咖啡的基础知识：咖啡的传说与历史

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1、咖啡的基础知识之一：咖啡的传说与历史一、咖啡的基础知识有些人说“咖啡”一词来源于埃塞俄比亚，有些人说“咖啡”一词来自也门，阿拉伯语中表示“酒”的词语是“咔哇”，最初他们是把咖啡当作一种酒类替代物，而当时饮酒是犯法的，因此“咖啡”一词的来源可能来源于“咔哇”。有些人说“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”，有些人说“咖啡”一词来自咖啡阻止睡眠的作用，它本是一个表示放弃睡眠欲望的古老词语。实际上无人知道“咖啡”一词的真正来源，然而我们知道咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出

2、来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 咖啡现在已经成为了仅次于水的世界性饮料，并且也是继石油之后的世界上第二大经济产业。它已经成为了人类经济、生理和社会历史的重要部分，而且这种趋势将一直持续下去。咖啡的历史和它神奇的与世界各国之间的微妙关系似乎也正在揭示着一个现象，那就是咖啡总是在伴随着经济相对发达的国家，并且与发展扩张性相对强的国家分不开。它总是能在特殊的时期和特殊的环境下用一种特殊的表达方式影响着什么，当然饮用咖啡的实际作用也是不可忽略的。 （一）咖啡的传说与历史在咖啡的饮用流行于全世界之后，我们

3、不得不注意咖啡的流行与演变的根本原因，无论是在现在的意大利、美国等欧洲发达国家，还是在亚洲以中国为首的发展中国家，人们当提起咖啡的时候，总是忘不了它的过去。那么到底咖啡的起源是什么呢？咖啡又是何时成为人们生活中的饮料呢？有关咖啡起源的传说各式各样，但是有关人类饮用咖啡的历史及发展过程并没有什么太多的文字记载，特别是有关早期的历史方面的记载就更无法考证了，只是有着很多的传说，然而很多是荒诞离奇的已经被人们淡忘了。这些传说基本上无法证实，但是这是我们现在所知道的唯一一些有关咖啡的发展历史。并且基本上可以让我们为咖啡在世界各地的流传和饮用

4、方式的发展过程描绘出一幅幅还算是比较清晰的图画。人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。早在公元前8世纪，咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的喀法省(KAFFA)被发现的(喀法最早是个小村子，现在发展成为了一个地区，该地区有5000多种咖啡树，其中绝大多数都还没有被了解)。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早就已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰

5、，开始在温室中培植。 在埃塞俄比亚这个由高山组成的国家中，尽管人们知道咖啡的重要作用和经济价值，但是也无法大规模的进行人工种植。所以到现在为止，该国家的咖啡大部分还都是野生的，并且也是世界上唯一剩下的野生咖啡。虽然这样难以保证和提高咖啡的品质，但是也不会因为使用化肥和农药等化工产品而被污染。 没有人知道咖啡的发现者或确切时间，但是肯定的是它起源于一片被称为“人类摇篮”的远古森林----埃塞俄比亚。今天依然生长着野生咖啡的埃塞俄比亚山区，流传着一个流传千年的传奇----“牧羊人的传说”。他像其他创世神话一样意味深长。关于咖啡起源的传说

6、现在广为流传的一般为两个版本：1、牧羊人的故事据说，在衣索比亚的一个小山区里有一位牧羊人叫卡尔迪(caldi)，是他在放羊的时候发现了自己的羊吃了一种植物果实后，变得非常兴奋活跃，然后带着一种“神农尝百草”的勇气，做了人类第一个品尝了咖啡豆的人。恋爱世界里，男人总是充当着开拓者，而女人则是巩固者。自从这些四处游牧的埃塞俄比亚男人发现了咖啡树，埃塞俄比亚女人便开始学着用发酵的咖啡果实酿酒，仿佛一开始，人们就已经从咖啡里找到了心灵飞翔的方式。2、阿拉伯僧侶传说咖啡最早被人类发现是始于一场野火。山火烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡豆的香味引起周

7、围居民的注意。真没想到碳烧咖啡的历史比咖啡还长。只是这个传说的最后，说发现之后咖啡主要是用来给战士作食物添加物，以提高他们的作战勇气。而相对这个传说，另一个流传最广泛的传说咖啡则成为了救死扶伤的圣药。据说1250年左右在阿拉伯半岛上有个叫欧玛尔(Sheikh Omar)的酋长，因犯罪而被族人驱逐。流放的路上饥肠辘辘的他看到一群飞鸟在啄食一种鲜红的果实后，发出悦耳的啼叫声。于是他也摘来那些果实并用水熬煮引用，没想到饮用后原来疲惫的感觉也随之消除，精神随之振奋。在恶人手中咖啡成了战争武器，而在圣人手中，咖啡成了行善工具。在那个缺医少药的

8、时代，欧玛尔开始用这个神奇果实给人治病行善，并因此被人尊称为“圣者”。 其实无论是从牧羊人开始，还是从阿拉伯僧侣开始传播，咖啡越传越远，越传价值越高，这时咖啡已经成为了一种戒不掉的瘾。