必修二化学乙酸

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1、民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。廿一日酉醋的来历3、生活中两种常见的有机物——乙酸俗称：醋酸一、乙酸的物理性质有强烈刺激性气味的无色液体，沸

2、点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体。——冰醋酸分子式结构式结构简式官能团名称官能团二、乙酸的分子结构C2H4O2H-C-C-O-HHHHOCH3COOH羧基—COOH-C-OHO（三）化学性质A、使酸碱指示剂变色B、与活泼金属反应D、与碱反应E、与盐反应C、与碱性氧化物反应1、酸的通性乙酸溶液石蕊试液锌粒乙酸溶液氧化铜乙酸溶液Na2CO3溶液乙酸溶液产生气泡，该气体使澄清石灰水浑浊变红产生气泡，该气体可以燃烧溶液变蓝[实验]CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H22CH3

3、COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O①酸碱指示剂变色②与活泼金属反应③碱性氧化物反应2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2+H2O④与盐反应“酸性”:乙酸碳酸水乙醇强酸制弱酸食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢二.酯化反应酯化反应的概念：像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水【思考】为什么酒的年份越长味道就越香？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？[实验]：乙酸和乙醇的酯化反应在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，

4、将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。（注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）[实验]：向收集乙酸乙酯的试管中滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释物质沸点（0C）密度（g/mL）水溶性乙酸117．91．05易溶乙醇78．50．7893易溶乙酸乙酯770．90微溶于水不溶于盐溶液[现象]：1、液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，可见分层，并可以闻到香味。2、滴加石蕊后，上层红色下层蓝色，振荡后红色消失。结论：乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△思考：1、大试管中要加入碎瓷片为什么？2、浓

5、硫酸的作用是什么？3、为何用饱和碳酸钠溶液？4、长导管有何作用？5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？6、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度防暴沸催化剂、吸水剂导气冷凝防倒吸CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢酯化反应类型：取代反应同位素示踪法答：a．加入试剂的顺序：先加乙醇，再加入浓硫酸并不断搅拌，冷却至室温后再加入乙酸。b．盛反应物的试管中要加碎瓷片，防止暴

6、沸。c．试剂要用无水乙醇、冰醋酸和浓硫酸，而不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸。d．试管倾斜加热,以增大受热面积。[7问]酯化反应还必需注意哪些问题？[8问]酯化反应的逆反应是什么反应？答：是水解反应，乙酸乙酯在稀酸或碱存在条件下均能水解CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3酸或碱有碱存在时,酯的水解趋近于完全1.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()A.金属钠B.溴水C.碳酸钠溶液D.水C课堂练习2.除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的处理方法是（）A.蒸馏B.水洗后分液C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液D.用再加入乙醇将其反应C3.酯化反

7、应属于（）．A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应4.用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质是D课堂练习乙酸乙酯、乙醇5.有机合成：（1）请写出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇CH3OH的反应方程式（2）请写出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）的反应方程式CH2OHCHOHCH2OH3、作消毒剂。例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒。生活小知识（四）乙酸在生活中的妙用知识延伸CH3