食用豌豆淀粉

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1、犐犆犛６７．１８０．２０犡１１中华人民共和国国家标准犌犅／犜×××××—２０××食用豌豆淀粉犈犱犻犫犾犲狆犲犪狊狋犪狉犮犺２０１×××××发布２０１×××××实施国家市场监督管理总局发布中国国家标准化管理委员会犌犅／犜×××××—２０××目次前言…………………………………………………………………………………………………………Ⅲ１范围………………………………………………………………………………………………………１２规范性引用文件…………………………………………………………………………………………１３

2、术语和定义………………………………………………………………………………………………１４技术要求…………………………………………………………………………………………………１５生产过程要求……………………………………………………………………………………………２６试验方法…………………………………………………………………………………………………３７检验规则…………………………………………………………………………………………………３８标签、标志、包装、运输、贮存……………………………………………………………………

3、………４附录Ａ（规范性附录）淀粉ｐＨ值的测定………………………………………………………………６Ⅰ犌犅／犜×××××—２０××前言本标准为食品质量推荐性国家标准。本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国食用淀粉及其衍生物标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ５５２）归口。本标准起草单位：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司

4、、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。本标准主要起草人：王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙日、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。Ⅲ犌犅／犜×××××—２０××食用豌豆淀粉１范围本标准规定了食用豌豆淀粉的技术要求、生产过程要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于食用豌豆淀粉的生产和检验。２规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ

5、／Ｔ１９１包装储运图示标志ＧＢ５００９．４—２０１６食品安全国家标准食品中灰分的测定ＧＢ５００９．５—２０１６食品安全国家标准食品中蛋白质的测定ＧＢ５００９．６—２０１６食品安全国家标准食品中脂肪的测定ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准ＧＢ／Ｔ１０４６０豌豆ＧＢ／Ｔ１２１０４淀粉术语ＧＢ／Ｔ２２４２７．４淀粉斑点测定ＧＢ／Ｔ２２４２７．５淀粉细度测定ＧＢ／Ｔ２２４２７．６淀粉白度测定ＧＢ／Ｔ３４２６７食用淀粉及淀粉制品生产管理规范ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法［国家质

6、量监督检验检疫总局第７５号令（２００５）］３术语和定义ＧＢ／Ｔ１２１０４界定的以及下列术语和定义适用于本文件。３．１食用豌豆淀粉犲犱犻犫犾犲狆犲犪狊狋犪狉犮犺以豌豆为原料，经湿法和干法预处理后，通过物理方法提取出来且未经其他方法处理的淀粉。４技术要求４．１原辅料要求４．１．１豌豆应符合ＧＢ／Ｔ１０４６０的规定。４．１．２生产用水应符合ＧＢ５７４９的规定。１犌犅／犜×××××—２０××４．２感官要求感官要求应符合表１的规定。表１感官要求指标项目优级品一级品二级品色泽粉末呈白色，具有光泽粉末呈白色粉末呈白色或

7、浅黄色气味具有食用豌豆淀粉固有的气味，无异味杂质正常视力下无肉眼可见杂质、无异物、无砂齿４．３理化指标理化指标应符合表２的规定。表２理化指标指标项目优级品一级品二级品灰分（干基）／（ｇ／１００ｇ）≤０．２０．４０．６蛋白质（干基）／（ｇ／１００ｇ）≤０．４０．６０．８斑点／（个／ｃｍ２）≤２．０４．０５．０细度（１００目筛通过率）／（ｇ／１００ｇ）≥９９９８９７白度（４５７ｎｍ蓝光反射率）／％≥９２９０８９ｐＨ值４．０～８．０脂肪（干基）／（ｇ／１００ｇ）≤１．０４．４净含量负偏差应符合ＪＪＦ１０７０和《

8、定量包装商品计量监督管理办法》的规定。５生产过程要求应符合ＧＢ／Ｔ３４２６７的相关规定。６试验方法６．１感官指标检测６．１．１取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽和杂质。６．１．２取淀粉样品１０ｇ，放入１００ｍＬ磨口瓶中，加入５０℃的温水５０ｍＬ，加盖，振摇３０ｓ，嗅其气味。２犌犅／犜×××××—２０××６．２蛋白质按ＧＢ５００９．５—２０１６中的第一法凯氏定氮法执行。６．３灰分按ＧＢ５００９．４—２０