一项福利，公司、政府或高调、或低调，四处择地种菜。食品安全——民生！我们还能吃什么？食品安全——民声（1）国家该如何修订食品安全标准（1）应参照欧盟等发达国家的标准，越严格越好34.10％（2）中国有自己的国情，不能一味照搬国外10.01％（3）标准

2、修订不能被企业、地方或者部门利益绑架55.89％如何评价国家食品监管体制（1）体制不畅，多头管理是顽疾52.37％（2）体制不是问题，更关键是监管决心和力度46.19％（3）还没找到合适国情的监管体制1.44％高压严打、追究刑责会否成趋势（1）乱世用重典，民以食为天，入刑严打应该成为常态60.63%（2）严打入刑只能治标，治本仍需综合治理31.55%（3）是否会成趋势，取决于食品安全形势是否好转7.82%你能拯救自己的餐桌吗（1）能拯救，阳台种菜等现代自给自足方式已经很风靡41.02％（2）不能拯救，管得了源头管不了大环境45.72％（3）人人

3、自救，能部分改善自己的餐桌，但解决不了食品安全的大症结13.26％食品安全——民声（2）如何看待大公司频出事（1）大公司是罪魁祸首，最不该出事，出事就该严惩到底50.84％（2）大公司整体表现不错，只是因为关注度高，才被屡屡曝光33.81％（3）相对大公司，食品工业的小、散、乱才是真正威胁15.35％2013年对于食品安全有何意义（1）和往年一样，没什么区别，食品安全问题仍会继续严峻80.90％（2）食品安全已近临界点，国家已经重拳整治，2011年会是个转折年16.21％（3）食品安全形势已经好转2.89％食品监管，外国的月亮一定圆吗？（1）国

4、外的监管体系健全，且经过历史检验52.31％（2）外国的月亮不一定圆，外国也出食品安全事故21.10％（3）国外监管体制再好，也要有所取舍26.59％事实上，许多食品新闻“事件”之所以演变为“食品安全事故”，关键在于公众对食品安全监管体系和食品行业的信任越来越低；政府监管的“行政成本”和企业运营的“生产成本”越来越高；食品安全的被情绪所淹没。食品安全让政府部门很受伤三鹿奶粉事件导致国家质检总局局长下课质检总局执法督查司司长王步步撤销党内职务的处分和撤职的行政处分，给予工商总局食品流通监督管理司副司长卢艳刚撤职的行政处分，给予农业部畜牧业司司长王

5、智才降级的行政处分，给予质检总局食品生产监管司原副司长鲍俊凯、农业部总经济师张玉香、卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长赵同刚记大过的行政处分，给予工商总局消费者权益保护局局长孙文序、食品药品监管局食品安全协调司司长孙咸泽记过的行政处分。河北省纪委、省监察厅决定给予石家庄市原市委副书记、市长冀纯堂撤销党内职务处分、撤职的行政处分。食品安全让企业很受伤蒙牛牛奶黄曲霉毒素M1超标事件2011年12月24日，国家质检总局公布：蒙牛集团四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品黄曲霉素M1检测结果超标140％。黄曲霉毒素M1为强致癌物。次日凌晨，蒙牛承认并向

6、消费者“郑重歉意”，说明“公司立即对该批次全部产品进行了封存和销毁”；晚上9点29分再次声明，强调“没有问题产品流向市场”。在群情激愤质疑产品质量的同时，人们更关心蒙牛是否及时闭厂自检，行政管理部门是否启动问责程序，以及最重要的，所谓的“小概率事件”在未来如何防范？黄曲霉毒素超标的原因来自奶牛养殖环节，由于个别奶农的饲料储存不当，眉山地区天气比较潮湿，导致饲料产生霉变，黄曲霉毒素超标，这也是目前所确认问题产品唯一的污染源。虽然属于小概率事件，但蒙牛内部会进行相应处罚。需要强调的是，质检总局的抽查发生在生产工艺过程中，随后蒙牛在出厂前同时检测出这

7、一批次问题产品，并进行封存和销毁，因此问题产品的出现并非蒙牛自检失误，即使质检总局不进行抽查，蒙牛内部的自检流程也会检查出问题产品。如同一台汽车在下线前，如果轮胎出了问题，这属于企业内部工艺管理流程，按理是不需要公之于众的。如此开放的态度，是想告诉消费者，问题产品出现在质检过程之中，在流向市场之前，我们牢牢掌控产品关。双汇瘦肉精事件2011年3月15日，根据央视“3·15”特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”，有毒猪肉流向了双汇。消息一经传出，农业部要求严办，同一天，双汇跌停。次日，双汇承认并对消费者进行

8、道歉。“瘦肉精”风波一时间令公众“谈肉色变”，双汇产品在华南地区的销售额一度下滑50％。生猪在养殖时违禁使用“瘦肉精”几乎成了公开的秘密。而在随后的贩