论肯德基与小肥羊经营特色、模式的比较

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1、在全国拥有６６０家的中国第二大连锁品牌小肥羊在京的第１９家餐厅开进了簋街，这是簋街迎来的第一个全国知名连锁品牌。据负责簋街管理的北新桥街道市政管理办公室的有关负责人透露，簋街将加大引入连锁名牌的力度，用知名品牌提升簋街餐饮商户的管理水平和营销档次。　　　　　　由于簋街不夜街的名头，小肥羊簋街餐厅也破天荒的开始了２４小时营业，这是小肥羊６６０家连锁店中的惟一一家。据该餐厅的销售人员介绍，正式开业的１０天时间里，虽然正餐时段餐厅全部客满，翻台率也能达到３次，但是夜宵时段的业绩还不是十分理想。一旦簋街餐厅２４小时经营成功，那么２４小时经营也将被纳入到小肥羊的连锁业态中。　　　　　　据记者观察

2、，虽然簋街上拥有怡园等知名餐饮餐厅，但是无论从装修还是员工培训等方面与连锁企业相比还有差距，连锁名牌的进驻必将对簋街商户有所带动，完善管理，以提升簋街的档次。据了解，簋街管理部门有意加大引入连锁品牌的力度，四川的一家连锁名牌也将很快进驻簋街。　　　　　　　　　　　　成都中高档餐饮市场研究　　2004/02/17黄立中尺度地产顾问　　________________________________________　　1成都大型餐饮企业经营现状发展趋势　　　　1.1成都大型餐饮店主要集中区域和经营现状　　　经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。其中最著名的有川

3、菜经典美食街(羊市街西延线)、乡土火锅美食街(府南新区)、诗圣文化美食街(草堂餐饮娱乐圈)、生态休闲美食街(人民南路南延线)和巴蜀传统美食大街(武候祠大街)等。同时成都中高档餐饮业由西往东呈扇形排列：沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、武侯祠大街、双楠美食区、玉林—中华园美食区、科华路—领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。（见图）　　　　　　大众美食———沙西线　　　这条美食街兴起，两大因素起着重要作用：成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城，里

4、面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施，定位在商务和公务消费，其价格中偏上；从会展中心出二环路就到了交大路，新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客；故乡缘川菜馆院中有院，小桥流水，还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。　　　　　　经典美食———羊西线　　　羊西线美食一条街早已闻名全国，承载了成都餐饮的大部分辉煌，品牌餐饮云集，高中低档纷呈，中餐为主兼有火锅，它还

5、带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌，近十年来傲立潮头，羊西店是高档的潮州菜酒楼；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，红杏酒家是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等中国名菜和3．8元一份的宵夜都独具特色。　　　　　　火锅美食———府南新区　　　紧邻羊西线的府南

6、新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。　　　　　　文化美食———草堂餐饮娱乐圈　　　草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城，是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐

7、饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼；清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。　　　　传统美食———武侯祠大街　　　武侯大道集中了新山城菜根香、石象湖大酒楼、钦善斋、武福源、大唐人火锅等一大批特色餐饮店。其中石象湖大酒楼是省内首个